Тукпа ( тибетский : ཐུག་པ ; IPA : /tʰu(k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/ ) — тибетский суп с лапшой , который возник в восточной части Тибета. [1] Амдо тукпа , особенно тхентхук , является вариантом среди индийцев, особенно ладакхцев и сиккимцев . [2] Тукпа может быть приготовлена как в вегетарианском, так и в невегетарианском варианте; самый популярный невегетарианский вариант включает курицу. [3]
Разновидности тукпы включают в себя:
Тукпа описывается как «общее тибетское слово для любого супа или рагу с лапшой» [4] .
В Индии это блюдо употребляют люди непальского и тибетского происхождения в штате Сикким , округе Дарджилинг и союзной территории Ладакх .
Непальская версия Thukpa имеет преобладающую вегетарианскую черту и немного более острый вкус. Белковые ингредиенты блюда даются вегетарианской альтернативой в зависимости от доступности, включая бобы, нут, горох, фасоль и т. д. Однако невегетарианская thukpa также нравится невегетарианцам. Яичная thukpa, вероятно, является второй по популярности разновидностью после вегетарианской thukpa среди непальцев. Листья кориандра, зеленый лук или листья чеснока являются популярными непальскими вариантами гарнира.
Бутанская версия Thukpa, как правило, слаще непальской. Она очень популярна среди туристов, особенно индийских, американских и русских.
.jpg/1280px-Egg_Thukpa_-_Noodles_served_in_soup_(8903437478).jpg)