Сухость — это свойство напитков , описывающее отсутствие сладкого вкуса. [1] Это может быть связано с недостатком сахаров , наличием какого-либо другого вкуса, который маскирует сладость, или нехваткой простых углеводов , которые могут быть преобразованы в сахар ферментами во рту ( в частности, амилазой ). Термин «сухой» может применяться к типам пива , вина , сидра , дистиллированных спиртных напитков или любого другого напитка. [2]
В сухом мартини «сухой» изначально относился к включению сухого джина, однако его часто неправильно используют для обозначения количества вермута , используемого в напитке. «Идеальный» мартини — или любой другой коктейль, в котором используется вермут, например, Perfect Manhattan — это мартини, приготовленный из равных частей сухого и сладкого вермута. [3]
