Говяжий томат (британский английский) или бифштексный томат (американский английский) [1] [2] — это крупный томат . [1] Выращенный на растении Solanum lycopersicum , это один из самых крупных сортов культивируемых томатов, обычно диаметром 20 см (7,9 дюйма), а некоторые весят 450 г (1 фунт) или более. [3] Большинство из них розовые или красные с многочисленными небольшими семенными отсеками ( локулами ), распределенными по всему плоду, иногда демонстрирующими выраженную ребристость, похожую на древние доколумбовые сорта томатов. Хотя они популярны среди домашних производителей для начинки сэндвичей с говядиной и других применений, требующих большого томата, например, начинки для больших стейков, бифштексы не выращиваются в коммерческих целях так часто, как другие типы, поскольку они не считаются такими подходящими для механизации, как более мелкие томаты для нарезки. Однако в некоммерческих целях они являются наиболее популярными томатами, выращиваемыми в Северной Америке. [3]
И в Италии, и во Франции выращивают сорт томатов «бифштекс», который по форме напоминает бычье сердце, поскольку оно направлено вниз.
В Италии cuore di bue зарегистрирован, а во Франции — нет, поскольку некоторые компании продолжают называть томаты с другим качеством cœur de bœuf .
