stringtranslate.com

Сэндвич с арахисовым маслом и желе

Сэндвич с арахисовым маслом и желе ( PB&J ) состоит из арахисового масла и фруктовых консервов , намазанных на хлеб. Сэндвич популярен в Соединенных Штатах, особенно среди детей; опрос 2002 года показал, что среднестатистический американец съедает 1500 сэндвичей с арахисовым маслом и желе до окончания средней школы. [1] Существует множество вариаций PB&J, который сам по себе является гибридом сэндвича с арахисовым маслом и сэндвича с джемом .

В американской терминологии желе — это фруктовая паста, приготовленная в основном из фруктового сока, прокипяченного с желирующим агентом и застывшего, в то время как джем содержит измельченные фрукты и фруктовую мякоть, нагретые с водой и сахаром и охлажденные до застывания с помощью натурального или добавленного пектина . [2]

Подготовка

При базовом способе приготовления на один ломтик хлеба намазывают слой арахисового масла, а на другой — слой фруктового джема, после чего обе стороны соединяют вместе.

Вода в консервах может сделать хлеб сырым, особенно когда сэндвич готовится заранее как часть ланча в пакете . Чтобы предотвратить это, арахисовое масло можно сначала намазать на оба ломтика хлеба. Жир будет блокировать влагу, однако подвижные консервы с большей вероятностью будут вытекать по бокам. Но если открытые стороны запечатаны, консервы надежно защищены; этот метод используют производители запечатанных сэндвичей без корочки . [ требуется цитата ]

История

Арахисовое масло изначально сочеталось с разнообразными пикантными продуктами, такими как пименто, сыр, сельдерей, вустерширский соус, кресс-салат, соленые и поджаренные крекеры. [3] В статье Good Housekeeping , опубликованной в мае 1896 года, рецепт «призывал домохозяек использовать мясорубку для приготовления арахисового масла и намазывать результат на хлеб». В следующем месяце кулинарный журнал Table Talk опубликовал рецепт «сэндвича с арахисовым маслом». [4] [5]

Первое известное упоминание о сэндвиче с арахисовым маслом и желе появилось в журнале Boston Cooking School Magazine в 1901 году; [6] в нем говорилось о «трех очень тонких слоях хлеба и двух слоях начинки, один из арахисовой пасты, какой бы марки вы ни предпочитали, и желе из смородины или диких яблок для другого», и его называли «насколько мне известно, оригинальным». [7] В начале 20-го века этот сэндвич был принят ниже по классовой структуре , поскольку цена на арахисовое масло упала. Он стал популярен среди детей с появлением нарезанного хлеба в 1920-х годах, что позволило им легко делать свои собственные сэндвичи. [8]

Со времен Второй мировой войны арахисовое масло и желе были обнаружены в списке пайков американских солдат. [9]

Национальный день арахисового масла и желе отмечается ежегодно в Соединенных Штатах 2 апреля. [10]

Питание

Сэндвич с арахисовым маслом и желе, приготовленный из двух ломтиков белого хлеба, двух столовых ложек арахисового масла и виноградного желе, содержит 403 ккал, 18 г жира, 58 г углеводов (в основном сахара) и 12 г белка, что составляет 27% от рекомендуемой суточной нормы потребления жира и 22% калорий. [11]

Хотя примерно 50% калорий поступают из жиров, большинство из них поступают из мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров , которые Американская кардиологическая ассоциация считает полезными для здоровья сердца . [12]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "PB&J is A-OK". Готовые продукты 171.10 . Готовые продукты. Октябрь 2002. стр. 32 . Получено 28 августа 2017 г. .
  2. ^ «В чем разница между джемом, желе и вареньем?». TODAY.com . Получено 2 сентября 2019 г.
  3. ^ Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. Издательство Иллинойсского университета. 2002. С. 35. ISBN 9780252025532.
  4. ^ Мак-Вильямс, Марк (6 апреля 2012 г.). История блюда: классическая американская еда. ABC-CLIO. стр. 166. ISBN 9780313385100.
  5. ↑ Лау, Майя (7 июня 2013 г.). «Кто это сделал?». New York Times Magazine .
  6. ^ Кимбалл, Кристофер (7 октября 2022 г.). «Готовим для пришельцев из космоса и королев вампиров: знакомьтесь с фуд-стилистом Дженис Пун». Радиостанция Milk Street Кристофера Кимбалла (подкаст). Public Radio Exchange. Событие происходит в 43:07 . Получено 8 октября 2022 г.
  7. ^ Джулия Дэвис Чандлер, «Арахис и пралине», Boston Cooking-School Magazine 6:4:188-189 (ноябрь 1901 г.), цитируется в Freedman, Paul; Haley, Andrew P.; Lim, Imogene L.; Albala, Ken; Elias, Megan (3 ноября 2017 г.). «История пяти уникальных американских сэндвичей: от тунца до менее известного вальдшнепа, эксперты по еде заглядывают под хлеб и находят историю нации». Smithsonian . Получено 16 декабря 2019 г. .
  8. ^ Олвер, Линн . «Арахис». Хронология еды .
  9. ^ Почему у пончиков дырки?. Citadel Press. 2004. стр. 127. ISBN 9780806525518.
  10. ^ Уорд, Мэтью (2 апреля 2019 г.). «2 апреля — Национальный день арахисового масла и желе». WMC News . Получено 3 апреля 2019 г. .
  11. ↑ Jegtvig, about.com, без даты, «Насколько питательны арахисовые батончики с арахисовой пастой и желе?», архивировано с оригинала, 13 января 2006 г. Доступ получен 20 декабря 2017 г.
  12. ^ Корлеоне, Джилл. «Полезны ли сэндвичи с арахисовым маслом и желе?» . Получено 31 марта 2012 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Сэндвичи с арахисовым маслом и желе» .
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Сэндвич с арахисовым маслом и желе