Роти джала , роти кирай или роти ренджис ( английский : чистый хлеб или кружевной блин ; джави : روتي جالا ) — популярная закуска к чаю в Малайзии и Минангкабау, которую подают с блюдами карри, которые можно найти в Индонезии , Малайзии и Сингапуре . [2] Это очень традиционное малайское блюдо, которое обычно готовят дома и подают на таких мероприятиях, как свадьбы и фестивали. Обычно его едят наборами по три-четыре кусочка с карри, особенно с куриным карри , вместо риса. [3]
Об истории роти-джалы известно немного, но считается, что впервые она пришла из Индии. Рецепт был изменен местными жителями после прибытия в Малайзию. Вот почему мы видим сходство между роти джала и «путу майам», или воронками для струн. [4]
Малайцы, изначально рыбаки и жившие у моря, черпали вдохновение для приготовления закуски в сетях, которые они использовали для ловли рыбы, отсюда и название. Его также называют роти ренджи , что означает «промытый хлеб», из-за оригинального способа его приготовления — вручную, при котором ингредиент «промывали» на сковороде для приготовления. роти кирай — это еще одно название, в котором «кирай» относится к круговым движениям руки при выливании ингредиента из банки сгущенного молока с крошечными отверстиями, протыкаемыми в ней.
Джалара доса произошла от роти джала . [5]
Ингредиенты состоят в основном из муки, яиц, молока (молочного или кокосового) и щепотки куркумы . Их смешивают с водой, чтобы получить жидкое тесто, а затем круговыми движениями выливают его на горячую сковороду. Часто используется специализированная посуда, напоминающая чашку с множеством розеток внизу, что способствует созданию эффекта «сетки».
Хотя оба продукта состоят из жидкого теста, роти-джала готовится из пшеничной муки, а воронки для струн изготавливаются из рисовой муки. Роти-джала раскладывают в один слой (затем складывают или сворачивают после приготовления по желанию), а воронки для веревок складывают в небольшую стопку. Роти-джала по существу жарится на сковороде, а воронки готовятся на пару.
