Мельба тост — это сухой, хрустящий и тонко нарезанный сухарь , который часто подают с супом и салатом или покрывают расплавленным сыром или паштетом . Он назван в честь Дамы Нелли Мельба , сценического имени австралийской оперной певицы Хелен Портер Митчелл. [1] Считается, что его название датируется 1897 годом, когда певица была очень больна, и он стал основным продуктом ее рациона. [2] Тост был создан для нее шеф-поваром, который также был ее поклонником, Огюстом Эскофье , который также создал для нее десерт «Персиковый Мельба» . Владелец отеля Сезар Риц предположительно назвал его в разговоре с Эскофье. [3] [4]
Тост Мельба готовится путем легкого поджаривания ломтиков хлеба на гриле с обеих сторон. Затем полученный тост нарезается по бокам. Затем эти тонкие ломтики возвращаются на гриль неподжаренными сторонами к источнику тепла, в результате чего тост получается в два раза тоньше обычной толщины. [5]
Мельба тост также доступен в продаже, и когда-то его давали младенцам, у которых прорезывались зубы, как твердую пищу, которую можно было жевать. В Великобритании это похоже на коммерческий продукт, известный как французский тост , [6] хотя он сильно отличается от блюда на основе яиц, известного как французский тост на международном уровне.
Во Франции его называют croutes en dentelle . [7]
В 1925 году братья Майо прописали Этель Берримор «Восемнадцатидневную диету для похудения» . Она включала тост «Мельба», что сделало тост очень популярным в то время. [8]
