Scaccia ( мн. ч. : scacce ), scacciata или schiacciata — сицилийская фаршированная лепёшка . Scaccia готовится из очень тонкого прямоугольного слоя теста , сложенного втрое или вчетверо. Она может быть начинена разными ингредиентами, наиболее распространённые варианты — это сыр рикотта и лук , сыр и помидоры , помидоры и лук или помидоры и баклажаны , в зависимости от местоположения, вкуса или сезона. Её запекают и можно есть горячей или холодной. Scacciata происходит от сицилийского слова, означающего «прогонять», эквивалентного итальянскому слову schiacciata , означающему «раздавливать» или «сплющивать». Scaccia можно найти в Рагузе и Сиракузах , [1] [2] [3] [4] [5], а также в некоторых сицилийско-американских общинах (а именно в Мидлтауне, Коннектикут). [6] [7] [8]
Scaccia появилась в конце семнадцатого века и была основным продуктом крестьянских столов. На Сицилии рецепт передавался и расширялся в соответствии с кулинарными предпочтениями того времени. На сельских столах Королевства Сицилии , а затем Королевства Обеих Сицилий этот простой рецепт был разработан на основе хлеба, овощей и мяса, часто с использованием остатков сытного ужина или повторяющегося обеда. Oltremodo появился на сицилийских столах в начале XVIII века с рецептом на основе овощей и картофеля. Он достиг своего успеха, когда сам Монкада, принц Патерно, в 1763 году захотел, чтобы он был на его столе во время рождественских праздников. С тех пор традиция сделала его рождественским фаворитом с рецептом, передаваемым из поколения в поколение. На сегодняшний день scaccia широко распространена на территории Сицилии и имеет значительный ремесленный маркетинг. [9]
Медиа, связанные со Скачча на Wikimedia Commons
