Pepper X — сорт перца чили Capsicum , выведенный американским селекционером перца чили Эдом Карри , создателем сорта Carolina Reaper . [2] [3] [4] В 2023 году Книга рекордов Гиннесса признала его самым острым перцем чили в мире . [5]
Исключительная острота перца чили была выведена в течение 10 лет культивирования для того, чтобы желаемые черты проявились посредством селективного разведения растений , и 10 или более поколений для того, чтобы гибридный перец чили стабилизировался с желаемой интенсивной остротой. [2] [5] Селекционер Эд Карри производил 100 гибридных скрещиваний в год с намерением, что один или два из них будут успешными в течение 10-летнего цикла развития. [2] [5]
Pepper X появился в результате нескольких скрещиваний, в результате которых в локулах — растительной ткани, содержащей семена, — было получено исключительно высокое содержание капсаицина . [2] Обширные изгибы и гребни перца чили Pepper X создают большую площадь поверхности для роста плаценты и локул растения и удерживают капсаицин, что увеличивает интенсивность жжения, ощущаемого при употреблении Pepper X. [2] Употребление перца чили Pepper X вызывает сильные спазмы в животе и изжогу. [2]
23 августа 2023 года Книга рекордов Гиннесса признала перец Pepper X самым острым перцем чили в мире , его острота составляет 2,69 миллиона SHU , что побило предыдущий мировой рекорд в 1,64 миллиона SHU, установленный сортом Carolina Reaper , также выведенным Карри. [5]