stringtranslate.com

Сахарное печенье

Сахарное печенье или сахарный бисквит — это печенье, основными ингредиентами которого являются сахар , мука , масло , яйца , ваниль и либо разрыхлитель , либо пищевая сода . [1] Сахарное печенье можно формировать вручную, отсаживать или раскатывать и нарезать в формы. Его можно украсить дополнительным сахаром, глазурью, посыпкой или их комбинацией. Декоративные формы и фигурки можно вырезать из раскатанного теста с помощью формочки для печенья .

В Северной Америке сахарное печенье популярно во время праздников Дня защиты детей , Рождества , Хэллоуина , Пасхи и Хануки . [ необходима ссылка ]

Имя

Название печенья Nazareth произошло от жителей Назарета, штат Пенсильвания, которые приехали из Германии. Позже печенье получило другие названия в других странах. В Англии его называли сахарными бисквитами , а также джумблами . [2] Сахарное печенье также называли геммеллами, плаксами, гимблетами, цимбеллинами, джумблами и планкеттами. [ требуется цитата ]

История

Сахарное печенье имеет простой вкус и производится уже много веков. Популярность и доступность сахарного печенья возросли, когда сахар стал широко доступен. Считается, что сахарное печенье возникло в середине 1700-х годов в Назарете, штат Пенсильвания . Немецкие протестантские поселенцы создали круглое, рассыпчатое и маслянистое печенье, которое стало известно как печенье Назарета. [ необходима цитата ]

Jumbles — самая ранняя форма сахарного печенья. Это печенье было очень сухим и не очень вкусным; однако люди использовали его в качестве рождественских украшений . Люди вырезали из этого сахарного печенья разные формы и вешали на рождественскую елку. [3]

Ранние голландские поселенцы, прибывшие для заселения «Новых Нидерландов», обменивали сахарные бисквиты (печенье) и другие сладости у коренных американцев на мех и другие ресурсы. Позже это стало Назаретом, штат Пенсильвания. Когда они впервые начали делать печенье «Назарет», они сделали его в форме краеугольного камня эмблемы штата. [ необходима цитата ]

В начале 1700-х годов печенье стоило дорого из-за своего уникального вкуса и текстуры по сравнению с другими десертами. [ необходима цитата ]

Опубликованные рецепты сахарного печенья начали появляться в 1800-х годах. Некоторые из этих ранних вариаций включали сметану или большое количество молока , в дополнение или вместо ныне стандартных ингредиентов. [4] В 1885 году The Boston Globe опубликовал рецепт сахарного печенья, в котором отсутствовали жидкие молочные ингредиенты, но был включен разрыхлитель и соотношение сахара и масла составляло один стакан на полстакана. [5]

В конце 1950-х годов компания Pillsbury начала продавать в продуктовых магазинах США готовое охлажденное тесто для сахарного печенья как разновидность печенья в холодильнике. [6]

Формы

Сахарное печенье может иметь различную форму в зависимости от типа. Когда сахарное печенье роняют, оно обычно имеет форму круга. Когда его раскатывают, часто используют формочки для печенья, чтобы придать печенью разные формы, например, сердечки или животных. [7]

Культурные Ассоциации

Сахарное печенье было создано немецкими протестантами из Назарета, штат Пенсильвания. Вскоре оно стало популярным и начало распространяться по всему миру благодаря своему уникальному вкусу. В других местах его также использовали в качестве украшений, но после того, как оригинальный рецепт был изменен путем добавления большего количества масла, удаления семян тмина и уменьшения количества муки, люди стали есть его больше, а не просто вывешивать для показухи. Это изменение в рецепте дало нам наше современное сахарное печенье. [ требуется цитата ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Рецепт сахарного печенья с сайта Food Network. Получено 12 февраля 2009 г.
  2. ^ Эдвардс, Анастасия (15 июля 2019 г.). Печенье и печенье: всемирная история. Reaktion Books. ISBN 9781789141153. Получено 9 мая 2023 г. .
  3. ^ Эдвардс, Анастасия (15 июля 2019 г.). Печенье и печенье: всемирная история. Reaktion Books. ISBN 9781789141153. Получено 9 мая 2023 г. .
  4. ^ Холт, Кристин (9 июля 2019 г.). «Сахарное печенье в викторианской Америке» . Получено 8 декабря 2021 г.
  5. ^ Холт, Кристин (9 июля 2019 г.). «Сахарное печенье в викторианской Америке» . Получено 8 декабря 2021 г.
  6. ^ Меркьюри, Бекки (2013). «Печенье». В Смит, Эндрю Ф. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке (2-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Oxford University Press. стр. 521. ISBN 978-0-19-973496-2. OCLC  781555950.
  7. ^ Эдвардс, Анастасия (15 июля 2019 г.). Печенье и печенье: всемирная история. Reaktion Books. ISBN 9781789141153. Получено 9 мая 2023 г. .

Внешние ссылки