stringtranslate.com

Копра

Кокосы, высушенные на солнце в Кожикоде , Керала , Индия , для производства копры

Копра (от малаяламകൊപ്ര , Коппара/Копра ; каннадаಕೊಬ್ಬರಿ , Коббари ; телугуకొబ్బరి , Коббари ; тамильскийகொப் பரை , Коппараи ) — высушенная белая мякоть кокоса, из которой добывают кокосовое масло . [1] Традиционно кокосы сушат на солнце, особенно на экспорт, а затем отжимают масло, также известное как масло копры. Масло, извлеченное из копры, богато лауриновой кислотой , что делает его важным товаром для производства лаурилового спирта , мыла, жирных кислот, косметики и т. д. и, таким образом, прибыльным продуктом для многих стран-производителей кокосов. Вкусный жмых, известный как копровый жмых, полученный как остаток при производстве копрового масла, используется в кормах для животных. Измельченный жмых известен как кокосовая или копровая мука. [2]

Производство

Копру традиционно тёрли и измельчали, затем кипятили в воде для извлечения кокосового масла . Его использовали культуры островов Тихого океана, и в 1860-х годах он стал ценным коммерческим продуктом для торговцев в Южных морях и Южной Азии . В настоящее время кокосовое масло (70%) извлекают путём дробления копры; побочный продукт известен как копровый жмых или копровая мука (30%).

Кокосовый жмых, который остается после извлечения масла, содержит 18–25% белка , но содержит так много пищевых волокон, что его нельзя употреблять в пищу в больших количествах. Вместо этого его обычно скармливают жвачным животным . [5]

Сушка копры в печи на Ла-Диге ( Сейшельские острова ).
Дробление копры в Ла-Диге ( Сейшельские острова ).

Производство копры — удаление скорлупы, ее разбивание, сушка — обычно осуществляется там, где растут кокосовые пальмы. Копру можно производить путем сушки дымом, сушки на солнце или сушки в печи . Гибридные солнечные сушильные системы также могут использоваться для непрерывного процесса сушки. В гибридной солнечной сушильной системе солнечная энергия используется в дневное время, а энергия от сжигания биомассы используется, когда солнечного света недостаточно или в ночное время. [6] Для сушки на солнце требуется немного больше, чем стеллажи и достаточное количество солнечного света. Половинки орехов сливают воду и оставляют мякотью к небу; их можно промыть, чтобы удалить загрязняющие вещества, вызывающие плесень . Через два дня мякоть можно легко извлечь из скорлупы, а процесс сушки завершается еще через три-пять дней (всего до семи). Сушка на солнце часто сочетается с сушкой в ​​печи, восемь часов воздействия солнечного света означают, что время, проведенное в печи, может быть сокращено на день, а горячий воздух, которому подвергается скорлупа в печи, легче удаляет оставшуюся влагу. Этот процесс можно также выполнить в обратном порядке: частично высушить копру в печи и завершить процесс солнечным светом. Начало сушки на солнце требует тщательного осмотра, чтобы избежать заражения плесенью, в то время как начало сушки в печи может затвердеть мясо и помешать ему полностью высохнуть на солнце.

В Индии небольшие, но целые кокосы можно сушить в течение восьми месяцев или года, а мякоть внутри вынуть и продать как целый шар. Мясо, приготовленное таким образом, сладкое, мягкое, маслянистое и кремового цвета, а не белого. Мякоть кокоса можно сушить, используя прямое тепло и дым от огня, используя простые решетки, чтобы подвешивать кокос над огнем. Остатки дыма могут помочь сохранить полусухое мясо, но в целом процесс страдает от непредсказуемых результатов и риска возникновения пожаров. [7]

Хотя есть несколько крупных плантаций с интегрированными операциями, копра остается в основном мелкой культурой. В прежние годы копру собирали торговцы, путешествующие с острова на остров и из порта в порт в Тихом океане , но производство в южной части Тихого океана сейчас значительно сократилось, за исключением Папуа-Новой Гвинеи , Соломоновых островов и Вануату . [8]

Экономика

Производство копры начинается на кокосовых плантациях. Кокосовые деревья обычно располагаются на расстоянии 9 м (30 футов) друг от друга, что обеспечивает плотность 100–160 кокосовых пальм на гектар. Стандартное дерево приносит около 50–80 орехов в год, а средний доход в Вануату (1999) составлял 0,20 долл. США за кг (один кг равен 8 орехам) — таким образом, фермер мог зарабатывать приблизительно от 120 до 320 долл. США в год за каждый засаженный гектар. С тех пор цена копры выросла более чем вдвое и 9 ноября 2012 года Financial Times сообщала о 540 долл. США за тонну на Филиппинах на условиях CIF Роттердам (0,54 долл. США за кг) .

В 2017 году стоимость мирового экспорта копры составила 145–146 миллионов долларов. Крупнейшим экспортером была Папуа-Новая Гвинея с 35% от мирового объема, за ней следуют Индонезия (20%), Соломоновы Острова (13%) и Вануату (12%). Крупнейшим импортером копры являются Филиппины , которые импортируют 93,4 миллиона долларов или 64% от мирового объема. [8] Очень большое количество мелких фермеров и владельцев деревьев производят копру, которая является важной частью их дохода.

Чувствительность к афлатоксину

Копра очень восприимчива к росту плесени и производству ею афлатоксинов , если ее не высушить должным образом. Афлатоксины могут быть очень токсичными и являются одними из самых мощных известных природных канцерогенов , особенно поражающих печень. [9] [10] Афлатоксины в жмыхе копры, которым кормят животных, могут передаваться в молоко или мясо скота, что приводит к болезням человека. [11] [12]

Корм для животных

Копровую муку используют в качестве корма для лошадей и крупного рогатого скота. Ее высокое содержание масла и белка способствует ожирению скота. [13] [14] Белок в копровой муке подвергается термической обработке и является источником высококачественного белка для крупного рогатого скота, овец и оленей, поскольку он не расщепляется в рубце .

Кокосовое масло можно извлечь с помощью механических экспеллеров или растворителей ( гексана ). Механически вытесненная копровая мука имеет более высокую кормовую ценность, поскольку она обычно содержит 8–12% масла, тогда как копровая мука, извлеченная растворителем, содержит только 2–4% масла. Копровая мука высшего качества может также содержать 20–22% сырого белка и <20ppb афлатоксина . [15]

Высококачественная копровая мука содержит <12% неструктурных углеводов (НСУ) [16] , что делает ее хорошо подходящей для кормления лошадей, склонных к язвам , резистентности к инсулину , коликам , связыванию и ацидозу [17] .

Отгрузка

Копра была отнесена к опасным грузам из-за ее способности к самовозгоранию . [18] Она идентифицирована как вещество подкласса 4.2 .

Ссылки

  1. ^ Эрильх, Юджин, ред. (1982). Оксфордский американский словарь .
  2. ^ Гоув, Филип Б., ред. (1961). Третий новый международный словарь Вебстера, несокращенный . Г. и К. Мерриам.
  3. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  4. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  5. ^ Grimwood, BE; Ashman, F; Dendy, DAV; Jarman, CG; Little, ECS; Timmins, WH (1975). Продукты из кокосовой пальмы – их переработка в развивающихся странах. Рим: ФАО. стр. 193. ISBN 978-92-5-100853-9.
  6. ^ "Гибридная солнечная сушилка для копры". Copra Indonesia .
  7. ^ Гримвуд и др., 1975, стр. 49–56.
  8. ^ ab Simoes, AJG; Hidalgo, CA. "OEC: The Observatory of Economic Complexity". oec.world . The Observatory of Economic Complexity . Получено 17 декабря 2019 г. .
  9. ^ Тосун, Халил; Арслан, Реджеп (2013). «Определение уровней афлатоксина B1 в органических специях и травах». Журнал Scientific World . 2013 : 874093. doi : 10.1155 /2013/874093 . PMC 3677655. PMID  23766719. 
  10. ^ Лю, Янь; Ву, Фелиция (июнь 2010 г.). «Глобальное бремя гепатоцеллюлярной карциномы, вызванной афлатоксином: оценка риска». Перспективы охраны окружающей среды и здоровья . 118 (6): 818–824. doi :10.1289/ehp.0901388. PMC 2898859. PMID  20172840 . 
  11. ^ Fratamico PM, Bhunia AK, Smith JL (2008). Пищевые патогены: микробиология и молекулярная биология . Норфолк, Великобритания: Horizon Scientific Press. ISBN 978-1-898486-52-7.
  12. ^ Pradeepkiran JA (декабрь 2018 г.). «Анализ афлатоксина B1 в загрязненных образцах корма, среды и сыворотки Cyprinus carpio L. методом высокоэффективной жидкостной хроматографии». Качество и безопасность пищевых продуктов . 2 (4): 199–204. doi : 10.1093/fqsafe/fyy013 .
  13. ^ "Cocos nucifera". Fao.org. Архивировано из оригинала 14 октября 2012 г. Получено 28 ноября 2012 г.
  14. ^ "AFRIS – Animal feed Resources Information System". Fao.org. Архивировано из оригинала 22 ноября 2012 года . Получено 28 ноября 2012 года .
  15. ^ "Nutrient Specs – Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Архивировано из оригинала 6 июля 2011 г. Получено 28 ноября 2012 г.
  16. ^ [1] Архивировано 26 октября 2009 г. на Wayback Machine.
  17. ^ "CoolStance Benefits – Stance Equine". Stanceglobal.com.au. Архивировано из оригинала 6 июля 2011 г. Получено 28 ноября 2012 г.
  18. ^ "Copra". Tis-gdv.de . Получено 28 ноября 2012 г. .

Внешние ссылки