Сорулло — это блюдо на основе жареной кукурузной муки [1] , которое является основным продуктом пуэрто-риканской кухни . [ нужна цитация ] Сорулло подаются в качестве гарнира или закуски (широко известные под уменьшительной формой sorullitos ), а иногда и фаршируются сыром. [2] Их можно подавать с майокетчупом , кофе или посыпать сахарной пудрой.
Сорулло готовят из смеси кипяченой воды или молока, сахара, соли, масла и кукурузной муки; формируются в виде палочек или поленьев, а затем обжариваются. Альтернативно, ему можно придать форму диска; в этом случае их называют «tortitas de maíz» (кукурузные оладьи). Вкус обычно слегка сладкий, но может быть и пикантным. Сорулло лучше всего подавать горячими: его текстура хрустящая снаружи и плотная и мягкая внутри.
«Сорульос де гуаяба и кесо» начинены гуавой и сливочным сыром или кесо бланко .
Сорулло также можно начинить сыром и обеденным мясом . Сорулло можно начинить любым плавящимся сыром, но сыр Эдам (известный как кесо де бола) является самым традиционным. В кукурузное тесто можно натереть манчего , пармезан и монтебелло (местный сыр).
Существуют также рецепты, содержащие кусочки кукурузных зерен, кокосовое молоко (известное как sorullos de coco) и зеленые или желтые вареные пюре из бананов. (Известный как Сорульос де Платано).
Хотя «тортитас де маис» из Пуэрто-Рико считаются круглыми сорулло, рецепт и способы приготовления могут быть разными. Можно добавить яйца, ваниль, анис и корицу и вместо жарки приготовить их так же, как американские блины . Их также едят на завтрак с фруктами и медом.
Соруллито можно найти по всему Пуэрто-Рико. Они считаются гарниром и обычно подаются отдельно как закуска с соусом гуава, майонезом и кетчупом или как заменитель картофеля фри в гамбургерах и сэндвичах. Их также можно подавать с кофе, в который они обмакнуты.
