Кастор и Поллукс были двумя слонами , содержавшимися в зоопарке Jardin des Plantes [2] в Париже . Они были убиты и съедены, вместе со многими другими животными из зоопарка, в конце 1870 года во время осады Парижа . Два слона, возможно, были братьями и сестрами, и были названы в честь братьев-близнецов из греческой и римской мифологии. Они были популярны до осады, так как катались на своих спинах по парку, но нехватка продовольствия, вызванная немецкой блокадой города, в конечном итоге заставила жителей Парижа убивать их ради мяса .
19 сентября 1870 года прусские войска окружили Париж. Вместо того чтобы бомбардировать город и заставить его сдаться, немецкое высшее командование решило блокировать город, чтобы заставить его быстро сдаться. Парижанам удалось продержаться до 28 января 1871 года (когда они сдались после трех дней обстрелов по приказу Отто фон Бисмарка, который устал от неэффективной тактики высшего командования). Во время осады продовольствия стало не хватать, и население было вынуждено искать необычные источники мяса.
Когда овощи, масло, молоко, сыр и регулярно потребляемое мясо начали заканчиваться, парижане первыми обратились к лошадям , ослам и мулам . Конина была введена мясниками Парижа четырьмя годами ранее как дешевый альтернативный источник мяса для бедных, но в условиях осады она быстро стала предметом роскоши. Хотя в Париже было большое количество лошадей (по оценкам, от 65 000 до 70 000 были забиты и съедены во время осады), поставки в конечном итоге были ограничены. Чемпионов скаковых лошадей не щадили (даже две лошади, подаренные Наполеону III Александром II из России , были забиты), но мясо вскоре стало дефицитом. Кошки , собаки , мыши и крысы были следующим выбором в меню. Контроль за нормированием не осуществлялся до конца осады, поэтому, пока бедные боролись, богатые парижане питались сравнительно хорошо; Jockey Club предлагал прекрасный выбор изысканных блюд из необычного мяса, включая Salmis de rats à la Robert . В городе было значительно меньше кошек и собак, чем лошадей, а невкусных мышей и крыс было трудно готовить, поэтому к концу 1870 года мясники обратили свое внимание на животных зоопарков. Первыми были убиты средние и крупные травоядные , такие как антилопы , верблюды , олени , кенгуру , яки и зебры . Некоторые животные выжили: обезьяны считались слишком похожими на людей, чтобы их убивать, львы и тигры были слишком опасны, а бегемот из Jardin des Plantes также сбежал, потому что цена в 80 000 франков , запрашиваемая за него, была не по карману ни одному из мясников. В меню стали предлагаться экзотические блюда, такие как Tête d'Ane Farcie (Фаршированная голова осла), Côtes d'Ours (Медвежьи ребрышки), Chat flanqué des Rats (Кот с крысами), Cuissot de Loup, Соус Шеврей (Окорок волка с соусом из оленя), Terrine d'Antilope aux truffes ( Террин из антилопы с трюфелями ), Цивет де Кангур ou ( Ругу из кенгуру ) и Chameau roti à l'anglaise (верблюд, жареный по-английски )
Гибель слонов была зафиксирована в Lettre-Journal de Paris (широко известном как Gazette des Absents ), дважды в неделю периодическом издании, издаваемом во время осады Дамасом Жуостом и доставляемом вместе с почтой на воздушном шаре , чтобы избежать окружения прусскими войсками. Gazette des Absents сообщала, что Кастор был убит 29 декабря 1870 года, а Поллукс — на следующий день, оба — разрывными пулями со стальным наконечником, выпущенными с расстояния 10 метров (33 фута) г-ном Девисмом. Однако в меню от 25 декабря уже предлагалось Consommé d'Eléphant , поэтому вполне вероятно, что даты указаны неверно. Слоны были куплены г-ном Дебу из Boucherie Anglaise на бульваре Осман за 27 000 франков за пару. М.Дебуа хорошо заработал на этой покупке: стволы продавались как деликатес по 40 или 45 франков за фунт, остальные части — примерно по 10–14 франков за фунт. [ необходима цитата ]
По всем данным, слон был невкусным. Томас Гибсон Боулз , который был в Париже во время осады, писал, что он ел верблюда, антилопу, собаку, осла, мула и слона, и из них слон ему нравился меньше всего. Анри Лабушер записал:
Вчера у меня на ужин был кусочек Поллукса. Поллукс и его брат Кастор — два слона, которых убили. Он был жёстким, грубым и маслянистым, и я не рекомендую английским семьям есть слонов, пока они могут достать говядину или баранину. [3]
Перевод: Убийство одного из слонов в Саду растений приводит к еде.