Пирог из батата — традиционный десерт, родом из южных штатов США . Его часто подают во время американских праздников, особенно на День благодарения и Рождество, вместо тыквенного пирога , который более традиционен в других регионах США.
Он готовится в форме открытого пирога без верхней корочки. Начинка состоит из пюре из батата ; сгущенного молока ; сахара ; специй , таких как корица , имбирь и мускатный орех ; и яиц . [1] Запеченная заварная начинка может варьироваться от легкой и шелковистой до плотной, в зависимости от соотношения батата, молока и яиц в рецепте.
Хотя рецепты сливочного овощного пирога восходят к средневековой Европе , пирог со сладким картофелем появился на юге Соединенных Штатов еще в ранние колониальные дни. [2] Использование сладкого картофеля в южной и афроамериканской кухне восходит к кухне коренных американцев. Сладкий картофель, который произрастает в Америке, вероятно, использовался рабами-африканцами в качестве альтернативы ямсу, который можно найти на их родине. Пирог со сладким картофелем применяет европейские обычаи приготовления пирогов к приготовлению сладкого картофеля. [3] Рецепты пирога со сладким картофелем впервые появились в печатных кулинарных книгах в 18 веке, где он был включен в пикантные овощные блюда. К 19 веку пирог со сладким картофелем стал чаще классифицироваться как десерт. [2]
Одним из вариантов является гавайский пирог хаупия из батата .
Продовольственный портал