stringtranslate.com

тост с авокадо

тост с авокадо

Тост с авокадо — это открытый сэндвич, состоящий из поджаренного хлеба , покрытого пюре из авокадо , а также разнообразных специй и ароматных ингредиентов; наиболее популярными являются соль и черный перец, лимонный сок или другие цитрусовые ароматизаторы, оливковое масло, хумус, уксус, красный перец, фета , дукка и помидоры.

Авокадовые тосты стали пищевым трендом в 2010-х годах; однако, это блюдо появилось в меню кафе, по крайней мере, с 1990-х годов. Было несколько споров о том, где это блюдо впервые появилось в меню. После того, как авокадовые тосты стали трендом, сам факт заказа авокадовых тостов в кафе подвергся критике как символ легкомысленных трат [1] , а также воздействия на окружающую среду от доставки фруктов из субтропических регионов произрастания .

Происхождение

Ингредиенты для тоста с авокадо

Авокадо выращивают по всему миру в тропическом климате, исторически в Мезоамерике и северной части Южной Америки. [2] Деревья и фрукты выращивались доколумбовыми цивилизациями из южной части Центральной Мексики на протяжении почти 9000 лет. [2] [3]

Нарезанный ломтиками или размятый авокадо ели на хлебе, лепешке или тортилье (часто подогретом или поджаренном) на протяжении столетий, до любой документированной или письменной истории. В Чили авокадо на марракете или "pan con palta" или "tostadas con palta" является обычным традиционным завтраком [4] и употребляется в пищу по крайней мере с 1926 года, как описано в книге "Manual de Cocina" Люсии Ларрейн Бульнес.

Употребление авокадо на хлебе или тостах сообщалось в различных источниках с конца 19 века, однако, были споры о том, когда блюдо впервые появилось в меню. В районе залива Сан-Франциско люди едят тосты с авокадо по крайней мере с 1885 года. [4] [5] В 1915 году Ассоциация авокадо Калифорнии описала подачу небольших квадратиков тостов с авокадо в качестве закуски. [6] В статье, опубликованной в The New Yorker 1 мая 1937 года под названием «Авокадо, или будущее еды», автор ест «сэндвич с авокадо на цельнозерновой пшенице и лаймовый рикки » . [7] В 1962 году статья в The New York Times продемонстрировала «особый» способ подачи авокадо в качестве начинки для поджаренного сэндвича. По данным The Washington Post , шеф-повар Билл Грейнджер , возможно, был первым человеком, который поместил тост с авокадо в меню современного кафе в 1993 году в Сиднее, [8] хотя блюдо было задокументировано в Брисбене, Австралия , еще в 1929 году . [9] В 1999 году кулинарный писатель Найджел Слейтер опубликовал рецепт авокадовой « брускетты » в The Guardian . Журналист и редактор Лорен Ойлер приписала Cafe Gitane привоз блюда в Соединенные Штаты в его « инстаграмной » форме, поскольку оно превратилось в кулинарный тренд.

Вариации

Вариации включают авокадо на тосте из батата , [10] тост с авокадо и Vegemite , [11] французский тост с авокадо и пармезаном, [12] тост с авокадо и яйцами всмятку , [ 13] авокадо и запеченные бобы на тосте, [14] и пюре из авокадо и феты [ требуется разъяснение ] на поджаренном ржаном хлебе. [15] Другой распространенной вариацией является тост с пюре из авокадо, яйцом всмятку и другими начинками, часто включающими острый соус. [16]

Современные дни

Тост с авокадо, с томатно-оливковой сальсой, подается с чашкой кофе

Такие знаменитости, как Гвинет Пэлтроу, были приписаны популяризации тоста с авокадо через ее книгу рецептов It's All Good . Блюдо было популяризировано в социальных сетях, и многие фуд-блогеры воссоздали его. Журнал Bon Appétit опубликовал рецепт «Your New Avocado Toast» в январе 2015 года, а к 2016 году блюдо было изображено на футболках, а Washington Post назвала его «больше, чем просто еда — это мем». [8]

Джейн Оренштейн из The Washington Post сообщает: «Тост с авокадо стал определять тенденции в еде этого десятилетия: он полезен и в то же время немного приторен. Его можно сделать веганским и безглютеновым».

Экономика

Некоторые авторы утверждают, что популярность блюда связана с движением за чистый образ жизни . [17]

В Австралии в конце 2016 года употребление авокадо, размятого на тосте, стало объектом критики после того, как обозреватель Бернард Солт в The Australian написал статью о том, как «молодые люди заказывают размятый авокадо с раскрошенной фетой на тостах из пяти злаков по 22 доллара за штуку и больше», утверждая, что вместо этого им следует откладывать деньги на покупку дома. [18] (Позже Солт сказал, что его статья была направлена ​​на то, чтобы с юмором высмеять консервативные взгляды бэби-бумеров . [19] ) Статья попала в заголовки международных газет [20] и стала стереотипом поколения миллениалов . [21]

Миллениалы возразили, что они испытывают «чувство тщетности» в сбережении денег на дом, учитывая высокую стоимость жилья в Австралии [22] , а Sydney Morning Herald подсчитала, что человек, экономящий 66 долларов в неделю на бранче, в то время как цены на недвижимость продолжают расти из года в год, сможет позволить себе только 10% депозита на дом в Хобарте , а все другие столицы будут им не по карману. [23] Более того, говорят, что кафе стали основным местом для миллениалов, где можно было встретиться с друзьями. [24]

В 2017 году сообщалось, что популярность блюда привела к росту цен на авокадо. [25] [26] В 2018 году, как сообщается, последовавший за этим спрос на авокадо оказал беспрецедентное давление на окружающую среду, что привело к тому, что некоторые кафе, заботящиеся об окружающей среде, убрали тосты с авокадо из своих меню. [27] [28] [29]

Тим Гурнер , 35-летний австралийский застройщик, заявил в мае 2017 года, что миллениалы не должны покупать раздавленный авокадо и латте за 4 доллара в своем стремлении к владению домом. [30] [31] [32] [33] [34] В ответ на это было подсчитано, что экономия от отказа от авокадо на тосте составит около 500 евро в год, и что при таком раскладе потребуется более 500 лет, чтобы накопить на дом в Ирландии по текущим рыночным ценам. [35] Такое использование тоста с авокадо сравнивают с «Фактором латте» Дэвида Баха . [36]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Тост с авокадо» .

Ссылки

  1. ^ «Как ссора из-за тоста с пюре из авокадо разделяет поколения австралийцев». BBC News . 18 октября 2016 г. Архивировано из оригинала 25 июля 2023 г. Получено 22 марта 2024 г.
  2. ^ ab Landon, Amanda J. (2009). «Одомашнивание и значение Persea americana, авокадо, в Мезоамерике». Nebraska Anthropologist . 47 . Архивировано из оригинала 19 декабря 2019 . Получено 20 февраля 2019 .
  3. ^ Schaffer, B (2013). Авокадо: ботаника, производство и использование . Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания: CABI. ISBN 978-1-84593-701-0.
  4. ^ ab "General Notes". Daily Alta California. California Digital Newspaper Collection . Калифорнийский университет . 5 ноября 1885 г. Архивировано из оригинала 11 августа 2017 г. Получено 22 июля 2017 г.
  5. ^ Перейра, Алисса (21 июля 2017 г.). «Жители Сан-Франциско готовят тосты с авокадо уже более 130 лет». SFGate . Архивировано из оригинала 24 ноября 2020 г. . Получено 22 июля 2017 г. .
  6. ^ California Avocado Association (1915). "Annual Report" (PDF) . Avocado Source . Архивировано (PDF) из оригинала 10 сентября 2004 года . Получено 15 марта 2021 года .
  7. ^ Ойлер, Лорен. «Мой плодотворный поиск происхождения тоста с авокадо». Broadly . Vice. Архивировано из оригинала 6 июня 2020 г. Получено 1 марта 2017 г.
  8. ^ ab Orenstein, Jayne. «Как Интернет стал нелепо одержим тостами с авокадо». The Washington Post . Архивировано из оригинала 7 мая 2016 года . Получено 1 марта 2017 года .
  9. ↑ О'Коннелл, Ян (17 сентября 1920 г.). «1929 Авокадо на тосте впервые упомянуто». Хронология истории австралийской кухни . Архивировано из оригинала 21 апреля 2019 г. . Получено 15 марта 2021 г. .
  10. ^ "Авокадо Брускетта на тосте из батата". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Получено 23 апреля 2017 года .
  11. ^ "Avocado and Vegemite Toast". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 25 февраля 2017 г. Получено 15 марта 2021 г.
  12. ^ "Французский тост с авокадо и стружкой пармезана". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 23 апреля 2017 г. Получено 15 марта 2021 г.
  13. ^ "Авокадо-тост с яйцами всмятку". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Получено 24 апреля 2017 года .
  14. ^ "Авокадо и запеченные бобы на тосте". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 года . Получено 23 апреля 2017 года .
  15. ^ "Avocado and Feta Smash on Toasted Rye". Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинала 21 апреля 2017 года . Получено 15 марта 2021 года .
  16. ^ Криста (15 мая 2017 г.). "Тост с размятым авокадо и яйцом всмятку". Joyful Healthy Eats . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 г. Получено 15 марта 2021 г.
  17. ^ Голдфилд, Ханна. «Тенденция — это тост». The New Yorker . Conde Nast . Архивировано из оригинала 22 июля 2014 года . Получено 1 марта 2017 года .
  18. ↑ Salt, Bernard (16 октября 2016 г.). «Зло хипстерского кафе». The Australian . Получено 27 марта 2017 г. .
  19. ↑ Salt, Bernard (21 октября 2016 г.). «Твиттируйте сколько хотите, но не читайте то, что написано». The Australian . Архивировано из оригинала 27 февраля 2022 г. Получено 14 сентября 2023 г.
  20. ^ Шварц, Киррили (23 мая 2017 г.). «Ипотечные кредиты на тосты с авокадо стали глобальными». news.com.au . Архивировано из оригинала 17 октября 2021 г. . Получено 14 марта 2024 г. .
  21. ↑ Standage, Tom (8 декабря 2021 г.). «Имеет ли смысл классифицировать людей по поколению?». The New York Times . Архивировано из оригинала 14 марта 2024 г. Получено 14 марта 2024 г.
  22. ^ Тейлор, Дэвид (17 октября 2016 г.). «Миллениалы наносят ответный удар по жилищным претензиям в дебатах о «раздавленном авокадо». ABC News . Архивировано из оригинала 17 июля 2020 г. Получено 27 марта 2017 г.
  23. ^ Фицсиммонс, Кейтлин (23 октября 2016 г.). «Экономика авокадо для покупателей первого дома». The Sydney Morning Herald . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 г. Получено 27 марта 2017 г.
  24. ^ Коннеллан, Ник (17 октября 2016 г.). «Поколение разбитого авокадо». Broadsheet . Архивировано из оригинала 5 декабря 2020 г. Получено 20 мая 2017 г.
  25. ^ Verhage, Julie (8 мая 2017 г.). «От единорогов до тостов с авокадо — хипстерские причуды повышают цены на продукты питания». Houston Chronicle . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 г. . Получено 20 мая 2017 г. .
  26. ^ Браун, Женевьева Шоу (8 сентября 2014 г.). «Почему тост с авокадо — самая популярная новая еда на завтрак». ABC News . Архивировано из оригинала 9 сентября 2014 г. Получено 8 марта 2017 г.
  27. ^ Барр, Сабрина (2 декабря 2018 г.). «Авокадо запрещено продавать в модных кафе из-за экологических проблем». The Independent . Архивировано из оригинала 13 июня 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  28. ^ Хауэлл, Мадлен; Мэй, Гарет (4 апреля 2019 г.). «Скрытая жестокость индустрии кешью и другие модные продукты, которые не так уж и полезны, как кажутся». The Telegraph . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 г. Получено 15 марта 2021 г.
  29. ^ "Война авокадо". Гнилой . Сезон 2. Эпизод 1. 4 октября 2019 г. Netflix . Архивировано из оригинала 5 сентября 2023 г. Получено 16 марта 2021 г.
  30. ^ Рид, Дэвид (16 мая 2017 г.). «Миллионер говорит, что миллениалы должны прекратить покупать авокадо, чтобы купить дом мечты». CNBC . Архивировано из оригинала 7 мая 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  31. ^ Каммингс, Уильям (16 мая 2017 г.). «Из миллионера в поколение миллениалов: ваша зависимость от тостов с авокадо стоит вам дома». USA Today . Архивировано из оригинала 26 января 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  32. ^ Левин, Сэм (15 мая 2017 г.). «Миллионер говорит миллениалам: если вам нужен дом, прекратите покупать тосты с авокадо». The Guardian . Архивировано из оригинала 12 мая 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  33. ^ Хоровиц, Джулия (15 мая 2017 г.). «От миллионера к миллениалам: откажитесь от тостов с авокадо, если хотите дом». CNN . Архивировано из оригинала 15 марта 2021 г. Получено 15 марта 2021 г.
  34. ^ «'Не покупайте раздавленный авокадо за 19 долларов': магнат из Мельбурна критикует миллениалов за их привычки тратить деньги». 9News . 15 мая 2017 г. Архивировано из оригинала 18 февраля 2019 г. Получено 20 мая 2017 г.
  35. ^ Джонс, Фионнуала (17 мая 2017 г.). «Вот сколько тостов с авокадо эквивалентно дому в Ирландии». News Talk . Архивировано из оригинала 21 мая 2017 г. Получено 20 мая 2017 г.
  36. ^ Беркман, Оливер (8 декабря 2017 г.). «Сможете ли вы позволить себе квартиру, если перестанете покупать тосты с авокадо?». The Guardian . Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 г. Получено 23 апреля 2018 г.