Торт Баттенберг [1] или Баттенбург [2] — это легкий бисквитный торт с разноцветными секциями, скрепленными джемом и покрытыми марципаном . В поперечном сечении торт имеет характерный розово-желтый клетчатый рисунок . Он появился в Англии.
Клетчатые узоры на автомобилях британских экстренных служб официально называются разметкой Баттенбурга из-за их сходства с тортом.
Пекари создают торты Баттенберг, выпекая отдельно желтые и розовые миндальные бисквиты, затем разрезая и соединяя кусочки в шахматном порядке. Торт скрепляется джемом и покрывается марципаном. [3]
Хотя этот торт родом из Англии, его точное происхождение неясно [4] [5], в ранних рецептах также использовались альтернативные названия «Торт Домино» (рецепт Агнес Берты Маршалл , 1898), «Неаполитанский рулет» (рецепт Роберта Уэллса, 1898) [6] или «Торт Церковное окно».
Торт был назван в честь бракосочетания принцессы Виктории , внучки королевы Виктории , с принцем Луи Баттенбергом в 1884 году. [7] Это отсылка к немецкому городу Баттенберг, Гессен , который был резиденцией аристократической семьи, вымершей в раннем Средневековье , и чей титул был передан в 1851 году графине Юлии Хауке по случаю ее брака с принцем Александром Гессенским и Прирейнским ; тогда первая графиня Баттенберг, впоследствии принцесса Баттенберг , известная в Великобритании с 1917 года как Маунтбеттен . [8]
Кулинарный историк Иван Дэй опроверг идею о том, что четыре панели относятся к четырем принцам или домам, поскольку в старых рецептах указано до 25 панелей. Он сказал, что четыре панели, вероятно, были стандартизированы промышленными пекарями, такими как Lyons , поскольку их было легче производить на производственной линии . [9]
Согласно «Оксфордскому справочнику по еде », название «торт Баттенберг» впервые появилось в печати в 1903 году. [10] Однако «торт Баттенберг» упоминается в книге Фредерика Вайна « Товары для магазинов, продающиеся на прилавках и в витринах…» (Лондон, Англия: Офис пекаря и кондитера, 1898). [4] [11]
