.jpg/1280px-Chili_Cheese_fries_(cropped).jpg)
Чиз-фри или сырные чипсы (последний британский английский ) — блюдо, состоящее из картофеля фри, покрытого сыром, с возможным добавлением различных других начинок. Картофель фри с сыром обычно подают на обед или ужин. Их можно найти в ресторанах быстрого питания, закусочных и гриль-барах, главным образом в англоязычных странах.
Происхождение блюда неизвестно. Говорят, что популярность картофеля фри в Соединенных Штатах возросла после того, как в 1952 году были представлены консервированные сырные продукты, такие как Cheez Whiz . [1] Говорят, что Дон А. Дженкинс изобрел вариант жареного сыра с чили в возрасте 16 лет. , в Томбалле, штат Техас . В другом сообщении утверждается, что молодой повар по имени Остин Руз был первым, кто подал это блюдо во время работы в Dairy Queen в Сент-Чарльзе, штат Миссури . [2] [3] [4]
На юго-западе США загруженный картофель фри часто покрывают плавленым сыром чеддер, кусочками бекона, ломтиками халапеньо и зеленым луком и подают с соусом ранчо . Альтернативно их также подают как картофель фри карне асада . [ нужна цитата ]
В Филадельфии картофель фри подается с расплавленной моцареллой и подается с соусом для пиццы, а «мега картофель фри» покрывается чеддером (или иногда Cheez Whiz), сыром моцарелла и беконом, обычно подается с соусом ранчо. [ нужна цитата ]
В Нью-Йорке , Лонг-Айленде и Нью-Джерси их покрывают плавленым американским сыром, моцареллой или швейцарским сыром. Картошка фри в стиле диско имеет добавление коричневого соуса . [ нужна цитата ]
В других частях США часто используют сырный соус начо , особенно в закусочных. [ нужна цитата ]
Картошка фри с сыром чили покрыта чили кон карне . Сыр обычно либо американский, либо чеддер. В Цинциннати, штат Огайо , они используют свой собственный перец чили Цинциннати для жареного сыра с чили в местных ресторанах с перцем чили. В Нью-Мексико чили используют для приготовления картофеля фри с сыром и чили, часто добавляя в качестве гарнира нарезанный салат, помидоры и оливки. [ нужна цитата ]
Gourmet Fries — это сырный картофель фри в исполнении Charleys Philly Steaks . Сыр похож на сырный соус чеддер начо и может включать кусочки бекона или ранчо.
В Пуэрто-Рико они приобрели некоторую популярность на фургонах с фаст-фудом, известных как сумасшедший картофель фри (papas locas). Картофель, ямс, батата (белый сладкий картофель с фиолетовой кожурой), картофель фри из маниоки или мофонго покрыты беконом, сыр с жареной свининой, курицей, говядиной или всеми тремя, сбрызнутыми кетчупом и майонезом. В качестве гарнира часто добавляют кукурузу, нарезанный салат, кинзу, авокадо, помидоры и сладкий перец.
В Ирландии вариант под названием «тако-фри» состоит из свеженарезанного картофеля фри, покрытого говяжьим фаршем, помидорами, перцем, луком и различными приправами. Он покрыт соусом тако и тертым чеддером. [5] [6] [7] Еще одним основным продуктом ирландских ресторанов быстрого питания, как отдельных чипсов , так и сетевых, таких как Supermac's , являются «Чесночно-сырные чипсы», которые состоят из чипсов, покрытых чесночным соусом и сыром, обычно чеддером. [8] [9] [10]
В Болгарии распространенный гарнир, предлагаемый в большинстве ресторанов, состоит из картофеля фри, покрытого тертой или раскрошенной сиреной . [ нужна цитата ]
В Нидерландах блюдо под названием « капсалон » подают в качестве фаст-фуда. Он состоит из картофеля фри, покрытого сыром, салата и шаурмы или донер-кебаба. Его часто употребляют с большим количеством чесночного соуса или соуса чили . [ нужна цитата ]
В Великобритании сырные чипсы часто подают в пабах. Приготовление включает в себя заливку чипсов соусом чеддер или посыпание чипсов чеддером, а затем постановку блюда на гриль. Вариант добавляет говяжью подливку или соус карри . [11] В некоторых случаях сыр моцарелла используется вместо чеддера, особенно в ресторанах на вынос, где продается пицца.