В 2021 году Германия стала третьим по величине импортером и экспортером потребительской сельскохозяйственной продукции в мире и, безусловно, самым важным европейским рынком для иностранных производителей. Ключевыми характеристиками розничного рынка являются консолидация, насыщение рынка, сильная конкуренция и низкие цены. Германия является привлекательным и экономически эффективным местом в центре ЕС. Хотя многие потребители очень чувствительны к ценам, на рынке также есть много богатых потребителей, которые придерживаются концепции соотношения цены и качества. Эти потребители ищут продукцию премиум-качества и готовы платить более высокую цену. В Германии по-прежнему одни из самых низких цен на продукты питания в Европе, а немецкие граждане тратят лишь около 14 процентов своего дохода на еду и напитки. Низкие цены на продукты питания являются результатом высокой конкуренции между дискаунтерами и сегментом продуктовой розницы.
Климат Германии исторически благоприятствовал производству выносливых овощей (например, репы, капусты и лука), а также ячменя, что отражено в немецкой кухне .
В 1914 году Германия импортировала около трети своих запасов продовольствия. Этот импорт был целевым с начала Первой мировой войны. В 1915 году было забито пять миллионов свиней , а в Берлине произошли голодные бунты. К 1916 году вся немецкая еда была нормирована, и зима 1916-1917 годов стала известна как Кольрюбенвинтер, поскольку людей заставляли есть репу, которой обычно кормили животных. Погода была плохая, и не хватало рабочей силы. Широко распространено недоедание. После войны было много решимости достичь самообеспеченности продовольствием, и это стало движущей силой политики Lebensraum . [1]
Число ферм в Западной Германии неуклонно сокращалось с 1,6 миллиона в 1950 году до 630 000 в 1990 году. В Восточной Германии, где фермы были коллективизированы при социалистическом режиме в 1960-х годах, существовало около 5100 сельскохозяйственных производственных коллективов со средней численностью 4100 человек. га под посевом. После объединения около трех четвертей коллективов остались в форме кооперативов, товариществ или акционерных обществ. Другие восточногерманские коллективы были распущены, и право собственности вернулось в первую очередь отдельным фермерам, получившим послевоенное право собственности на свои земли; или были проданы в частные руки, превратившись в около 14 000 частных ферм. Условия Договора об объединении 1990 года не позволяли бывшим владельцам сельскохозяйственных земель, экспроприированных советскими оккупационными властями, вернуть свои обширные довоенные сельскохозяйственные угодья. В Западной Германии и недавно приватизированных фермах Восточной Германии преобладают семейные фермы. На 630 000 ферм приходится 750 000 штатных сотрудников. Однако существует гораздо больше работников, работающих неполный рабочий день, и большинство ферм не представляют собой занятость своих владельцев с полной занятостью.
Хотя количество ферм сократилось, производство фактически увеличилось за счет более эффективных методов производства. К началу 1990-х годов один фермер мог производить достаточно продовольствия для семидесяти пяти человек, что намного больше, чем это было в 1950-х или 1960-х годах.
Сельскохозяйственная продукция варьируется от региона к региону. На равнинной местности северной Германии и особенно в восточных частях выращивают зерновые и сахарную свеклу . В других местах, где местность более холмистая и даже гористая, фермеры выращивают овощи, молоко, свинину или говядину. Почти все крупные города окружены фруктовыми садами и овощными фермами. В большинстве речных долин на юге и западе Германии, особенно вдоль Рейна и Майна, есть виноградники. Пиво производится в основном, но не исключительно, в Баварии . Вино производится в основном, но не исключительно, в Рейнланд-Пфальце .
В 2018 году Германия произвела 26,1 млн тонн сахарной свеклы (4-й по величине производитель в мире), из которой производят сахар и этанол ; 20,2 млн тонн пшеницы (10-й производитель в мире); 9,5 млн тонн ячменя (3-й по величине производитель в мире, уступая только России и Франции), 8,9 млн тонн картофеля (7-й по величине производитель в мире); 3,6 млн тонн рапса (6-й производитель в мире); 2,2 млн тонн ржи (крупнейший производитель в мире); 1,9 млн тонн тритикале (второй по величине производитель в мире); 1,4 миллиона тонн винограда (16-е место в мире по производству); 1,2 миллиона тонн яблок (12-й по величине производитель в мире). Кроме того, в 2018 году в стране также было произведено 3,3 млн тонн кукурузы и меньший урожай другой сельскохозяйственной продукции, такой как капуста (604 тыс. тонн), морковь (625 тыс. тонн), овес (577 тыс. тонн), лук (409 тыс. тонн ). тонн) и т. д. [2]
С 1960-х годов сельскохозяйственная политика Германии разрабатывалась не в Германии, а в ЕС . Все сельскохозяйственные законы и постановления пишутся в Брюсселе , часто после трудных переговоров между странами-производителями и странами-потребителями продуктов питания. Основная цель этих переговоров – добиться высоких доходов фермеров, сохраняя при этом рыночные цены на достаточно низком уровне, чтобы избежать протестов потребителей. Чтобы компенсировать разницу, ЕС принял программу субсидирования Единой сельскохозяйственной политики (CAP – см. Глоссарий) и программу экспортных субсидий, обе из которых приносят пользу немецким фермерам, а также другим фермерам ЕС. В свою очередь немецкие фермеры соблюдают европейские директивы по качеству и количеству продукции.
Германия поддерживает дух ЕС « от фермы до стола» с планами стратегии питания. Имея планы национальной стратегии питания в рамках ЕС «от фермы до формы», министр сельского хозяйства Германии Джем Оздемир хочет сделать диеты более здоровыми и более растительными, но некоторые говорят, что это предложение диктует что можно и что нельзя есть людям. [3]
Потепление в Германии затронуло некоторые отрасли немецкого сельского хозяйства. В частности, потепление, по крайней мере, с 1988 года в юго-западных винодельческих регионах, привело к сокращению производства ледяного вина , продукта, особенно уязвимого к потеплению. В 2019 году ледяное вино практически не производилось из-за отсутствия достаточно холодных дней. [4]
Основная причина, по которой земля Мекленбург-Передняя Померания особенно уязвима к изменению климата среди северных провинций, заключается в том, что это относительно бедный регион Германии с крупным сельскохозяйственным сектором. [5]
В данной статье использован текст из этого источника, находящегося в свободном доступе . Страноведение. Федеральный исследовательский отдел .