stringtranslate.com

Снежный горошек

Снежный горох — съедобный горох с плоскими стручками и тонкими стенками. [2] Его едят целиком, с семенами и стручком , пока он еще не созрел .

Имена

Общее название «снежный горох», по-видимому, является неправильным, поскольку сезон посадки этого гороха наступает не раньше, чем сезон посадки других видов гороха. Другое распространенное название, китайский горох , вероятно, связано с его известностью в китайских блюдах , которые подают на Западе. [3] На Британских островах его часто называют mangetout («съесть все») , но это может относиться как к снежному гороху, так и к гороху . [ нужна цитата ]

И снежный горох, и горох относятся к группе Macrocarpon, [3] [4] [1] [5] группе сортов , основанной на сорте Pisum sativum var. макрокарпум сер. назван в 1825 году. [6] В оригинальной публикации он был описан как имеющий очень сжатые съедобные стручки без кожи.

Научное название Pisum sativum var. сахаратум сер. часто неправильно используется для выращивания снежного горошка. Сорт под этим названием был описан как имеющий кожистые и сжатые теретовые стручки и французское название petit pois . [6] Описание не соответствует внешнему виду снежного гороха, поэтому ботаники заменили это название на Pisum sativum var. макрокарпум. [7] Австрийский ученый и монах Грегор Мендель использовал горох, который он назвал Pisum saccharatum , в своих знаменитых экспериментах, демонстрирующих наследуемую природу определенных признаков, и это латинское название может не относиться к тем же сортам, которые идентифицируются с современным снежным горошком. [8]

Состав

Питание

Использование

Кулинарный

Ребенок держит съедобный стручок гороха в Кении.

Снежный горох, наряду с сахарным горошком и в отличие от гороха полевого и садового , отличается наличием съедобных стручков, лишенных несъедобной клетчатки [9] (в виде «пергамента», волокнистого слоя, обнаруженного во внутренней части стручка, богатого лигнином [10] ] ) в стенках капсулы. Снежный горошек имеет более тонкие стенки, чем два съедобных варианта стручка. За этот признак отвечают два рецессивных гена , известные как p и v . [9] p отвечает за уменьшение склеренхиматозной мембраны на внутренней стенке стручка, а v уменьшает толщину стенок стручка ( n — ген, который утолщает стенки стручка у гороха). [11]

Побеги гороха ( китайский :豆苗; пиньинь : доу миао ) — это стебли и листья незрелого растения, используемого в качестве овоща в китайской кулинарии. [12] Их обычно жарят с чесноком, а иногда и с крабами или другими моллюсками. [13]

Фиксаторы азота

Как и большинство бобовых, снежный горох содержит в своих корневых клубеньках полезные бактерии, ризобии , которые фиксируют азот в почве (это называется мутуалистическими отношениями) и, следовательно, является полезным растением-компаньоном , особенно полезным при выращивании вместе с зелеными листовыми овощами. которым выгодно высокое содержание азота в почве. [14]

Выращивание

Снежный горох можно выращивать на открытых полях в прохладное время года и, таким образом, выращивать в зимний и весенний сезоны. [11]

Хранилище

Хранение гороха с пленками полиметилпентена при температуре 5 °С (41 °F) и концентрации кислорода и углекислого газа 5 кПа увеличивает срок хранения, внутренние и внешние характеристики растения. [15]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Стивенс, Джеймс М. (05.11.2018). «Горох снежный — Pisum sativum L. (группа Macrocarpon)». edis.ifas.ufl.edu . Проверено 11 февраля 2020 г.
  2. ^ Майерс, Джеймс Р.; Баггетт, Джеймс Р.; Ламборн, Кальвин (22 июня 2010 г.), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха ( Pisum sativum L.)», Обзоры разведения растений , John Wiley & Sons, Inc. , стр. 93–138, doi : 10.1002/9780470650196.ch3, ISBN. 978-0-470-65019-6
  3. ^ аб Кипл, Кеннет Ф.; Орнелас, Кримхильд Коне (2000). Кембриджская всемирная история еды. Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-40215-6.
  4. ^ «Определение СНЕЖНОГО ГОРОША» . www.merriam-webster.com . Проверено 11 февраля 2020 г.
  5. ^ Стивенс, Джеймс М. (05.11.2018). «Горох, Snap—Pisum sativum L. (группа Macrocarpon)». edis.ifas.ufl.edu . Проверено 11 февраля 2020 г.
  6. ^ аб Кандоль, Огюстен Пирам де (1825). Prodromus systematis naturalis regni vegetabilis, sive, Enumeratio Contracta Ordinum Generum Specierumque Plantarum Huc Usque Cognitarium, Juxta Methodi Naturalis, Normas Digesta. Том. 2. Париж, Франция: Sumptibus Sociorum Treuttel et Würtz. п. 368.
  7. ^ "Pisum sativum var. macrocarpum" . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США .
  8. ^ Эллис, THN; Хофер, JMI; Тиммерман-Вон, генеральный менеджер; Койн, CJ; Хелленс, РП (2011). «Мендель, 150 лет спустя». Тенденции в науке о растениях . 16 (11): 590–596. doi :10.1016/j.tplants.2011.06.006. ПМИД  21775188.
  9. ^ Аб Сингх Р.Дж.; Джаухар П.П. (2005). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур . ЦРК Пресс . стр. 74. ISBN 978-0-8493-1430-8.
  10. ^ МакГи, Р.Дж.; Баггетт-младший (1992). «Наследование бесстручкового стручка у Pisum sativum L». (PDF) . Варенье. Соц. Хорт. Наука . 117 (4): 628–632. дои : 10.21273/JASHS.117.4.628 .
  11. ^ Аб Де Рон, AM; и другие. (2005). «Определение превосходных линий селекции снежного гороха» (PDF) . ХортСайенс . 40 (5): 1216–1220. дои : 10.21273/HORTSCI.40.5.1216 .
  12. ^ https://omnivorescookbook.com/stir-fried-pea-shoots/
  13. ^ "Фото побегов снежного гороха - Фотографии китайских овощей" . Chinafood.about.com. 17 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2014 г. Проверено 18 декабря 2011 г.
  14. ^ «Руководство по посадке гороха-компаньона: 10 растений, подходящих к гороху» . Мастер класс . 7 июня 2021 г. . Проверено 30 октября 2023 г.
  15. ^ Париаска, JAT; и другие. (2001). «Влияние упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) и хранения в контролируемой атмосфере (CA) на качество стручков снежного гороха (Pisum sativum L. var. saccharatum)». Послеуборочная биология и технология . 21 (2): 213–223. дои : 10.1016/S0925-5214(00)00149-6.