Судак ( Sander lucioperca ), песочник или судак — вид лучепёрых рыб из семейства окуневых , к которому также относятся окунь , ерш и дротик . Встречается в пресноводных и солоноватых местообитаниях Западной Евразии . Это популярная промысловая рыба, которая была завезена в различные места за пределами ее естественного ареала. Типовой вид рода Sander .
Впервые судак был официально описан в 1758 году Карлом Линнеем как Perca lucioperca в первом томе десятого издания Systema Naturae , и он назвал типовую местность «европейскими озерами». [3] Когда Лоренц Окен (1779-1851) создал род Sander , он сделал Perca lucioperca его типовым видом . [4] Судак является частью европейской клады рода Sander , который отделился от общего предка с североамериканской кладой, к которой принадлежат судак ( S. vitreus ) и саугер ( S. canadensis ), около 20,8 миллионов лет назад. назад. В европейской кладе волжский судак ( S. volgaensis ) является наиболее базальным таксоном и имеет общие черты с североамериканской кладой, например, является широковещательным производителем. В отличие от судака и устьевого окуня ( S. marinus ) самцы строят гнезда, а самки нерестятся в этих гнездах, а затем самцы охраняют икру и мальков. Считается, что линия, ведущая к судаку, отделилась от общего предка с волжским судаком около 13,8 миллиона лет назад, а отделение от эстуарного окуня произошло около 9,1 миллиона лет назад. [5]
Судак является самым крупным представителем семейства окуневых и обычно имеет длинное и мускулистое тело, имеющее некоторое сходство с северной щукой ( Esox lucius ), отсюда и альтернативное английское общее название судака. [6] Верхняя часть его тела зелено-коричневого цвета, которая простирается по бокам в виде темных вертикальных полос, по рисунку не отличающемуся от рисунка европейского окуня ( Perca fluviatilis ), тогда как нижняя часть тела кремовая. -белый. Их хвостовой плавник темный, а грудные , брюшные и анальный плавники бледно-белого цвета. [7] Спинной и хвостовой плавники отмечены рядами черных пятен на перепонках между шипами и лучами, они самые большие и наиболее заметные на первом спинном плавнике . [8] Молодые особи серебристого цвета, с возрастом становятся темнее. У них мощные челюсти, вооруженные множеством острых зубов с двумя длинными клыками в передней части каждой челюсти. [7] У них большие выпуклые глаза [9] , которые становятся непрозрачными, когда рыба живет в особенно мутных условиях, что является адаптацией к слабому освещению. На жаберной крышке имеется один плоский шип . [7] Как и у других представителей семейства окуневых, у судака спинной плавник разделен на части : первый спинной плавник имеет 13–20 шипов и 18–24 мягких луча, а анальный плавник имеет 2–3 луча и 10–14 мягких лучей. [2] Хвостовой плавник длинный и раздвоенный. [10]
Максимальная опубликованная стандартная длина судака составляет 100 сантиметров (39 дюймов), хотя чаще встречается около 50 сантиметров (20 дюймов). [2] Этот вид может достигать 20 кг (44 фунтов) [11] веса, хотя типичный улов значительно меньше. Судак-рекордсмен IGFA All-Tackle был пойман в Лаго-Маджоре, Швейцария, в июне 2016 года весом 11,48 кг (25,3 фунта). [12] Судак достигает средней длины 40–80 см (15,5–31,5 дюйма) при максимальной длине 120 см (47 дюймов).
Судак очень широко распространен по всей Евразии, встречается в бассейнах Каспийского, Балтийского, Черного, Аральского, Северного и Эгейского морей. [13] Северная граница распространения в Финляндии. Он был завезен в Великобританию, южную Европу и континентальную Европу к западу от бассейнов Эльбы, Эбро, Тежу и Хукар, а также в Анатолию, Северную Африку, Сибирь, Кыргызстан и Казахстан. [1]
В Великобритании судак был первоначально завезен в 1878 году Фрэнсисом Расселом, 9-м герцогом Бедфордом , в озера в его поместье Вобурн-Эбби , а вскоре после этого в Канал помощи Большому Узу в Болотах . [9] Компания British Waterways включила судака в «грязную дюжину» неместных видов, которые с наибольшей вероятностью могут нанести вред местной дикой природе вдоль рек Великобритании. [14]
Их успех в утверждении был обусловлен рядом факторов, одним из которых является то, что они особенно хорошо приспособлены к жизни в медленных, скудно заросших и довольно мутных водах, которые составляют так много рек Британской низменности . [15] Судак прекрасно себя чувствует в воде с довольно низкой видимостью, в отличие от щуки, которая часто доминирует в нише хищных рыб в чистой воде. Однако судак нуждается в большом количестве кислорода и вскоре исчезает из эвтрофных зон. [8]
Судак был зарыблен в озере Спиритвуд, Северная Дакота, в 1989 году и остается там до сих пор. [16] Экологи полагают, что если в Великих озерах произойдет укоренение, они будут конкурировать с промысловыми рыбами , такими как близкородственный судак или желтый окунь, за пищу и среду обитания . [16] Поэтому правительство Онтарио упреждающе рассматривает судака как будущий инвазивный вид. [16]
Судак обитает в пресноводных водоемах, особенно в крупных реках и эвтрофных озерах. Они могут переносить солоноватую воду и будут использовать прибрежные озера и устья рек. Особи, живущие в средах обитания с солоноватой водой, мигрируют вверх по реке на расстояние до 250 километров (160 миль) на нерест. [1]
Судак плотояден, взрослые особи питаются более мелкой стайной рыбой. [2] Исследования в Балтийском море показали, что они охотятся на европейскую корюшку ( Osmerus eperlanus ), ерша ( Gymnocephalus cernua ), европейского окуня , ряпушку ( Coregonus albula ) и обыкновенную плотву ( Rutilus rutilus ). каннибализировать мелких судаков. Также было зарегистрировано кормление смолтами морской форели ( Salmo trutta morph. trutta ) и атлантического лосося ( Salmo salar ). [8] В Соединенном Королевстве судак процветает в каналах, где вода мутна из-за движения лодок, и хотя их любимой добычей в этих водах является обыкновенная плотва, они оказывают сильное воздействие на популяцию пескарей ( Gobio gobio ). [17]
Судак нерестится на гравии в проточной воде, самцы защищают территорию , на которой роют неглубокие углубления в песке или гравии диаметром примерно 50 сантиметров (20 дюймов) и глубиной 5–10 сантиметров (2,0–3,9 дюйма) в песке или гравии. гравий. Они также будут гнездиться среди открытых корней растений, и яйца откладываются на эти корни. Гнезда обычно находятся на глубине от 1 до 3 метров (от 39 до 118 дюймов) в мутной воде. Нерест происходит парами, ночью и на рассвете. Во время нереста самка неподвижно стоит над гнездом самца, а самец быстро плавает вокруг нее, держась на расстоянии около 1 метра (3,3 фута) от гнездового углубления. Затем самец ориентируется перпендикулярно субстрату, и пара быстро плавает, выпуская икру и сперму. Самка уходит, выпустив икру. Самец остается в гнезде и защищает его, обмахивая икру грудными плавниками. Каждая самка откладывает все яйца сразу и нерестится только один раз в год. Личинок привлекает свет, и после выхода из гнезда они питаются зоопланктоном и мелкими пелагическими животными. [2] Обычно сезон нереста приходится на апрель и май, хотя в исключительных случаях они могут нереститься с конца февраля по июль, а фактический период зависит от широты и высоты. Определяющим фактором является то, что перед началом нереста ему необходимо, чтобы температура достигла 10–14 ° C (50–57 ° F). [1]
Максимальная продолжительность жизни судака составляет 17 лет, а половой зрелости они достигают в возрасте 3–10 лет, типичным является возраст 4 года. [1]
Известно большое количество паразитов, поражающих кожу, глаза и внутренние органы судака. В его желудочно-кишечном тракте может обитать нематода Anisakis , которая может передаваться человеку, если рыбу коптят, жарят или готовят другим способом при температуре ниже 50 °C (122 °F). Судак также является переносчиком трематоды Bucephalus polymorphus и, возможно, был ответственен за распространение паразита в некоторых речных системах Франции в 1960-х и 1970-х годах, что привело к сокращению популяций местных карповых . [8]
Среди зарегистрированных хищников судака - другие судаки, а также европейский угорь ( Anguilla anguilla ), северная щука, европейский окунь, сом ( Silurus glanis ) и каспийский тюлень ( Phoca caspia ). [8]
Судак считается одной из самых ценных промысловых рыб, обитающих в Европе. [18] Его ценят за легкое, твердое, но нежное мясо с небольшим количеством костей и нежным вкусом. Хотя его обычно не разводят в пищу, его адаптируемость делает промысел судака вполне устойчивым. Действительно, в некоторых регионах выпуск молоди судака ограничен, поскольку естественные запасы уже обеспечивают достаточный запас для рынка, а увеличение популяции этого крупного хищника окажет неблагоприятное воздействие на популяцию его добычи. Особенно хорошо судак подходит к рыбному филе . [19] Его также можно подавать целиком, запеченным, копченым или приготовленным. В некоторых кулинарных кругах судак ценится даже выше, чем лосось. Даже из субпродуктов можно приготовить консоме .
В 2004 году выяснилось, что некоторые рестораны в районе Миннеаполис-Сент. В районе Пола в Миннесоте подавали импортного судака вместо близкородственного североамериканского судака (рыба штата и популярная еда в регионе). Хотя по вкусу судак и судак практически неотличимы, в ресторанах европейскую рыбу продавали под названием «судак», что является незаконной практикой. Последовало расследование Управления по контролю за продуктами и лекарствами США . [20]
В Огайо во многих ресторанах ловили с использованием молоди филе судака весом от 40 до 80 граммов вместо желтого окуня из озера Эри . Из-за нехватки окуня и стремительного роста цен оптовики и рестораны стали использовать молодь судака для приготовления популярного «филе судака».
В Финляндии в качестве меры сохранения закон регулирует минимальный размер судака, который считается достаточно зрелым для употребления в пищу.
В июле 2009 года в редком случае судак укусил купальщиков в швейцарской части озера Маджоре , в результате чего два человека были доставлены в отделение неотложной помощи; самый сильный укус нанес рану длиной около 10 сантиметров. Рыбу длиной 70 см и весом 8 кг позже поймала местная полиция, которая приготовила ее и предложила туристам за доставленные ею неприятности. [21]
Судак, самый крупный представитель семейства окуневых, является популярной промысловой рыбой в Соединенном Королевстве. Однако с юридической точки зрения это чужеродный инвазивный вид ; любой судак, пойманный рыболовами, подлежит уничтожению. [7]
Растущий спрос на судака для потребления человеком привлек большое внимание рыбоводов. Сегодня существуют разработанные протоколы размножения и выращивания судака. [22] По всей Европе все большее число предприятий аквакультуры производит судака для зарыбления или потребления человеком, главным образом в системах замкнутого цикла аквакультуры (УЗВ). Объем производства остается низким, но ожидается рост. Высокие инвестиционные затраты и затраты на техническое обслуживание УЗВ требуют выращивания ценных видов, пользующихся хорошим признанием на рынке, таких как судак. [23]
СМИ, связанные с Зандером, на Викискладе?