Сангрия ( англ. Sangria , англ. Sangria , португальский [ sɐ̃ˈɡɾi.ɐ ] ; испанский [ saŋˈɡɾi.a ] ) — алкогольный напиток, происходящий из Испании и Португалии . Пунш , сангрия традиционно состоит из красного вина и нарезанных фруктов , часто с другими ингредиентами или спиртными напитками .
Согласно правилам ЕС [1], только Испания и Португалия могут маркировать свой продукт как Сангрия; аналогичные продукты из разных регионов различаются по названию. Клерико — похожий напиток, популярный в Латинской Америке . [2]
Сангрия очень популярна среди иностранных туристов в Испании, даже если местные жители не употребляют этот напиток в больших количествах. [3] Ее обычно подают в барах , ресторанах и чирингитос , а также на праздниках по всей Португалии и Испании. [4]
Сангрия / sangría означает «кровопускание» на испанском [5] и на португальском [6] . Термин сангрия, используемый для этого напитка, можно проследить до 18 века. [7]
Сангрия имеет свои исторические корни в Королевстве Леон в Средние века , где и появился напиток-предшественник, леонский лимонад . В эту эпоху жители Леонского королевства изготавливали эту смесь, используя вино, апельсины, лимоны, сахар и специи. Винный лимонад сохранился как популярный напиток в регионе Кастилия и Леон в Испании, приобретя известность в потреблении, особенно во время Страстной недели . [8] [9]
С другой стороны, коктейль сангрия был популярен по крайней мере с начала 19 века. Сангари , напиток-предшественник сангрии, который подавался как горячим, так и холодным, вероятно, возник в Карибском бассейне (Вест-Индия), [10] [11] и оттуда был завезен в материковую Америку, где он был распространен, начиная с американской колониальной эпохи , но «в значительной степени исчез в Соединенных Штатах» к началу двадцатого века. [10] Испаноязычные американцы и испанские рестораны вновь представили сангрию в США как ледяной напиток к концу 1940-х годов, [10] и она приобрела большую популярность благодаря Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке. [12] [10]
.jpg/1280px-Sangria_(3918621551).jpg)
Рецепты сангрии сильно различаются даже в пределах Испании, со множеством региональных отличий. [13] Основными ингредиентами всегда являются красное вино , а некоторые средства добавляют фруктовый или более сладкий вкус, а также, возможно, увеличивают содержание алкоголя .
Традиционно сангрию можно смешивать с местными фруктами, такими как персики , нектарины , ягоды , яблоки , груши или мировыми фруктами, такими как ананас или лайм , [13] и подслащивать сахаром и апельсиновым соком . [14] [15] Традиционно используется красное вино испанской Риохи . [16] [17] Некоторые рецепты сангрии, помимо вина и фруктов, включают дополнительные ингредиенты, такие как бренди , газированная вода или ароматизированный ликер . [13]
Сангрия бланка (сангрия с белым вином ) — более позднее нововведение. [18] [19] Для сангрии бланка американский кулинарный писатель Пенелопа Касас рекомендует сухие белые вина, такие как Руэда , Хумилья или Вальдепеньяс . [20]
Ponche de Sangria — это вариация коктейля для детей, часто для празднования дней рождения. [21] Апельсины, персики и другие сладкие фрукты смешиваются с ягодами, виноградом или пищевыми красителями, чтобы придать сангрии цвет. [22] Обычно вместо вина используют безалкогольный напиток .
Согласно законодательству Европейского союза , использование сангрии в коммерческой или торговой маркировке теперь ограничено правилами географической маркировки . Европейский парламент одобрил новые законы о маркировке с большим отрывом в январе 2014 года, защищая указания для ароматизированных напитков, включая сангрию, вермут и глинтвейн . Только сангрия, произведенная в Испании и Португалии, может продаваться как «сангрия» в ЕС; сангрия, произведенная в других местах, должна быть маркирована как таковая (например, как «немецкая сангрия» или «шведская сангрия»). [23]
Определение сангрии в соответствии с законодательством Европейского Союза в соответствии с Регламентом 2014 года гласит, что это:
Ароматизированный напиток на основе вина
- который получают из вина,
- который ароматизирован добавлением натуральных экстрактов или эссенций цитрусовых, с соком этих фруктов или без него,
- к которому могли быть добавлены специи,
- к которому мог быть добавлен углекислый газ,
- который не был окрашен,
- которые имеют фактическую крепость спирта по объему не менее 4,5 % об. и менее 12 % об., и
- который может содержать твердые частицы мякоти или кожуры цитрусовых, а его цвет должен определяться исключительно используемым сырьем.
«Sangría» или «Sangria» могут использоваться в качестве торгового наименования только в том случае, если продукт произведен в Испании или Португалии. Если продукт произведен в других государствах-членах, «Sangría» или «Sangria» могут использоваться только в качестве дополнения к торговому наименованию «ароматизированный напиток на основе вина», при условии, что они сопровождаются словами: «произведено в …», за которыми следует название государства-члена, где произведен продукт, или более ограниченного региона.
— Регламент (ЕС) № 251/2014 от 26 февраля 2014 г.
Регламент 2014 года также признает «clarea» как ароматизированный напиток на основе вина, который получают из белого вина в тех же условиях, что и для сангрии. Clarea может использоваться в качестве торгового наименования только в том случае, если продукт произведен в Испании. Если продукт произведен в других государствах-членах, «clarea» может использоваться только в качестве дополнения к торговому наименованию «ароматизированный напиток на основе вина», при условии, что оно сопровождается словами: «произведено в», за которыми следует название государства-члена, где производится напиток, или более ограниченного региона. [24] [25]
Медиа, связанные с Сангрией на Wikimedia Commons