stringtranslate.com

Фузилли

Фузилли ( итал. [fuˈzilli] ) — разновидность пасты из Южной Италии , имеющая спиральную ( штопор ) или винтообразную форму. [1]

Этимология

Fusillo , единственная форма слова fusilli , на итальянском означает «маленькое веретено» . [2] Традиционно фузилли готовятся путем обертывания теста для пасты вокруг веретена, или fuso на итальянском языке. Считается, что фузилли имеют арабское происхождение и известны как busiata на Сицилии и busa на Сардинии, двух итальянских регионах, куда впервые проникла мусульманская цивилизация. [1] Оба слова busiata и busa происходят от арабского слова bus (بوص), означающего тонкую тростинку, вокруг которой тесто традиционно наматывалось для приготовления пасты. [1]

Варианты

Существует множество региональных итальянских разновидностей фузилли, которые могут быть как экструдированными, так и сформированными вручную, сплошными (винтовыми) или полыми (спиральными), короткими или длинными. [1]

Фузилли

Распространенный экструдированный сплошной короткий винтообразный сорт известен просто как фузилли. [3] Длинный вариант известен как фузилли Сорренто . Более крупные варианты известны как фузиллони и колонны Помпеи , для короткого и длинного варианта соответственно.

Удлиненная версия, имеющая вид двойной косы, известна как фузилли Капри .

Фузилли букати

Распространенная экструдированная полая спиральная (штопорная) разновидность известна как фузилли букати ( букв. « полые фузилли » ) и производится в короткой ( корти ) и длинной ( лунги ) формах. [4] 

Сформированные вручную версии этого теста изготавливаются путем обертывания его вокруг веретена в различные размеры и называются в честь мест их происхождения (например, фузилли авеллинези из Авеллино , фузилли наполетани из Неаполя и фузилли ди Граньяно из Граньяно ). [4] [5]

За пределами Италии

В Соединенных Штатах и ​​Канаде экструдированные короткие спиралевидные макароны также широко известны как «ротини» [4] [6] , которые часто продаются как в стандартном, так и в трехцветном варианте. [6] [7]

В Австралии и Новой Зеландии этот вид пасты называют просто «спиральками» .

Смотрите также

Медиа, связанные с Фузилли на Wikimedia Commons

Ссылки

  1. ^ abcd Vita, Оретта Занини Де (15 октября 2009 г.). Энциклопедия макарон . Университет Калифорнии Пресс. п. 120-123. ISBN 978-0-520-94471-8.
  2. ^ "Значение названий пасты - блог OxfordWords". Блог OxfordWords . 24 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 г. Получено 25 ноября 2017 г.
  3. ^ "Fusilli". Barilla (на итальянском) . Получено 3 марта 2024 г.
  4. ^ abc "Паста фузилли, также известная как ротини (все, что вам нужно знать)". The Pasta Project . 2024-01-08 . Получено 2024-03-13 .
  5. ^ "Фузилли Наполетани". БуттаЛаПаста (на итальянском языке) . Проверено 25 ноября 2017 г.
  6. ^ ab "Rotini". Barilla . Получено 2024-03-13 .
  7. ^ "Tri-Color Rotini". Barilla . Получено 2024-03-13 .