stringtranslate.com

Ресторан быстрого питания

Посетители обедают и делают заказы в нью-йоркском филиале Soul Daddy.

Fast casual restaurant , в основном встречающийся в США и Канаде , — это ресторан , который не предлагает обслуживание за полным столом , но рекламирует более качественную еду, чем рестораны быстрого питания , с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов. Это промежуточная концепция между фастфудом и неформальным питанием .

История

Концепция возникла в Соединенных Штатах в начале 1990-х годов, но не стала мейнстримом до конца 2000-х и начала 2010-х годов. [1] Во время экономического спада, начавшегося в 2007 году , категория ресторанов быстрого питания увеличила продажи среди демографической группы 18–34 лет . [2] Клиенты с ограниченными дискреционными расходами на еду, как правило, выбирают рестораны быстрого питания, которые они считают более здоровыми. [2] [3]

Определение

Основателю и издателю FastCasual.com Полу Баррону приписывают создание термина «fast-casual» в конце 1990-х годов. [4] Горацио Лонсдейл-Хэндсу, бывшему председателю и генеральному директору ZuZu Inc., также приписывают создание этого термина. ZuZu, концепция мексиканской кухни ручной работы, совместно основанная Lonsdale-Hands и Espartaco Borga в 1989 году, подала заявку на регистрацию товарного знака в федеральном суде США для термина «fast-casual» в ноябре 1995 года, [5] [6] что позволило Майклу ДеЛуке назвать Lonsdale-Hands «прогрессивным пионером в растущем сегменте рынка „fast-casual“» в июльском выпуске Restaurant Hospitality за 1996 год. [7]

Компания Technomic Information Services определила «рестораны быстрого питания» как отвечающие следующим критериям: [8]

Примеры ресторанов быстрого питания

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "20 крупнейших франшиз Fast-Casual 2010 года". BlueMauMau. Архивировано из оригинала 25 января 2018 года . Получено 29 июня 2011 года .
  2. ^ ab Jargon, Julie (1 февраля 2010 г.). «Поскольку продажи падают, Burger King привлекает критиков для привлечения «суперфанатов». The Wall Street Journal . Yahoo! Finance. Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 г. Получено 1 февраля 2010 г.
  3. ^ Panera Bread — самый дорогой сетевой ресторан, Марта С. Уайт, 22 июля 2016 г., Деньги
  4. ^ Уилен, Томас Л.; Хангер, Дж. Дэвид (2006). Стратегический менеджмент и деловая политика: дела (10-е изд.). Верхняя Сэддл-Ривер, Нью-Джерси: Pearson Prentice Hall. ISBN 978-0-13-149460-2.
  5. ^ Пенелопа, Свифт (2017). "Amadeus: Fast-Casual - Origin and Trademark" . Получено 20 февраля 2018 г. .{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  6. ^ "Серийный номер товарного знака Fast Casual: 75017852".
  7. ^ "Формула успеха". Ресторанное гостеприимство . 80 (7): 81–86. Июль 1996.
  8. ^ "Что именно представляет собой fast casual?". Franchise Times . Январь 2008 г. Архивировано из оригинала 21 октября 2012 г. Получено 23 января 2011 г.