Ночные рынки Тайваня ( китайский :夜市; пиньинь : yèshì ) — ночные рынки на Тайване , которые работают в городских или пригородных районах между закатом и восходом солнца. Некоторые, такие как туристический ночной рынок на улице Хуаси (или аллея змей), используют специально построенные рынки , но большинство занимают либо тротуары, либо даже целые улицы, по которым днем ездят транспортные средства и пешеходы. Некоторые ночные рынки на небольших переулках и переулках оснащены раздвижными крышами. Большинство ночных рынков работают ежедневно и представляют собой смесь отдельных киосков, торгующих одеждой, потребительскими товарами, сяочи (похоже на закуски или фастфуд ) и фирменными напитками . Атмосфера обычно многолюдная и шумная, с криками торговцев и быстрой музыкой, играющей через громкоговорители . Ночные рынки Тайваня за эти годы превратились из небольших местных собраний в шумные улицы, заполненные продавцами, которые должны соблюдать правила, установленные правительством Тайваня в отношении их деятельности .
Похожие рынки существовали в китайской культуре, где группы торговцев иногда работали после заката, но современные ночные рынки появились только после Второй мировой войны в более густонаселенных городских районах. Чтобы угодить рабочим-мигрантам в быстро индустриализирующемся обществе , продавцы предлагали традиционные сяочи и недорогие варианты банкетной еды. [1]
В 1960-х годах на ночных рынках начали продаваться товары массового производства, такие как обувь, игрушки и одежда, которые производились на Тайване. Рецессия 1970-х годов расширила присутствие этих товаров на ночных рынках, поскольку производители переключили свое внимание с международных на внутренние рынки, вытесняя китайскую медицину , ремесла и гадание , которые раньше занимали эти пространства. К 1980-м годам растущая популярность ночных рынков привлекла большее разнообразие продавцов, включая сувенирные магазины, высококачественную одежду и сетевые рестораны. Затем ночные рынки отделились от традиционных мокрых рынков и стали популярной культурой. Контрафактные товары раньше были обычным явлением на ночных рынках, но более строгое соблюдение законов об авторских правах в 1990-х годах привело к их упадку. [2]
Ночные рынки на Тайване известны сяочи , категорией еды, которая переводится как «маленькая еда». Подающиеся небольшими порциями по недорогим ценам, сяочи обычно едят в неформальной обстановке, либо на небольших складных столиках, либо во время ходьбы.
Хотя некоторые из доступных блюд сяочи меняются из года в год в соответствии с преходящими модными тенденциями, определенные блюда сяочи , такие как омлеты с устрицами и вонючий тофу , сохраняются и стали основными продуктами на многих ночных рынках. Иностранные влияния, особенно японские и американские, также присутствуют на ночных рынках. Иногда ночные рынки города или даже просто один конкретный рынок становятся хорошо известными благодаря определенному типу еды, которая является уникальной для этого района. Например, Тайнань стал известен своей лапшой та-а и « гробовыми пирогами », хлебом, выпеченным в форме набитого, выдолбленного гроба. [3]
Ночные рынки Тайваня развиваются, чтобы соответствовать меняющимся вкусам потребителей и демографическим моделям. Это привело к тому, что и рынки, и продавцы предприняли шаги по улучшению своей экологичности, качества развлечений и глобальных продуктов питания. Администрация по охране окружающей среды Тайваня предоставила ночным рынкам средства для минимизации их экологического воздействия за счет сокращения использования пластика и снижения выбросов углерода. [4]
Торговцы занимаются мелким предпринимательством , которым, по большей части, управляет семья. Торговцы признаны и защищены законом. Они обязаны платить налоги и иметь лицензии. Торговцами управляет их комитет ночного рынка. Для получения лицензии требуется согласие комитета. Туристические ночные рынки классифицируются как формальные и неформальные предприятия и предоставляют возможность местным жителям принять участие в тайваньской туристической индустрии . [5]
Протяженность 600 метров от улицы Фуюань до храма Цию , ночной рынок на улице Раохэ находится в районе Суншань в Тайбэе на улице Раохэ. В Тайбэе это был второй ночной рынок, который считался туристическим направлением. [6]
Ночной рынок Шилин — один из самых известных и крупных ночных рынков Тайваня, расположенный в Тайбэе. Впервые он открылся в 1899 году и сейчас славится своими различными закусочными, где продаются настоящие тайваньские закуски. Ночной рынок открывается поздно днем и ранним вечером и вскоре заполняется людьми, особенно в праздники. Местные жители часто приходят с семьей и друзьями, чтобы поесть, побродить и поискать выгодные предложения. Рынок находится по пути к Национальному дворцовому музею, что делает его хорошей следующей остановкой для посетителей музея. Вопреки вводящим в заблуждение названиям, ночной рынок находится прямо через дорогу от станции метро Jiantan , а не на следующей станции метро Shilin.
Некоторые из самых известных закусок включают жареные во фритюре куриные грудки (雞排; jīpái ), кебабы, блины с зеленым луком, жареные на сковороде пельмени, жареные тайваньские сосиски, маленькую сосиску в большой сосиске , хот-пот, омлеты с устрицами, свежих кальмаров и густые супы из свинины или рыбы. Популярные напитки включают жемчужный молочный чай, китайские травяные чаи и соки, приготовленные из свежих местных фруктов и овощей.
Ночной рынок состоит из двух разных секций. Секция товаров длительного пользования окружена кинотеатром Yang Ming Cinema на улице Anping Street. Секция продуктов питания состоит из продавцов еды на противоположной стороне станции метро Jiantan. [6]
Название «Ночной рынок Линьцзян» незнакомо некоторым жителям Тайбэя, которые лучше знают ночной рынок как «Ночной рынок на улице Тунхуа», который уже некоторое время известен как популярный торговый район. [6] Он расположен в районе Даан недалеко от Тайбэя 101 и соседнего района Синьи . Расположенный вокруг одной улицы, он является популярным местом для дешевой еды, хотя и менее привлекательным в плане шопинга. На соседней улице также есть несколько зоомагазинов.
Расположенный недалеко от Национального тайваньского педагогического университета , известного местным жителям как Шида , этот ночной рынок, благодаря присутствию студентов, создает непринужденную и модную атмосферу. Помимо обычного выбора уличной еды, ночной рынок Шида заметно больше ориентирован на бутики по сравнению с другими популярными местами. Однако в последние годы ночной рынок сократился из-за жалоб соседей и перепланировки района. [7] Теперь это место в основном для местных жителей, добраться до него можно со станции метро Taipower .
Ночной рынок храма Килунг (基隆廟口夜市; Jīlóng Miào Kǒu Yèshì ) был основан для удовлетворения потребностей многочисленных верующих, которые приходили в популярный храм Дяньцзи (奠濟宮; Diànjì Gōng ), чтобы помолиться о богатстве, удаче и здоровье или найти ответы на свои проблемы. Ночной рынок сосредоточен на прилегающей к храму территории. Здесь находится более 60 зарегистрированных продуктовых лавок. Одной из самых известных закусок на ночном рынке является дингбяньцо (鼎邊趖), представляющий собой суп с рисовой лапшой, приготовленный из грибов, побегов бамбука, сушеных тигровых лилий, сушеных креветок, устриц и измельченной свинины. Другие известные закуски включают масляных крабов, рагу из угря и тайваньскую темпуру. Поскольку Килунг является портовым городом, свежие морепродукты являются еще одной особенностью ночного рынка. Фирменным блюдом Килунга и особенно популярным напитком является лед паопао , представляющий собой ледяную стружку, измельченную и взбитую до состояния мелкой, гладкой, похожей на снег текстуры, а затем приправленную фруктовыми джемами и орехами.
Ночной рынок Фэнцзя расположен в районе Ситунь , Тайчжун , вдоль улиц Фусин и Вэнь Хуа. Он простирается вдоль этих двух дорог и даже касается ночного рынка Чицзянь. Он также известен как ночной рынок Вэньхуа [6] и расположен недалеко от университета Фэн Цзя и университета иностранных китайцев . Студенты этих двух учебных заведений составляют большую часть покупателей здесь. В будние дни вечером там бывает около 30-40 тысяч покупателей, а по выходным их гораздо больше. Ночной рынок Фэн Цзя больше всего известен своими ценами и разнообразием. Всего на рынке насчитывается около 15 000 магазинов, ресторанов и киосков. В магазинах или киосках продается много модной одежды, аксессуаров, игрушек, электронных товаров и новейших музыкальных компакт-дисков и DVD, в то время как продуктовые киоски и рестораны предлагают закуски со всего мира. Кроме того, многие закуски были изобретены на местном уровне владельцами киосков с едой или ресторанов, многие из которых сейчас можно увидеть на других ночных рынках Тайваня, например, жареные во фритюре соленые и хрустящие куриные ребрышки (см. Тайваньская жареная курица ), сырный картофель, жемчужный молочный чай , комбинированный сок 4 в 1 и куриные ребрышки по-японски — вот лишь некоторые известные примеры.
Этот ночной рынок был известен как один из самых процветающих районов, хотя он расположен на окраине Тайчжуна и примерно в 20 минутах от центра города. Он вырос из нескольких магазинов в целый торговый район, который простирается от университета Тунхай . [6]
Люди когда-то собирались вокруг местного храма Цзы-Чи, где торговцы обслуживали толпы людей, окружавших двор и храм. Во время проекта расширения была оставлена комната сбоку от храма, которую сдавали в аренду торговцам. Был образован ночной рынок Фэнъюань Мьяудунг, который продолжает обслуживать жителей и туристов Тайваня. [6]
Ночной рынок Чинчэн (精誠夜市) находится в Чанхуа около средней школы Чинчэн. В прошлом владельцы, как правило, парковали свои прилавки на дороге Линь Сен , а известный традиционный китайский врач Гао Сай живет неподалеку, поэтому ночной рынок Чинчэн также известен как ночной рынок Гао Сай (高賽夜市).
Еще в 1950-х годах на пустыре возле Даганпу в районе Синсин в Гаосюне начали собираться продуктовые лавки . Сначала он назывался ночным рынком Даганпу; с тех пор рынок разросся за десятилетия и теперь называется ночным рынком Люхэ .
Рынок наиболее известен своими многочисленными закусочными. Благодаря своему расположению недалеко от железнодорожного вокзала Гаосюна , днем он является оживленной улицей, а вечером превращается в большую торговую галерею под открытым небом. На прилавках здесь в основном продают еду, закуски или игры, а некоторые продают повседневные товары и одежду. Здесь можно увидеть десятки стейк-хаусов, а ключевым моментом являются низкие цены, ориентированные на семейных клиентов. Поскольку Гаосюн находится в тропической зоне и недалеко от моря, прилавки или магазины, торгующие различными леденцами, ароматизированным колотым льдом и прохладительными напитками, также очень популярны. Свежие морепродукты — еще одна специализация. Он вырос в 1940-1950-х годах и стал известен как один из самых популярных ночных рынков Гаосюна. Место открыто только для пешеходов. [6]
Расположенный в северной части Гаосюна, ночной рынок Жуйфэн известен большим выбором закусок по низким ценам. Обычно он считается самым популярным ночным рынком среди местных жителей.
Два соседних ночных рынка, Jin-Zuan Night Market и Kaisyuan Night Market , открылись в 2013 году и, как говорят, были двумя крупнейшими на Тайване, но с тех пор сократились на 60%. Они включают в себя закусочные, которые обычно можно найти в ресторанах, такие как теппаньяки и суши с конвейерной лентой, а также уникальные дизайны, такие как дорожные знаки и шикарный туалет.
Расположенный в Северном районе Тайнаня , на пересечении улиц He-Wei Road и Hai-An Road, ночной цветочный рынок Тайнаня признан одним из лучших ночных рынков Тайваня. Он открыт вечером в четверг, субботу и воскресенье, и предлагает разнообразные местные и иностранные уличные уличные блюда, одежду и развлечения, среди прочих достопримечательностей рынка.
Днем этот район переполнен пляжными посетителями, но ночью он превращается в оживленный ночной рынок. Он расположен в парке Наньбинь, городе Хуалянь . Карнавальные игры проходят каждую ночь. [6]
Ночной рынок Луодонг известен как один из самых оживленных ночных рынков и славится едой. Торговцы собираются вокруг парка Чун-шань в Илань и продают товары массам. [6]
Когда-то это была небольшая территория, но сейчас она разрослась вокруг окрестностей, образовав ключевое туристическое направление. Она расположена под мостом Илань Дунган вдоль дорог Хему и Шэнхоу. [6]
