Тангия ( арабский : طنجية ) — терракотовый сосуд для приготовления пищи в форме урны . Это также название рагу, приготовленного в горшке. [1] Распространено в Марракеше , Марокко . [1]
Его готовят из бараньей голяшки или любого другого мяса по выбору, одного или нескольких консервированных лимонов, свежего цельного тмина, чеснока и шафрана, растопленного в воде, и двух столовых ложек оливкового масла. Все ингредиенты помещают в амфору, которая накрывается запечатанной пергаментной бумагой, помещают в угли или в духовку и медленно готовят в течение нескольких часов. [2]
