Сангрита (что означает «немного крови») — мексиканский безалкогольный напиток [1], который часто подают с текилой — обычно это порция текилы бланко. Его происхождение восходит к 1920-м годам. [2]
Популярный рецепт в Гвадалахаре , крупнейшем городе Халиско, предположительно, возник из остатков соков (в основном апельсиновых ) не менее популярного регионального фруктового салата, покрытого мелким порошком чили (обычно пикуином ). Поскольку фруктовый салат, известный халискильо (коренным жителям Гвадалахары) как пико де галло , употреблялся из большой миски во время завтрака, оставшийся сок сохранялся и выливался в маленькую и узкую глиняную чашку, которая сама по себе является предшественником стопки текилы.
Почти во всех случаях напиток получал свой ярко-красный цвет от смеси мелкого перечного порошка, специй и граната , в то время как основой был в основном апельсин или подслащенный сок лайма . Ключ к сбалансированному рецепту сангриты можно найти в рецептах фруктового салата, который включал любой или все из следующих ингредиентов: мандарин , огурец , папайя , манго и хикама . [3]
Традиционно текилу и сангриту наливают в отдельные стопки (или caballito ), и их поочередно пьют маленькими глотками, а не выпивают. Сангрита используется в напитке, известном как « Мексиканский флаг », где три отдельных двойных стопки наполняются соком лайма, текилой и сангритой. [4] Сангрита является ингредиентом смешанного шота Mexikaner .
Настоящая сангрита из региона озера Чапала в Халиско готовится из соков апельсина , лайма и граната из Севильи , с добавлением порошка чили или острого соуса для остроты. Однако большинство современных рецептов сангриты (особенно за пределами Халиско ) ошибочно приписывают красный цвет напитка томатному соку , а не порошку чили. Хотя некоторые утверждают, что нет установленного правила относительно того, что должно содержаться в сангрите в качестве основного ингредиента, старожилы Халиско обычно считают , что томатный , и особенно фирменные рецепты, такие как смесь « Кламато », возникают из-за неосведомленных попыток воссоздать напиток из-за его растущей популярности. Он может включать смесь апельсинового , лаймового , томатного и/или гранатового соков или гренадина на основе граната с добавлением чего-то острого (острого соуса или свежего/сушеного перца чили ), а иногда и белого лука и соли . [5]