Примеси возникают в результате фальсификации , практики тайного смешивания одного вещества с другим. Типичные вещества, которые фальсифицируются , включают, помимо прочего, продукты питания , косметику , фармацевтические препараты , топливо или другие химикаты , которые ставят под угрозу безопасность или эффективность указанного вещества.
Фальсификация — это практика тайного смешивания одного вещества с другим. [1] Тайно добавленное вещество обычно не присутствует ни в одной спецификации или заявленных веществах из-за случайности или небрежности, а не намерения, а также из-за введения нежелательных веществ после того, как продукт был изготовлен. Таким образом, фальсификация подразумевает, что примесь была введена преднамеренно в первоначальном процессе производства или иногда, что она присутствовала в сырье и должна была быть удалена, но не была. [ необходима цитата ]
Примесь отличается от, например, разрешенных пищевых консервантов . Между примесью и добавкой может быть тонкая грань ; цикорий может быть добавлен в кофе для снижения стоимости или достижения желаемого вкуса — это фальсификация, если не указано иное, но может быть указано на этикетке. Мел часто добавляли в хлебопекарную муку ; это снижает стоимость и увеличивает белизну, но кальций приносит пользу для здоровья, и в современном хлебе немного мела может быть включено в качестве добавки по этой причине. [ необходима цитата ]
В военное время добавляли примеси, чтобы продукты питания «шли дальше» и предотвращали дефицит. Немецкое слово ersatz широко известно для таких практик во время Второй мировой войны . Такая фальсификация иногда намеренно скрывалась от населения, чтобы предотвратить потерю морального духа и пропагандистских соображений. Некоторые товары, считавшиеся в советском блоке предметами роскоши, такие как кофе, фальсифицировались [ как? ], чтобы сделать их доступными для широких слоев населения. [ нужна ссылка ]
Примеры фальсифицированных продуктов питания, некоторые из которых опасны, в прошлом и настоящем включают:
Исторически использование примесей было обычным явлением; иногда использовались опасные вещества. В Соединенном Королевстве вплоть до викторианской эпохи примеси были обычным явлением; например, сыры иногда окрашивали свинцом. Похожие проблемы с фальсификацией наблюдались в промышленности Соединенных Штатов в 19 веке. Существует спор о том, снизилась ли эта практика в первую очередь из-за государственного регулирования или из-за возросшей осведомленности общественности и обеспокоенности по поводу этой практики. [ необходима цитата ]
В начале 21 века в Китайской Народной Республике имели место случаи опасной фальсификации. [5] [6]
В некоторых африканских странах воры нередко ломают электрические трансформаторы , чтобы украсть трансформаторное масло , которое затем продается операторам придорожных киосков с едой для использования во фритюре . Сообщается, что при использовании для жарки трансформаторное масло хранится намного дольше, чем обычное кулинарное масло . Недостатком такого неправильного использования трансформаторного масла является угроза здоровью потребителей из-за наличия ПХБ . [7]
Использование фальсификаторов впервые было исследовано в 1820 году немецким химиком Фредериком Аккумом , который обнаружил множество токсичных металлических красителей в еде и напитках. Его работа вызвала недовольство поставщиков продуктов питания, и в конечном итоге он был дискредитирован скандалом из-за его предполагаемого порчи книг в библиотеке Королевского института . Врач Артур Хилл Хассалл провел обширные исследования в начале 1850-х годов, которые были опубликованы в The Lancet и привели к Закону о фальсификации пищевых продуктов 1860 года и другим законам. [8] Джон Постгейт возглавил еще одну кампанию, которая привела к другому Закону 1875 года, который составляет основу современного законодательства и системы общественных аналитиков , которые проверяют на фальсификацию. [ необходима цитата ]
На рубеже 20-го века индустриализация в Соединенных Штатах привела к росту фальсификации, что вызвало некоторые протесты. Сообщения о фальсификации привели к тому, что New York Evening Post выступила с пародией:
У Мэри был маленький ягненок,
И когда она увидела, что он заболел,
Она отправила его в Пэкингтаун,
И теперь он называется курицей. [9]
Однако даже в XVIII веке люди жаловались на фальсификацию продуктов питания:
«Хлеб, который я ем в Лондоне, представляет собой вредную пасту, смешанную с мелом, квасцами и костяной золой, безвкусную и губительную для организма. Добрые люди не знают об этой подделке; но они предпочитают ее здоровому хлебу, потому что она белее кукурузной муки [пшеницы]. Таким образом, они жертвуют своим вкусом и своим здоровьем... ради самого нелепого удовлетворения недооцененного глаза; и мельник или пекарь вынужден отравлять их и их семьи, чтобы жить своей профессией». – Тобиас Смоллетт , Экспедиция Хамфри Клинкера (1771) [10]
Медиа, связанные с фальсификацией на Wikimedia Commons