Чайная ложка ( ч. л. ) — это предмет столовых приборов . Это небольшая ложка , которую можно использовать для размешивания чая или кофе в чашке или в качестве инструмента для измерения объема . [1] [2] Размер чайных ложек варьируется от 2,5 до 7,3 мл (от 0,088 до 0,257 унций (англ. imp fl oz; от 0,085 до 0,247 унций (США)). Для приготовления пищи и дозирования лекарств чайная ложка определяется как 5 мл (0,18 унций (англ. imp fl oz; от 0,17 унций (США)), и используются стандартные мерные ложки . [3]
Чайная ложка — это маленькая ложка, подходящая для размешивания и потягивания содержимого чашки чая или кофе , или добавления в нее порции сыпучего сахара. Головки этих ложек имеют более или менее овальную форму. Чайные ложки являются обычной частью сервировки стола .
Чайные ложки с более длинными ручками, такие как ложки для холодного чая , обычно используются также для мороженого или поплавков . Похожие ложки включают столовую ложку и десертную ложку , последняя по размеру промежуточная между чайной и столовой ложкой, используется для употребления десерта, а иногда супа или хлопьев. Гораздо менее распространена кофейная ложка, которая является уменьшенной версией чайной ложки, предназначенной для использования с маленьким типом кофейной чашки. [4] Другая чайная ложка, называемая апельсиновой ложкой (в американском английском: грейпфрутовая ложка), сужается к острому концу или зубцам и используется для отделения цитрусовых от их мембран. Барная ложка , эквивалент чайной ложки, используется для измерения ингредиентов для смешанных напитков .
Контейнер, предназначенный для хранения дополнительных чайных ложек, называемый ложечкой , обычно поставляемый в комплекте с закрывающейся сахарницей, был частью сервировки стола в викторианскую эпоху.
Чайная ложка — европейское изобретение. [6] Маленькие ложки были распространены в Европе по крайней мере с 13 века. Эти специальные ложки появились почти одновременно с чаем и кофе [6] (Петигрю указывает на их использование в середине 17 века [7] ). Первоначально чайные ложки были экзотическими предметами, драгоценными и маленькими, напоминающими ложки-демитассе более поздних времен. [6] Эти ложки, также используемые для кофе, обычно изготавливались из позолоченного серебра и были доступны с различными формами ручек: простыми, витыми, украшенными ручками, [7] также известными как кнопы , отсюда и название таких ложек « кноп-топ» . [8] Широкое использование и современный размер восходят к георгианской эпохе . [6] Чайная ложка впервые упоминается в рекламе в издании London Gazette 1686 года , [9] [10] Чайные ложки, вероятно, английского происхождения, присутствуют на голландской картине 1700 года Николаса Верколье «Чаепитие». [11]
Специальная тарелка для хранения чайных ложек, « ложка-лодочка », была частью чайного сервиза в XVIII веке. [12] В то время ложки играли важную роль в этикете чаепития: ложка, положенная «поперек» чашки, означала, что гостю больше не нужно чая, в противном случае хозяйка была обязана предложить новую чашку чая, и считалось невежливым отказаться от предложения. [13] [14] Петтигрю сообщает, что иногда ложки нумеровали, чтобы было легче сопоставлять чашки с гостями после повторного наполнения. [13]
В некоторых странах чайная ложка (иногда чайная ложка ) является мерой объёма в кулинарии , особенно широко используемой в кулинарных рецептах и фармацевтических медицинских предписаниях. В английском языке она сокращается до tsp. или, реже, как t. , ts. , или tspn. . Сокращение никогда не пишется с заглавной буквы, поскольку заглавная буква обычно зарезервирована для большей столовой ложки («Tbsp.», «T.», «Tbls.» или «Tb.»). [15]
Небольшое исследование в Греции показало, что домашние чайные ложки являются плохим приближением стандартной меры ч. л. Исследование изучало точность чайных ложек как инструмента измерения жидких лекарств. Они обследовали 71 чайную ложку из 25 домов и обнаружили, что объем варьировался от 2,5 до 7,3 мл (0,088 и 0,257 британских жидких унций; 0,085 и 0,247 американских жидких унций). [16]
Метрическая чайная ложка как единица кулинарной меры составляет 5 мл (0,18 британской жидкой унции; 0,17 американской жидкой унции), [17] что равно5 см3 , 1 ⁄ 3 британской/канадской метрической столовой ложки или 1 ⁄ 4 австралийской метрической столовой ложки. [18]
В качестве единицы кулинарной меры одна чайная ложка в Соединенных Штатах равна 1 ⁄ 3 столовой ложки , ровно 4,928 921 593 75 мл, 1 1 ⁄ 3 жидкой драхмы США , 1 ⁄ 6 жидкой унции США , 1 ⁄ 48 стакана США , 1 ⁄ 768 жидкого галлона США или 77 ⁄ 256 (0,30078125) кубических дюймов .
В США для маркировки пищевых продуктов и лекарств чайная ложка определяется так же, как и метрическая чайная ложка — ровно 5 миллилитров (мл) . [19]
Для сухих гранулированных или порошкообразных ингредиентов (например, соли , муки , специй и особенно напитков с чаем и сахаром ) [20] рецепт может требовать, чтобы ложка была заполнена определенным образом, что меняет объем ингредиента. Как и во многих кулинарных процессах, эти меры по своей природе неточны. Это может усугубляться здесь, если не использовать настоящую чайную ложку: большая площадь чайной ложки поддерживает значительно больше, чем более глубокая полусферическая мерная ложка, поэтому при использовании мерной ложки обычно используется меньше, чем предусмотрено рецептом. Определения «ложки» различаются, в частности, в типичном американском рецепте «ложка» без уточнения означает «ровную» ложку (та, в которой ни один ингредиент не виден над ободом чаши ложки), в то время как британская кулинарная книга будет означать «круглую» или «с горкой» ложку, в которой ингредиент выступает над ободом: [21]
Линкольн использовал меру ложки без прилагательных, чтобы определить либо округлую меру (для муки и сахара), либо ровную меру (для соли и специй). [26]
Как неофициальная, но когда-то широко используемая единица измерения аптекарей , чайная ложка равна 1 жидкой драхме (или драхме) и, таким образом, 1 ⁄ 4 столовой ложки или 1 ⁄ 8 жидкой унции. [27] [28] Чайная ложка аптекарей официально называлась латинским cochleare minus ( cochl. min. ), чтобы отличать ее от столовой ложки или cochleare majus ( cochl. maj. ). [29] [30]
Когда чаепитие впервые появилось в Англии около 1660 года, чай был редким и дорогим, вследствие чего чайные чашки и чайные ложки были меньше, чем сегодня. Такая ситуация сохранялась до 1784 года, когда Акт о замене налогов снизил налог на чай со 119% до 12,5%. [31] По мере снижения цены на чай размер чайных чашек и чайных ложек увеличивался. К 1850-м годам чайная ложка как единица кулинарной меры увеличилась до 1⁄3 столовой ложки , но аптечная единица измерения осталась прежней. [32] Тем не менее, чайная ложка, обычно под своим латинским названием, продолжала использоваться в аптекарских мерах еще несколько десятилетий, с первоначальным определением одной жидкой драхмы.
Под полной ложкой я подразумеваю столько ингредиента, сколько вы можете уравновесить на ложке в форме ложки... В Англии по традиции все размеры ложки, указанные в рецептах, округлялись; другими словами, над краем ложки было столько же, сколько и под ним
ровная ложка означает уровень с краями миски; используйте нож, чтобы выровнять... округлая ложка означает столько, сколько вы насыпаете над миской: это равно 2 ровным ложкам... горкой ложка означает столько, сколько вы можете насыпать на ложку: это равно 3, 4 или 5 ровным ложкам
Скудный означает, что ложка или чашка не должны быть полностью полными.
Столовая ложка муки, сахара и масла — это полная ложка. Чайная ложка соли, соды, перца и специй — это полная ложка. Полная ложка — это все, что вместит ложка