stringtranslate.com

Фруктовый лед

Ледяной попкорн — это замороженный десерт на основе жидкости/сливок на палочке. [1] [2] В отличие от мороженого или сорбета , которые взбиваются при замораживании, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяной попкорн замораживается в состоянии покоя, превращаясь в твердый кусок льда с ледяной текстурой. Это смесь ароматизированной жидкости, такой как сок или подслащенная жидкость на основе воды. Палочка используется в качестве ручки, чтобы держать ее. Без палочки замороженный продукт был бы фризи . Он может быть ограничен по калорийности , но коммерческие варианты обычно содержат добавленный сахар, кукурузный сироп и искусственные ингредиенты. [3]

Ice pop также называют popsicle в Канаде и США , paleta в Мексике , на юго-западе США и в некоторых частях Латинской Америки , ice lolly или lolly ice в Соединенном Королевстве и Ирландии , ice block в Новой Зеландии и Австралии, ice drop на Филиппинах , ice gola в Индии , ice candy на Филиппинах, в Индии и Японии , ai tim tang или ice cream tang в Таиланде и kisko в странах Карибского бассейна . Термин icy pole часто используется в Австралии , но это торговая марка.

История

Еще в 1872 году двое мужчин, занимавшихся бизнесом под псевдонимами Росс и Роббинс, продавали замороженные фруктовые сладости на палочке, которые они называли «Хоки-Поки». [4]

Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон из Окленда , Калифорния, популяризировал фруктовый лед, запатентовав концепцию «замороженного льда на палочке» в 1923 году. [5] [6]

Эпперсон утверждал, что впервые создал фруктовый лед в 1905 году [1] [4] , когда ему было 11 лет. Он случайно оставил на крыльце стакан с лимонадом, газировкой и водой, вместе с палочкой для размешивания. Эта история до сих пор напечатана на обратной стороне коробок с фруктовым мороженым.

Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада. [7]

В 1922 году Эпперсон, риелтор компании Realty Syndicate Company в Окленде, [8] представил Popsicle на балу пожарных. [9] [10] [11] Продукт быстро набрал обороты; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на свой леденец «Epsicle» [12], а к 1924 году запатентовал все замороженные кондитерские изделия или леденцы на палочке. Он официально представил Epsicle [9] в семи фруктовых вкусах [13] в парке развлечений Neptune Beach , который продавался как «замороженный леденец» или «напиток на палочке». [14] [15]

Пару лет спустя Эпперсон продал права на изобретение и бренд Popsicle компании Joe Lowe Company в Нью-Йорке. [5] [9]

Терминология

В Соединенных Штатах и ​​Канаде замороженный лед на палочке часто называют эскимо из -за ранней популярности бренда Popsicle , несмотря на то, что это зарегистрированная торговая марка компании Unilever , а не обобщенная торговая марка . [16] [17] [18] Слово является гибридом слов pop и icicle ; слово настолько распространено, что существуют производные значения, существующие уже десятилетиями, такие как «ларек с мороженым». [19] Термин ice pop также используется в Соединенных Штатах. [20]

В Ирландии в основном используется термин ice pop . [21] В Соединенном Королевстве термин ice lolly используется для обозначения ледяного мороженого [22], в то время как термин ice pop относится к freezie (ароматизированный лед внутри трубки). [20] Термин chihiro используется как сленговое выражение на Каймановых островах, частично происходящее от chill . [23] В разных частях Австралии используют либо ice block , либо icy pole (что является торговой маркой), [24] [25] а в Новой Зеландии используют ice block . [26] На Филиппинах используется термин ice drop , а кокосовый мороженый называют ice bukos . [27] В Индии используют термины ice gola [28] и ice candy . [29] В Японии используют термин ice candy . [30]

Палета

После поездки в Соединенные Штаты в начале 1940-х годов Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо , Мичоакан, Мексика, [31] [32] принеся с собой идею производить мороженое или палетас (маленькие палочки) из местных свежих фруктов. Он и несколько членов семьи расширили бизнес, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным [31] , и он начал продавать франшизу Paletería La Michoacana друзьям и семье из своего города. Популярность палетас и связь с Токумбо возросли до статуса национальной мексиканской еды. [33]

Вкусы Paleta можно разделить на две основные категории: на основе молока и на основе воды. Состав каждого вкуса может различаться, но чаще всего основой являются фрукты. Paleterias обычно предлагают десятки вкусов Paleta, включая местные вкусы, такие как орчата , тамаринд , мамей и нанче, а также другие вкусы, такие как клубника , лайм , шоколад и манго . В этих Paletas часто присутствуют такие отчетливо мексиканские ингредиенты, как перец чили , шамой и ваниль . Paleterias адаптируют свои вкусы к вкусам сообщества и местной доступности ингредиентов.

Палетеро

Палитра в Денвере , Колорадо

Палетеро (примерный эквивалент английского слова «мороженое») — уличный продавец палет и других замороженных угощений, обычно с ручной тележки, на которой написано название предприятия, изготовившего палет (paletería). Сегодня многие палетеро теперь можно встретить в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к торговым точкам для палетеро сильно различаются в зависимости от города .

Домашние леденцы

Фруктовый лед, приготовленный с помощью формочки

Альтернативой магазинному мороженому является его приготовление дома с использованием фруктового сока, напитков или любого замораживаемого напитка. Классический метод предполагает использование формочек для льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для заморозки мороженого.

В Великобритании все больше людей делают алкогольные леденцы на палочке дома, помещая алкогольные напитки в форму. Популярными вариантами являются сидры Buckfast , Kopparberg и Strongbow Dark Fruit. [34]

Инновации в создании фруктового льда

В 2018 году британская фирма Bompas & Parr, занимающаяся дизайном продуктов питания, объявила, что создала первый в мире «нетающий» фруктовый лед. [35] Фруктовый лед тает, но не так быстро, как другие виды фруктового льда. [35] Это происходит из-за нитей фруктовых волокон внутри фруктового льда, которые делают его толще обычного. [35] Чем толще фруктовый лед, тем медленнее он тает. [35] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пайкерит , который был изобретен Джеффри Пайком . [35]

Мировой рекорд по количеству мороженого

22 июня 2005 года Snapple попыталась побить существующий мировой рекорд Гиннесса 1997 года, голландский 21-футовый (6,4 м) леденец, попытавшись установить 25-футовый (7,6 м) леденец в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, привезенного из Эдисона, штат Нью-Джерси , в грузовике-морозильнике, растаяли быстрее, чем ожидалось, разбив надежды на новый рекорд. Зрители бежали на возвышенности, пока пожарные смывали растаявший сок. [36]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ аб Рамирес-Навас, Хуан Себастьян; Сандовал-Флорес, Хуан Диего; Сантамария-Молина, Сантьяго; Армеро-Салас, Диана Лорена; Артеага-Ривера, Хоселинг Наталия. «Палетас де Хеладо». Геладерия Панадерия Латиноамериканская . 295 (1): 40–47.
  2. ↑ Hallock, Betty (22 августа 2007 г.). «Paletas: Icy, spicy, cool». Los Angeles Times . Получено 26 августа 2018 г.
  3. ^ «В чем разница между эскимо, джелато и сорбетом?». The Indian Express . 14 сентября 2024 г. Получено 15 сентября 2024 г.
  4. ^ ab Paul Dickson (11 мая 2017 г.). "КТО ПРИДУМАЛ Эскимо?". Американская академия педиатрии. Архивировано из оригинала 11 мая 2017 г. Получено 3 ноября 2018 г. – через archive.org. Январь 1975 г., ТОМ 55, ВЫПУСК 1
  5. ^ ab Ben Marks (15 августа 2012 г.). «Холодная, суровая правда о фруктовом мороженом». Collectors Weekly .
  6. ^ "Статус товарного знака и поиск документов". tsdr.uspto.gov . Получено 27 июня 2018 г. .
  7. ↑ Элизабет, Лора (27 июля 2017 г.). «Замороженная ошибка, которая принесла удачу». ozy.com . Архивировано из оригинала 3 июня 2021 г. . Получено 3 ноября 2018 г. .
  8. ^ "Oakland Tribune, 12 ноября 1922 г. - Фрэнк Эпперсон, риэлтор". Oakland Tribune . 12 ноября 1922 г. стр. 23. Получено 3 ноября 2018 г.
  9. ^ abc AP (27 октября 1983 г.). «Фрэнк Эпперсон, 89 лет, изобретатель эскимо, умер в Калифорнии». The New York Times . Получено 3 ноября 2018 г.
  10. ^ "Архив новостей Burlington Daily Times, 25 октября 1983 г., стр. 5". newspaperarchive.com . 25 октября 1983 г. Получено 3 ноября 2018 г. .
  11. ^ "What We Want: Artisan pops". buffalospree.com . Архивировано из оригинала 28 июля 2020 г. Получено 3 ноября 2018 г.
  12. ^ "Изобретение эскимо в Окленде, Калифорния". seecalifornia.com . Получено 3 ноября 2018 г. .
  13. ^ Амент, Фил. «История эскимо — изобретение эскимо». ideafinder.com . Получено 3 ноября 2018 г. .
  14. ^ «Первая холодная война: эскимо против хорошего юмора — DOWNTOWN EXPRESS». downtownexpress.com . 19 июля 2017 г. Архивировано из оригинала 5 октября 2020 г. Получено 3 ноября 2018 г.
  15. ^ Драун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик; д-р, доцент кафедры истории Патрик Хубер (3 ноября 2018 г.). 1920-е годы. Издательская группа Greenwood. ISBN 9780313320132. Получено 3 ноября 2018 г. через Google Books.
  16. ^ «8 распространенных слов, которые все еще являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Получено 10 августа 2018 г. «Это может быть удивительно, но эскимо — это товарный знак...»
  17. ^ Марк Абади. «Taser, Xerox, Popsicle и еще 31 бренд, ставший именем нарицательным». Business Insider. 3 июня 2018 г. Получено 10 августа 2018 г.
  18. ^ Марта Купер и Уильям Л. Нотстайн. Сила убеждения: перемещение древнего искусства в эпоху СМИ. Educational Video Group, 1992. ISBN 9780961648930 стр. 159: «...как бы мы назвали эти сладкие ледяные лакомства на палочке, если бы у нас не было названия „Эскимо“?» 
  19. ^ Джонатан Грин. Словарь сленга Касселла. Sterling Publishing Company, Inc., 2005. ISBN 9780304366361 стр. 1123. 
  20. ^ ab "ice pop". dictionary.cambridge.org . Получено 9 октября 2021 г. .
  21. ^ Костелло, Роуз. «Что на самом деле в вашем прохладном, освежающем фруктовом мороженом?». The Irish Times . Получено 9 октября 2021 г.
  22. ^ "леденец на палочке". dictionary.cambridge.org . Получено 9 октября 2021 г. .
  23. ^ Миллер, Грейс (2008). Культура Каймановых островов . Лондон: Penguin Books. стр. 142.
  24. ^ "Определение и значение термина Icy pole | Collins English Dictionary". www.collinsdictionary.com . Получено 9 октября 2021 г. .
  25. ^ "Ice block". Словарь Encarta . MSN Encarta. Архивировано из оригинала 24 мая 2024 г. Получено 30 декабря 2008 г.
  26. ^ Томпсон, Аманда (14 января 2020 г.). «Ледяные блоки, которые я съела этим летом, от лучшего к худшему». Спинофф . Получено 9 октября 2021 г.
  27. ^ "Как мороженое стало популярным на Филиппинах - филиппинская еда". О ФИЛИППИНСКОЙ ЕДЕ . 12 июля 2021 г. Получено 9 октября 2021 г.
  28. ^ "Рецепт ледяной голы: как приготовить рецепт ледяной голы | Домашний рецепт ледяной голы". recipes.timesofindia.com . Получено 5 апреля 2023 г. .
  29. ^ "Ледяные голы соблазнительны, но опасны | Новости Варанаси - Times of India". The Times of India . TNN. 25 апреля 2012 г. Получено 9 октября 2021 г.
  30. ^ MATCHA (10 июля 2017 г.). «5 популярных мороженых, перед которыми невозможно устоять в жаркий летний день». MATCHA - JAPAN TRAVEL WEB MAGAZINE . Получено 9 октября 2021 г.
  31. ^ ab Alarcón, Claudia (12 сентября 2003 г.). "The Michoacana Connection". The Austin Chronicle . Получено 26 августа 2018 г. .
  32. ^ Graber, Karen Hursh. "Мексиканские замороженные деликатесы: Helados, nieves и paletas: Мексиканская кухня". Mexconnect . Получено 26 августа 2018 г.
  33. ↑ Поттер, Кристина (20 апреля 2013 г.). «Paletas La Michoacana: Big Business, Sweet and Icy in Tocumbo». Мексиканские повара! . Получено 26 августа 2018 г. .
  34. ↑ Эрин (30 июня 2012 г.). «DIY: леденцы на палочке из зубочисток с фруктами!» . Получено 29 июня 2018 г.
  35. ^ abcde Матчар, Эмили. «Изобретение более долговечного эскимо». Смитсоновский институт . Получено 30 ноября 2019 г.
  36. ^ «Катастрофа на палочке: попытка Snapple установить мировой рекорд по производству эскимо обернулась липким фиаско». NBC News . Comcast. Associated Press. 22 июня 2005 г. Получено 12 июля 2019 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Ледяные леденцы .