Сэндвич с жареными мозгами — это сэндвич из нарезанных телячьих мозгов на нарезанном хлебе.
Тонко нарезанные жареные плиты на белых тостах стали широко распространены в меню в Сент-Луисе , штат Миссури , после появления городских скотных дворов в конце 1880-х годов, хотя спрос там настолько сократился, что их до сих пор предлагают лишь несколько ресторанов. Они по-прежнему популярны в долине реки Огайо , где их подают на булочках для гамбургеров в сильном кляре. В Эвансвилле, штат Индиана , их до сих пор предлагают в нескольких семейных закусочных. [1]
Мозги коров старше 30 месяцев на убое больше не разрешается продавать для потребления человеком в Соединенных Штатах. [2] Некоторые рестораны стали подавать свиной мозг вместо коровьего из-за опасений по поводу губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота , широко известной как «коровье бешенство». [2] Поскольку мозг свиньи значительно меньше мозга коровы, количество, необходимое для каждого бутерброда, увеличивается. [1] Каждый мозг перед нарезкой необходимо очистить, а из мозга свиней получается меньше кусочков.
