Улитка – это брюхоногое моллюск . Название чаще всего применяется к наземным улиткам , наземным легочным брюхоногим моллюскам . Тем не менее, общее название «улитка» также используется для большинства представителей моллюсков класса Gastropoda , у которых есть спиральная раковина , достаточно большая, чтобы животное могло полностью втянуться в нее. Когда слово «улитка» используется в самом общем смысле, оно включает не только наземных улиток, но также многочисленные виды морских и пресноводных улиток . Брюхоногих моллюсков, которые в природе не имеют панциря или имеют только внутреннюю оболочку, чаще всего называют слизнями , а наземных улиток, у которых есть только очень маленькая раковина (в которую они не могут втянуться), часто называют полуслизняками .
Улитки имеют большое значение для человека, в том числе в качестве продукта питания, вредителей и переносчиков болезней, а их панцири используются в качестве декоративных предметов и используются в ювелирных изделиях. [1] Улитка также имела некоторое культурное значение, поскольку, как правило, ассоциировалась с летаргией. Улитка также использовалась как фигура речи для обозначения медленно движущихся объектов. Улитка по форме похожа на улитку . [2]
Улитки, дышащие с помощью легких, относятся к группе Pulmonata . Согласно традиционному определению, Pulmonata оказались полифилетическими в молекулярном исследовании согласно Jörger et al. , датируемый 2010 годом. [3] Но улитки с жабрами также образуют полифилетическую группу; иными словами, улитки с легкими и улитки с жабрами образуют ряд таксономических групп, которые не обязательно более тесно связаны друг с другом, чем с некоторыми другими группами.
И улитки, у которых есть легкие, и улитки, у которых есть жабры, за геологическое время диверсифицировались настолько широко, что несколько видов с жабрами можно найти на суше, а многочисленные виды с легкими можно найти в пресной воде. Даже у некоторых морских видов есть легкие.
Улиток можно найти в самых разных средах, включая канавы , пустыни и бездонные морские глубины. Хотя наземные улитки, возможно, более знакомы непрофессионалам, морские улитки составляют большинство видов улиток и имеют гораздо большее разнообразие и большую биомассу . В пресной воде также можно встретить многочисленные виды улиток .
У большинства улиток есть тысячи микроскопических зубоподобных структур, расположенных на полосатом лентообразном языке, называемом радулой . Радула работает как напильник, разрывая пищу на мелкие кусочки. Многие улитки травоядны , поедают растения или сдирают водоросли с поверхности своими радулами, хотя некоторые наземные виды и многие морские виды всеядны или хищны . Улитки не могут поглощать цветные пигменты при поедании бумаги или картона, поэтому их фекалии тоже окрашены. [4]
Несколько видов рода Achatina и родственных ему родов известны как гигантские африканские наземные улитки; некоторые вырастают до 15 дюймов (38 см) от морды до хвоста и весят 1 кг (2 фунта). [5] Самый крупный из ныне живущих видов морских улиток — Syrinx aruanus ; его панцирь может достигать 90 см (35 дюймов) в длину, а все животное вместе с панцирем может весить до 18 кг (40 фунтов). Недавно в Китае были обнаружены самые маленькие наземные улитки Angustopila dominikae , их длина составляет 0,86 мм. [6]
Самый крупный из известных наземных брюхоногих моллюсков — африканская гигантская улитка Achatina achatina , размер крупнейшего зарегистрированного экземпляра которой в декабре 1978 года составлял 39,3 сантиметра (15,5 дюйма) от морды до хвоста в полностью вытянутом состоянии, а длина раковины составляла 27,3 см (10,7 дюйма). весил ровно 900 г (2 фунта). Эта улитка, названная Джи Джеронимо, принадлежала Кристоферу Хадсону (1955–79) из Хоува, Восточный Суссекс, Великобритания, и была поймана в Сьерра-Леоне в июне 1976 года. [7]
Улитки — протостомы . Это означает, что во время развития, на этапе гаструляции , бластопор первым формирует рот. Расщепление у улиток представляет собой спиральный голобластический узор. При спиральном голобластическом расщеплении плоскость расщепления вращается при каждом делении, и клеточные деления завершаются. Улитки не претерпевают метаморфоза после вылупления. Улитки вылупляются в виде маленьких взрослых особей. Единственное дополнительное развитие, которое они претерпят, — это потребление кальция для укрепления своего панциря. Улитки могут быть мужскими, женскими, гермафродитными или партеногенетическими , поэтому существует множество различных систем полового определения.
Пищевые привычки улиток сильно различаются: некоторые из них являются универсальными, а некоторые - специализированными кормушками. [8] Улитки питаются ночью. [9] Они питаются в основном разлагающимися органическими веществами. [9] В их рацион также входят грибы, лишайники, зеленая листва, черви, многоножки, насекомые, фекалии животных, падаль и другие слизни. [9] Некоторые улитки питаются и другими улитками. [9]
Брюхоногих моллюсков , у которых нет заметной раковины, обычно называют слизнями , а не улитками. [10] Некоторые виды слизней имеют бордово-коричневый панцирь, у некоторых есть только внутренний рудимент , который служит в основном хранилищем лактата кальция, а у некоторых панцирь вообще отсутствует. В остальном морфологическая разница между слизняками и улитками невелика . Однако существуют важные различия в среде обитания и поведении.
Животные без панциря гораздо более маневренны и сжимаемы, поэтому даже довольно крупные наземные слизни могут воспользоваться местами обитания или убежищами с очень небольшим пространством, убежищами, которые были бы недоступны для улитки аналогичного размера. Слизни протискиваются в замкнутые пространства, например, под рыхлую кору деревьев или под каменные плиты, бревна или деревянные доски, лежащие на земле. В таких убежищах они подвергаются меньшей опасности со стороны хищников или высыхания. Часто это подходящие места для откладки яиц.
Слизни как группа далеки от монофилетичности ; с научной точки зрения «слизняк» — это удобный термин, не имеющий большого таксономического значения. Редукция или утрата панциря происходила много раз независимо в пределах нескольких очень разных линий брюхоногих моллюсков. Различные таксоны наземных и морских брюхоногих моллюсков встречаются в составе многочисленных высших таксономических групп панцирных видов; такие независимые таксоны слизней, как правило, не связаны тесно друг с другом.
Наземные улитки известны как сельскохозяйственные и садовые вредители, но некоторые виды являются съедобным деликатесом, а иногда и домашними животными . Кроме того, их слизь также можно использовать в средствах по уходу за кожей. [11]
Существует множество мер борьбы с улитками, которые садоводы и фермеры используют, пытаясь уменьшить ущерб ценным растениям. Традиционные пестициды все еще используются, как и многие менее токсичные варианты борьбы, такие как концентрированные растворы чеснока или полыни . Металлическая медь также является отпугивателем улиток, поэтому медная полоса вокруг ствола дерева не позволит улиткам подняться вверх и добраться до листвы и фруктов. Слой сухого, мелко измельченного и царапающегося вещества, такого как диатомовая земля, также может отпугивать улиток. [12]
Декольтированная улитка ( Rumina decollata ) ловит и поедает садовых улиток, поэтому ее иногда используют в качестве биологического средства борьбы с вредителями . Однако здесь не обошлось без проблем, поскольку декольтевидная улитка с такой же вероятностью нападает и пожирает других брюхоногих моллюсков, которые могут представлять собой ценную часть местной фауны региона.
Во французской кухне съедобных улиток подают, например, в Escargot à la Bourguignonne . Практика выращивания улиток в пищу известна как гелицикультура . В целях выращивания улиток держат в темном месте в решетчатой клетке с сухой соломой или сухой древесиной. Для этой цели часто используют порослевые виноградные лозы. В период дождей улитки выходят из спячки и выделяют большую часть своей слизи на сухую древесину/солому. Затем улитки готовятся к приготовлению. Их текстура в приготовленном виде слегка жевательная и нежная.
Некоторые виды наземных улиток не только считаются изысканной пищей, но и служат легко добываемым источником белка для многих людей в бедных общинах по всему миру. Многие наземные улитки ценны тем, что могут питаться самыми разными сельскохозяйственными отходами, например, сбрасываемыми листьями на банановых плантациях . В некоторых странах гигантских африканских наземных улиток выращивают в коммерческих целях для употребления в пищу.
Наземные, пресноводные и морские улитки едят во многих странах. В некоторых частях света улиток жарят. Например, в Индонезии их жарят как сатай , блюдо, известное как сатэ какул . Яйца некоторых видов улиток едят так же, как и икру . [13]
В Болгарии улиток традиционно готовят в духовке с рисом или жарят на сковороде с растительным маслом и порошком красной паприки. Однако перед тем, как их использовать для приготовления этих блюд, их тщательно варят в горячей воде (до 90 минут) и вручную извлекают из панциря. Два вида, наиболее часто используемые в пищу в стране, — это Helix lucorum и Helix pomatia . [ нужна цитата ]
Виды улиток и слизней, которые обычно не едят в определенных районах, в исторические времена иногда использовались в качестве еды голодающим . История Шотландии, написанная в 1800-х годах, содержит описание различных улиток и их использования в качестве продуктов питания во время чумы. [14]
Улитки также могут быть связаны с паразитарными заболеваниями, такими как шистосомоз , ангиостронгилез , фасциолопсидоз , описторхоз , фасциолез , парагонимоз и клонорхоз , которые могут передаваться человеку.
Из-за своей медлительности улитку традиционно считали символом лени. В христианской культуре он использовался как символ смертного греха лени . [15] [16] В Псалмах 58:8 слизь улитки используется как метафорическое наказание. В мифологии майя улитка связана с сексуальным желанием и олицетворяется богом Уайебом . [17]
Улитки были широко известны и использовались в гадании . [15] Греческий поэт Гесиод писал , что улитки обозначали время сбора урожая, взбираясь по стеблям, а ацтекский бог луны Текцистекатль носил на спине раковину улитки. Это символизировало возрождение; Склонность улитки к появлению и исчезновению сравнивали с луной . [18]
Профессор Рональд Чейз из Университета Макгилла в Монреале предположил, что древний миф о стрелах Купидона может быть основан на ранних наблюдениях за поведением наземных улиток Cornu aspersum , когда они охотятся за дротиками . [19]
В современной речи выражение «шаг улитки» часто используется для описания медленного, неэффективного процесса. Фраза « обычная почта » используется для обозначения регулярной доставки бумажных сообщений почтовой службой, в отличие от доставки электронной почты , которая может быть практически мгновенной.
В средневековых и ренессансных рукописях улитки изображаются в виде комического рельефа из-за сходства доспехов рыцарей и панциря улиток. [20]
Кеонг Эмас ( по-явански и индонезийски означает «Золотая улитка ») — популярный яванский фольклор о принцессе, волшебным образом преобразованной и заключенной в раковину золотой улитки . Фольклор является частью популярного яванского цикла Панджи , рассказывающего истории о принце Панджи Асморо Бангуне (также известном как Раден Ину Кертапати) и его супруге, принцессе Деви Секартаджи (также известной как Деви Чандра Кирана).
Некоторые разновидности улиток, особенно семейства Muricidae , выделяют секрет, который представляет собой стойкий к цвету натуральный краситель . Древний тирийский пурпур изготавливался таким же образом, как и другие пурпурные и синие красители. [21] [22] [23] Чрезвычайная стоимость извлечения этого секрета заключается в том, что его использование в достаточных количествах ограничивается очень богатыми людьми. Именно такие красители привели к тому, что определенные оттенки фиолетового и синего стали ассоциироваться с королевской властью и богатством. [24]
На протяжении всей истории улиток держали в качестве домашних животных. Есть много известных улиток, таких как Левти (урожденный Джереми), а в художественной литературе — улитка Гэри и Брайан . [25]
