stringtranslate.com

Тартразин

Тартразин — синтетический лимонно-желтый азокраситель , в основном используемый в качестве пищевого красителя . [1] [2] [3] [4] Он также известен как E-номер E102 , CI 19140 , FD&C Yellow 5 , Yellow 5 Lake , Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-5-пиразолон-3-карбоксилат. [5]

Тартразин — это широко используемый краситель во всем мире, в основном для желтого цвета, а также может использоваться с бриллиантовым синим FCF (FD&C Blue 1, E133) или зеленым S (E142) для получения различных зеленых оттенков. Он служит красителем для шерсти и шелка, красителем в пищевых продуктах, лекарствах и косметике, а также индикатором адсорбции-элюции для оценки хлоридов в биохимии.

История

Тартразин был открыт в 1884 году швейцарским химиком Иоганном Генрихом Циглером , который разработал желтый азокраситель в лабораториях Bindschedler'sche Fabrik für chemische Industrie в Базеле ( CIBA ). Он был запатентован и произведен в Германии компанией BASF в 1885 году (DRP 34294). Процесс был впервые представлен в 1887 году в Chemische Berichte , журнале Немецкого химического общества . [6] Хотя структура , предложенная Циглером, не была подтверждена, он смог разработать альтернативный синтез тартразина, основанный на идее, что гидразон является таутомерной формой азосоединения (азо-гидразо-таутомерия). Этот производственный процесс был запатентован в 1893 году (британский патент 5693). [7] [8]

Продукты, содержащие тартразин

Еда

Пасхальные яйца, окрашенные тартразином

Многие продукты содержат тартразин в различных пропорциях, в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу. В пище тартразин обычно маркируется как «краситель», «тартразин» или «E102» в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке (см. Положение ниже).

Продукты, содержащие тартразин, обычно включают обработанные коммерческие продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет, или которые потребители ожидают, что они будут коричневого или кремового цвета. Он часто использовался для ярко-желтого окрашивания имитации лимонной начинки в выпечке. Ниже приведен список продуктов, которые могут содержать тартразин: [ необходима цитата ]

Средства личной гигиены и косметика

Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно маркируемый как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:

Лекарства

Различные типы лекарств включают тартразин для придания желтого, оранжевого или зеленого оттенка жидкости, капсуле, таблетке, лосьону или гелю, в первую очередь для легкой идентификации. [9] Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины , антациды , лекарства от простуды (включая капли от кашля и леденцы от горла ), лосьоны и рецептурные препараты.

Большинство, если не все, листы данных о лекарствах должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин. Некоторые включают тартразин в раздел предупреждения об аллергенах.

В Канадском справочнике по фармацевтическим препаратам и специальностям (CPS), справочнике по назначению лекарственных средств для медицинских работников, тартразин упоминается как потенциальный аллерген для каждого препарата, содержащего тартразин.

Другие продукты

Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных , мелки , чернила для пишущих инструментов, красители для печатей, краски для лица, клеи для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.

Химия

Тартразин растворим в воде [10] и имеет максимальную абсорбцию в водном растворе при 425 нм . [11] Это один из старейших известных членов семейства пиразолоновых красителей. [12]

Потенциальное воздействие на здоровье человека

Чувствительность

Тартразин, по-видимому, вызывает большинство аллергических реакций и реакций непереносимости среди всех азокрасителей , особенно среди астматиков и людей с непереносимостью аспирина. [13] Симптомы чувствительности к тартразину могут возникнуть либо при приеме внутрь, либо при кожном воздействии вещества, содержащего тартразин. Симптомы появляются через периоды времени от нескольких минут до 14 часов. [14]

Распространенность непереносимости тартразина оценивается в 360 000 граждан США, страдающих этим недугом, что составляет менее 0,12% от общей численности населения. [15] По данным FDA , тартразин вызывает крапивницу менее чем у 1 из 10 000 человек, или 0,01%. [16]

Неясно, сколько людей чувствительны или не переносят тартразин, но, по оценкам Университета Гвельфа , это от 1 до 10 из каждых десяти тысяч человек (от 0,01% до 0,1% населения). [17] Существует много споров о том, оказывает ли тартразин вредное воздействие на людей, которые не имеют явной непереносимости. [ необходима цитата ]

Полное избегание является наиболее распространенным способом борьбы с чувствительностью к тартразину [18], но был достигнут прогресс в снижении чувствительности к тартразину у людей в исследовании людей, которые одновременно чувствительны как к аспирину, так и к тартразину. [19]

Астма

Систематический обзор медицинской литературы пришел к выводу, что исследования показали, что среди пациентов с астмой воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а избегание тартразина не улучшает симптомы; однако, «из-за недостатка доказательств невозможно сделать однозначные выводы относительно влияния тартразина на контроль астмы». [20]

Пищевая непереносимость и поведение, подобное СДВГ

Тартразин — один из многочисленных пищевых красителей, который, как говорят, вызывает пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ, у детей. [21] Возможно, что некоторые пищевые красители могут действовать как триггер у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этого эффекта слабы. [22] [23]

Городские легенды

Слухи о тартразине начали циркулировать в 1990-х годах относительно связи его потребления (в частности, его использования в Mountain Dew ) и неблагоприятного воздействия на мужскую потенцию , размер яичек и пениса , а также количество сперматозоидов . [24] Нет никаких доказательств, подтверждающих утверждение, что тартразин уменьшает пенис или заставляет его перестать расти. [25] [26] Причина этого мифа может быть связана с научными исследованиями, показывающими окислительный стресс у крыс после потребления тартразина. [27] [28] [29]

Регулирование

Северная Америка

Канада

Тартразин указан в качестве разрешенного пищевого красителя в Канаде. [30] Большинство предварительно упакованных продуктов питания должны содержать список всех ингредиентов, включая все пищевые добавки, такие как красители; однако раздел B.01.010 (3)(b) Правил предоставляет производителям продуктов питания возможность выбора: указывать добавленные красители либо под их общим названием, либо просто как «краситель». [31]

В феврале 2010 года Министерство здравоохранения Канады провело консультации с общественностью и производителями по поводу их планов по изменению требований к маркировке. Министерство здравоохранения Канады посчитало, что было бы разумно требовать указания конкретных цветов на этикетках продуктов питания, чтобы позволить потребителям делать более осознанный выбор. [32] Результаты консультаций поддержали повышение прозрачности. [33] Некоторые респонденты предложили запретить использование синтетических пищевых красителей, однако Министерство здравоохранения Канады обнаружило, что существующая научная литература не демонстрирует, что синтетические пищевые красители небезопасны для населения в целом; вместо этого они рассматривают более прозрачную маркировку, чтобы позволить людям с чувствительностью к пищевым красителям делать осознанный выбор. Соответствующие предлагаемые нормативные изменения будут разработаны и опубликованы для обсуждения в Части I Canada Gazette , [34] официального информационного бюллетеня правительства Канады.

Соединенные Штаты

Соединенные Штаты требуют, чтобы наличие тартразина было указано на продуктах питания и лекарственных препаратах (21 CFR 74.1705 (пересмотрено в апреле 2013 г.), 21 CFR 201.20), а также чтобы партии красителей были предварительно одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [16] В рамках этих правил FDA требует, чтобы раздел «Меры предосторожности» на этикетках рецептурных препаратов включал предупреждающее заявление: «Этот продукт содержит FD&C Yellow No. 5 (тартразин), который может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) у некоторых восприимчивых лиц. Хотя общая частота чувствительности к FD&C Yellow No. 5 (тартразин) среди населения в целом низкая, она часто наблюдается у пациентов, которые также имеют гиперчувствительность к аспирину». [35]

FDA регулярно изымает продукты, если обнаруживается, что они содержат незадекларированный тартразин, заявлены, но не протестированы FDA, или имеют маркировку, отличную от FD&C yellow 5 или Yellow 5. К таким изымаемым продуктам часто относится лапша. [36]

Европа

Евросоюз

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов разрешает использовать тартразин в плавленом сыре, консервированных или бутилированных фруктах или овощах, переработанной рыбе или рыбных продуктах, а также винах и напитках на основе вина. [37] [38]

Европейское регулирующее сообщество, уделяя больше внимания принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимую суточную дозу (ADI) для пищевых красителей; Управление по безопасности пищевых продуктов Великобритании призвало производителей продуктов питания к добровольному отзыву красителей. [22] [39] Однако в 2009 году Европейское управление безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело повторную оценку имеющихся данных и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красящими добавками и поведенческими эффектами». [22] [40]

Тартразин входит в число шести искусственных красителей, в отношении которых Европейский союз требует, чтобы содержащие их продукты были маркированы заявлением « Может оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей» . [41]

Австрия и Германия

Желтый тартразин (E102) был запрещен в Австрии [42] и Германии до того, как Европейский парламент и Директива Совета 94/36/EC сняли запрет.

Норвегия

Желтый тартразин (E102) запрещен в Норвегии (не член ЕС). [43] [44]

Великобритания

В ответ на опасения по поводу безопасности некоторых пищевых добавок, Управление по контролю за продуктами питания Великобритании поручило исследователям из Университета Саутгемптона провести исследование влияния смеси шести пищевых красителей (Тартразин, Красный очаровательный , Понсо 4R , Хинолиновый желтый WS , Желтый закат и Кармуазин (названный «Саутгемптон 6»)) и бензоата натрия (консервант) на детей в общей популяции, которые употребляли их в напитках; исследование было опубликовано в 2007 году. [22] [39] Исследование выявило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; [22] [39] консультативный комитет Управления по контролю за продуктами питания, который оценивал исследование, также определил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано провести дальнейшее тестирование. [22]

Другие применения

3D-печать

Тартразин использовался как биосовместимый фотоблокатор для создания прозрачных гидрогелей со сложной внутренней структурой. [45]

Глубокийв естественных условияхвизуализация

Оу и др. [46] сообщают, что тартразин может сделать живые ткани прозрачными, настраивая показатель преломления окружающей среды в соответствии с показателем преломления клеток. [47]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии . "Пищевые добавки - числовой список". Архивировано из оригинала 25 июня 2009 года . Получено 2 декабря 2009 года .
  2. ^ Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E, веб-сайт Агентства по стандартам пищевых продуктов, получено 15 декабря 2011 г.
  3. ^ "Пищевые красители". Центр науки в интересах общества . Архивировано из оригинала 6 июля 2016 года . Получено 8 марта 2013 года .
  4. ^ «Из чего сделан пищевой краситель?». WiseGeek . Получено 8 марта 2013 г.
  5. ^ "Acid Yellow 23". ChemBlink, онлайн-база данных химикатов со всего мира.
  6. ^ Иоганн Генрих Циглер, М. Лохер (1887), «Ueber die Tartrazine, eine neue Klasse von Farbstoffen» [О тартразинах, новом классе красителей], Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft , vol. 20, нет. 1, стр. 834–840, doi :10.1002/cber.188702001188.
  7. ^ HE Fierz (1936), Ханс Шинц (редактор), «Иоганн Генрих Циглер (1857-1936)» [Ежеквартальный журнал Общества естественных наук в Цюрихе] (PDF) , Vierteljahresschrift der Naturforschenden Gesellschaft в Цюрихе , том. 83. Джарганг, Heft 3 и 4, Цюрих, стр. 313–314.
  8. ^ Р. Аншютц (1897), «Ueber die Конституции des Tartrazins» [О составе тартразина], Annalen der Chemie Юстуса Либиха , том. 294, нет. 2, стр. 219–243, номер документа : 10.1002/jlac.18972940207.
  9. ^ "Тартразин". drugs.com.
  10. ^ Sigma-Aldrich . "SIGMA CHEMICAL COMPANY -- T0388 TARTRAZINE -- 6550-00F051158". siri.org . Архивировано из оригинала 2016-03-03.
  11. ^ Джайн, Раджив; Бхаргава, Минакши; Шарма, Нидхи (2003). «Электрохимические исследования фармацевтического азокрасителя: тартразина». Исследования в области промышленной и инженерной химии . 42 (2): 243–247. дои : 10.1021/ie020228q.
  12. ^ Голод К., Хербст В. (2012). «Пигменты органические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. дои : 10.1002/14356007.a20_371. ISBN 978-3527306732.
  13. ^ "E102 Тартразин, FD&C желтый № 5". UK Food Guide . Получено 2007-11-30 .
  14. ^ Альварес Куэста Э, Альковер Санчес Р, Сайнс Мартин Т, Анайя Турриентес М, Гарсиа Родригес Д (январь – февраль 1981 г.). «[Фармацевтические препараты, содержащие тартразин]». Аллергол Иммунопатол (Мадр) . 9 (1): 45–54. ПМИД  7258046.
  15. ^ Elhkim MO, Héraud F, Bemrah N, et al. (апрель 2007 г.). «Новые соображения относительно оценки риска тартразина: обновленная токсикологическая оценка, реакции непереносимости и максимальная теоретическая суточная доза во Франции». Regulatory Toxicology and Pharmacology . 47 (3): 308–316. doi :10.1016/j.yrtph.2006.11.004. PMID  17218045.
  16. ^ ab "Вызывает ли FD&C Yellow No. 5 какие-либо аллергические реакции?". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Архивировано из оригинала 2007-10-09 . Получено 2007-10-20 .
  17. ^ Пищевая наука | Обучение лидеров пищевой промышленности на протяжении более 100 лет
  18. ^ Dipalma JR (ноябрь 1990 г.). «Чувствительность к тартразину». American Family Physician . 42 (5): 1347–50. PMID  2239641.
  19. ^ Мишель О, Наэйе Н, Бракамонте М, Дюшато Дж, Сержиселс Р (май 1984). «Снижение чувствительности к тартразину после десенсибилизации аспирином у пациента с астмой, не переносящего как аспирин, так и тартразин». Annals of Allergy . 52 (5): 368–70. PMID  6721262.
  20. ^ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). "Исключение тартразина при аллергической астме". Cochrane Database Syst Rev. 2017 ( 4): CD000460. doi :10.1002/14651858.CD000460. PMC 6483719. PMID  11687081 . 
  21. ^ Спенсер, Питер; Баррет, Эмили; Тайоли, Эмануэла (апрель 2021 г.). «Потенциальные нейроповеденческие эффекты синтетических пищевых красителей у детей» (PDF) . Калифорнийское управление по оценке опасностей для здоровья в окружающей среде .
  22. ^ abcdef FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по пищевым продуктам: Сертифицированные красящие добавки в продуктах питания и возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30–31 марта 2011 г.
  23. ^ Millichap JG, Yee MM (февраль 2012 г.). «Фактор диеты при синдроме дефицита внимания и гиперактивности». Педиатрия . 129 (2): 330–337. doi :10.1542/peds.2011-2199. PMID  22232312. S2CID  14925322.
  24. ^ Бахлул, Мария (25 августа 2016 г.). «Расследование слухов в средней школе о том, что Mountain Dew снижает количество сперматозоидов». Vice .
  25. ^ "Re: УМЕНЬШАЕТ ЛИ ЖЕЛТЫЙ 5 КОЛИЧЕСТВО СПЕРМАТОЗОИДОВ". Madsci.org . Получено 10.11.2012 .
  26. ^ "Mountain Dew Shrinks Testicles". snopes.com. 14 октября 1999 г. Получено 10 ноября 2012 г.
  27. ^ https://www.researchpublish.com/upload/book/Tartrazine,%20a%20male%20reproductive%20supressor%20in%20adult%20albino%20rats-7740.pdf
  28. ^ Mindang, EL; Awounfack, CF; Ndinteh, DT; Krause, RW; Njamen, D. (2022). «Влияние тартразина на некоторые параметры полового созревания у неполовозрелых самок крыс Wistar». Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здравоохранения . 19 (16): 10410. doi : 10.3390/ijerph191610410 . PMC 9408620. PMID  36012044 . 
  29. ^ https://thescipub.com/pdf/ajptsp.2009.130.135.pdf.
  30. ^ Таблица III раздела B.16.100, Правила в отношении пищевых продуктов и лекарственных средств
  31. ^ Отделение, Законодательные службы (2022-01-05). "Консолидированные федеральные законы Канады, Правила в отношении пищевых продуктов и лекарственных средств". laws-lois.justice.gc.ca . Получено 2022-02-03 .
  32. ^ "Предложение Министерства здравоохранения Канады по улучшению требований к маркировке пищевых продуктов". Министерство здравоохранения Канады. 2010-01-28 . Получено 15 июня 2012 г.
  33. ^ Министерство здравоохранения Канады рассматривает полученные комментарии по предлагаемым изменениям в действующих правилах маркировки пищевых продуктов цветом для предварительно упакованных продуктов.
  34. ^ Канадская газета
  35. ^ CFR – Свод федеральных правил, раздел 21
  36. ↑ ORA (2 мая 2013 г.). «Import Alert 45-02». fda.gov . Получено 5 мая 2013 г. .
  37. ^ "более подробную информацию можно найти на странице базы данных пищевых добавок EFSA по тартразину". Архивировано из оригинала 2014-04-07 . Получено 2014-04-06 .
  38. ^ "FOODS". Архивировано из оригинала 2014-04-07 . Получено 2014-04-06 .
  39. ^ abc Сара Чепмен из Chapman Technologies от имени Агентства по стандартам пищевых продуктов в Шотландии. Март 2011 г. [Руководство по подходам к замене тартразина, красного очаровательного, понсо 4R, хинолинового желтого, желтого заката и кармуазина в пищевых продуктах и ​​напитках]
  40. ^ Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в Food (ANS) (ноябрь 2009 г.). "Научное мнение о повторной оценке тартразина (E 102)". Журнал EFSA . 7 (11): 1331–1382. doi : 10.2903/j.efsa.2009.1331 . Группа приходит к выводу, что текущий набор данных не дает оснований для пересмотра ADI в размере 7,5 мг/кг массы тела/день.
  41. ^ "Пищевые добавки". Агентство по пищевым стандартам . Получено 2018-10-31 .
  42. ^ «Вкус радуги навсегда: желтые макароны с сыром мертвы, но ностальгия продолжает жить». The Guardian . 21 апреля 2015 г. Получено 4 сентября 2022 г.
  43. ^ Firman, Tehrene (21 августа 2022 г.). «Американские продукты питания запрещены в других странах». Ешьте это, а не то .
  44. ^ «Вкус радуги навсегда: желтые макароны с сыром мертвы, но ностальгия продолжает жить». The Guardian . 21 апреля 2015 г. Получено 4 сентября 2022 г.
  45. ^ Аарон, Бенджамин (январь 2019 г.). «3D-печать гидрогелей на основе света с каналами высокого разрешения». Biomedical Physics & Engineering Express . 5 (2): 025035. doi : 10.1088/2057-1976/aad667 .
  46. ^ Ou, Zihao; Duh, Yi-Shiou; Rommelfanger, Nicholas J.; Keck, Carl HC; Jiang, Shan; Brinson, Kenneth; Zhao, Su; Schmidt, Elizabeth L.; Wu, Xiang; Yang, Fan; Cai, Betty; Cui, Han; Qi, Wei; Wu, Shifu; Tantry, Adarsh ​​(2024-09-06). "Достижение оптической прозрачности у живых животных с помощью поглощающих молекул". Science . 385 (6713): eadm6869. Bibcode :2024Sci...385m6869O. doi :10.1126/science.adm6869. ISSN  0036-8075. PMID  39236186.
  47. ^ Роулендс, Кристофер Дж.; Горецки, Джон (6 сентября 2024 г.). «Превращение тканей на временную прозрачность». Наука . 385 (6713): 1046–1047. Бибкод : 2024Sci...385.1046R. doi : 10.1126/science.adr7935. ISSN  0036-8075. ПМИД  39236198.

Внешние ссылки