Чайный пирог в Великобритании — это, как правило, легкая сладкая булочка на дрожжевой основе с сухофруктами, обычно подаваемая поджаренной и намазанной маслом. [1] В США чайные пироги могут быть печеньем или небольшими пирожными. В Швеции это мягкие, круглые, плоские пшеничные лепешки, приготовленные с молоком и небольшим количеством сахара, и используемые для приготовления сэндвичей с ветчиной или сыром. В Индии и Австралии чайный пирог больше похож на масляный пирог . Чай относится к популярному напитку, к которому эта выпечка является дополнением.
В большинстве районов Англии кекс с чаем — это легкая, сладкая булочка на дрожжевой основе , содержащая сухофрукты, чаще всего смородину , изюм или цедру . Обычно ее разрезают пополам, поджаривают, смазывают маслом и подают с чаем . Она плоская и круглая, с гладкой коричневой верхней поверхностью и несколько более светлой нижней стороной. Хотя большинство людей называют кекс с чаем кексом, содержащим фрукты, в Восточном Ланкашире , некоторых районах Йоркшира и Камбрии название кекс с чаем используется для того, чтобы отличить фруктовые «кексы» от простых булочек.
В Западном Йоркшире большую булочку белого или коричневого цвета диаметром 9 дюймов или 225 мм часто также называют «чайным пирогом» и используют для приготовления очень больших сэндвичей . Многие кафе продают их на завтрак или в качестве перекуса в середине дня.
Подобно булочкам «Челси» , йоркширским пудингам и батским булочкам до них, йоркширские чайные кексы утратили свою специфическую привязанность к географическому положению в Англии. В то время как вышеупомянутые кексы больше не ассоциировались только с определенными местами до 1800-х годов, то же самое произошло с йоркширскими чайными кексами в викторианскую эпоху . Они стали определяться как традиционная английская еда. [2]
В Кенте чайный пирог известен как «хаффкин», который часто приправляют хмелем , особенно во время сбора урожая хмеля в сентябре. В Сассексе иногда готовят роскошную версию чайного пирога с добавлением ароматизаторов, таких как мускатный орех , корица и розовая вода , и называют его манчет или манчет леди Арундел.
В Восточном Ланкашире , бывшем Западном райдинге Йоркшира и Камбрии чайный пирог — это круглая булочка, которую разрезают пополам, чтобы сделать сэндвичи. Обычно они не содержат никаких сухофруктов. Их можно приготовить из белой, коричневой, цельнозерновой или муки Granary (марка муки, производимая Hovis , изготавливаемая путем соложения пшеницы, дробления зерен, их обжаривания и последующего смешивания с коричневой мукой). [3]
В Швеции слово «tekaka » [ 4] относится к подслащенному пшеничному дрожжевому хлебу . В Финляндии есть похожее блюдо под названием teeleipä .
На юго-востоке США кекс — это традиционное плотное большое печенье , приготовленное из сахара, масла, яиц, муки, молока и ароматизаторов. [5] Они особенно связаны с афроамериканским сообществом и изначально были придуманы как аналог выпечки, которую подают гостям белые женщины во время угощения. [6] [7]
В Австралии и Индии чайный пирог обычно представляет собой масляный пирог , который обычно готов к подаче теплым из духовки менее чем за 30 минут. Ингредиенты обычно включают муку, яйца, масло, корицу и сахар. Его традиционно подают теплым в качестве дополнения к чаю. Австралийские чайные пироги посыпают корицей и мелким (пудровым) сахаром и обычно подают теплыми из духовки с дополнительным маслом. [8] [9]
