stringtranslate.com

салат ширази

Салат ширази ( перс . سالاد شیرازی sālād shirāzi ) [1] — персидский салат, который возник и назван в честь Шираза на юге Ирана . [2] [3] [4] Это относительно современное блюдо, появившееся после появления томатов в Иране в конце девятнадцатого века в эпоху Каджаров . [5] Его основными ингредиентами являются огурцы, помидоры, лук, оливковое масло, травяные специи и верджус , хотя при его приготовлении иногда используется сок лайма . [1] [6] В Иране его едят летом как самостоятельное блюдо и круглый год как гарнир к мясным блюдам, таким как персидский кебаб [6] [7] [8] и как гарнир до и после еды. [9] Салат Ширази иногда подают в качестве гарнира к рису, например, к лубиа поло , иранскому блюду из риса, приготовленному с зеленой фасолью и помидорами. [10] Автор кулинарной книги Джила Дана-Хаэри описывает его как освежающее блюдо летом. [2]

Салат Ширази описывается как родственный национальному салату в Иране, и он является обычным дополнением к еде. [3] Его также можно использовать в качестве приправы, чтобы уменьшить травяной привкус рагу. [11] Обычно он имеет хрустящую и влажную текстуру, [1] [12] и чем-то похож на пико де галло и средиземноморский салат . [8] [13]

Ингредиенты

Иранианский лобиа поло (зеленая фасоль, приготовленная с рисом) и салат Ширази

Основные ингредиенты салата Ширази состоят из небольших, мелко нарезанных огурцов , помидоров и лука , которые смешиваются с верджуисом (или иногда свежим соком лимона или лайма) и небольшим количеством сушеной мяты. [1] [2] Можно использовать оливковое масло, соль и перец, [2] [3] а дополнительные ингредиенты могут включать рубленую мяту, петрушку, зеленый лук, укроп, сумах и красный уксус. [8] [9] Салат может иметь кислый и соленый вкус, и его вкус может усилиться после настаивания в течение часа или дольше перед подачей, что дает время для смешивания вкусов. [2] Его можно подавать с хлебом, таким как пита и лаваш , [6] или с сыром и/или грецкими орехами. [ необходима цитата ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd Шафия, Л. (2013). Новая персидская кухня. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 59. ISBN 978-1-60774-358-3. Получено 31 октября 2015 г. .
  2. ^ abcde Dana-Haeri, J.; Lowe, J.; Ghorashian, S. (2011). Новая персидская кулинария: свежий подход к классической кухне Ирана. IBTauris. стр. 181. ISBN 978-0-85771-955-3.
  3. ^ abc "Салат Ширази". The Irish Times . 21 марта 2013 г. Получено 31 октября 2015 г.
  4. ^ Вартанян, А.; Кубал, А.; Вулф, Л. (2014). Кулинарная книга палео-гурмана: 120 рецептов здоровых, безглютеновых, беззерновых и вкусных блюд для любителей еды. Page Street Publishing. стр. 217. ISBN 978-1-62414-049-5.
  5. ^ Chehabi, HE (2003-03-01). «Вестернизация иранской кулинарной культуры». Iranian Studies . 36 (1): 43–61. doi :10.1080/021086032000062875. ISSN  0021-0862. S2CID  162389157.
  6. ^ abc Raichlen, S. (2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition. Workman Publishing Company. стр. 118. ISBN 978-0-7611-5957-5.
  7. ^ "Куриные шашлычки с рисом басмати и салатом ширази от Castian Grill". CJ Recipes . 8 марта 2012 г. Получено 31 октября 2015 г.
  8. ^ abc Стюарт, Б.; Эдвардс, Д.; Уорнер, Дж. (2013). Палеофитнес: Базовая программа тренировок и питания для обретения стройности, силы и здоровья. Ulysses Press. стр. 251. ISBN 978-1-61243-207-6.
  9. ^ ab Reid, S. (2006). Fitting Into Your Genes: Healthy Living And Eating in Philadelphia. Peconic Press. стр. 165. ISBN 978-0-9768176-2-8.
  10. ↑ Келли, Рэйчел (26 августа 2014 г.). «18 рецептов для оставшейся мяты». The Guardian . Получено 31 октября 2015 г.
  11. ^ "Персидский пир". www.ajc.com . 15 октября 2015 г. . Получено 31 октября 2015 г. .
  12. ^ "Рецепт салата Ширази". Приятного аппетита . 5 мая 2013 г. Получено 11 ноября 2015 г.
  13. ^ Эшги, Абришам (30 июня 2013 г.). «Израильтянам и иранцам пора заново открыть для себя сходство — Мнение». Haaretz.com . Получено 31 октября 2015 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки