Самбук — род цветковых растений семейства Адоксовые . _ Различные виды обычно называют бузиной, бузиной или бузиной . Род ранее был отнесен ксемейству жимолости Caprifoliaceae , но был реклассифицирован как Adoxaceae из-за генетического и морфологического сравнения с растениями рода Adoxa .
Супротивно расположенные листья перистые , с 5–9 листочками (реже с 3 или 11). Каждый лист имеет длину 5–30 см (2–12 дюймов), листочки имеют зубчатые края. Поздней весной на них появляются большие гроздья маленьких белых или кремовых цветов ; за ними следуют гроздья маленьких черных, сине-черных или красных ягод (редко желтых или белых).
Плоды бузины богаты антоцианидинами [3] , которые в сочетании придают соку бузины интенсивный сине-фиолетовый цвет, который при разбавлении водой становится красноватым. [4] Эти пигменты используются в качестве красителей в различных продуктах, [3] а «цвет сока бузины» внесен в список FDA США как разрешенный в сертифицированных органических пищевых продуктах. [3] В Японии сок бузины внесен в список одобренных «натуральных красителей» в соответствии с Законом о пищевых продуктах и санитарии. [5] Волокна можно окрасить соком бузины (с использованием квасцов в качестве протравы ), чтобы придать им «приглушенный фиолетовый» оттенок. [6] [7]
Хотя приготовленные ягоды (мякоть и кожица) большинства видов Sambucus съедобны, [8] [9] сырые ягоды и другие части растений этого рода ядовиты. [10] Листья, ветки, ветки, семена, корни, цветы и ягоды дыни производят цианогенные гликозиды , которые обладают токсическими свойствами. [10] Было доказано, что употребление достаточного количества цианогенных гликозидов из ягодного сока, цветочного чая или напитков, приготовленных из свежих листьев, ветвей и фруктов, вызывает заболевания , включая тошноту , рвоту, спазмы в животе, диарею и слабость. [8] [10] [11] В августе 1983 года группа из 25 человек в округе Монтерей, штат Калифорния , заболела после употребления сока бузины, отжатого из свежих, сырых ягод, листьев и стеблей Sambucus mexicana . [11] Концентрация цианогенных гликозидов выше в чае, приготовленном из цветов (или листьев), чем из ягод. [10] [12]
Сообщается, что семена Sambucus callicarpa ядовиты и могут вызвать рвоту или диарею. [13]
Таксономия рода Sambucus L. , первоначально описанного Карлом Линнеем и, следовательно, его ботанический авторитет , осложнилась его широким географическим распространением и морфологическим разнообразием. Это привело к переописанию видов и внутривидовых таксонов (подвидов, разновидностей или форм). [14] Название происходит от древнегреческого слова σαμβύκη ( самбу́ке ), древнего духового инструмента, обозначающего удаление сердцевины из веток для изготовления свистков. [15]
Виды, признанные в этом роде: [16] [17]
Род встречается в умеренных и субтропических регионах мира. Более распространенный в Северном полушарии, его появление в Южном полушарии ограничено частями Австралазии и Южной Америки . Многие виды широко культивируются из-за декоративных листьев, цветов и плодов. [18]
Бузина обычно растет вблизи ферм и приусадебных участков. Это азотозависимое растение, поэтому его обычно можно встретить вблизи мест захоронения органических отходов . В Британии бузину часто выращивают как растение для живой изгороди , поскольку она очень быстро приживается, легко придается форму и разрастается довольно обильно, благодаря чему завоевала репутацию «мгновенной живой изгороди». Обычно на него не влияют тип почвы или уровень pH, и он практически растет везде, где есть достаточно солнечного света .
В Северной Калифорнии бузина служит пищей для перелетных полосатых голубей . Бузины используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых, в том числе бурохвоста , желтовато -желтого горностая , точечной плодожорки , императорской моли , въевшейся плодожорки , ласточкиной моли и V-образного мопса . Измельченная листва и незрелые плоды имеют сильный зловонный запах. Жуки-усачи долинной бузины в Калифорнии очень часто встречаются вокруг кустов красной или синей бузины. Самки откладывают яйца на кору. [19] Цветы с сильным запахом диких популяций европейской бузины привлекают многочисленных мелких цветочных трипсов , которые могут способствовать переносу пыльцы между соцветиями. [20]
Традиционное использование Sambucus включало ягоды, семена, листья и цветы или экстракты компонентов . [21] Декоративные разновидности бузины выращиваются в садах из-за их эффектных цветов, фруктов и кружевной листвы, которые создают среду обитания для диких животных. [22] Из многих местных видов три используются в качестве декоративных растений: S. nigra , S. canadensis и S. Racemosa . [23]
Сырая бузина на 80% состоит из воды, на 18% из углеводов и менее чем по 1% белков и жиров (таблица). В 100-граммовой ( 3+В 1 ⁄ унции) ягоды бузины обеспечивают 305 килоджоулей (73 ккал) пищевой энергии и являются богатым источником витамина С , обеспечивая 43% дневной нормы (ДВ). В ягодах бузины также умеренное содержание витамина B 6 (18% дневной нормы) и железа (12% дневной нормы), при этом другие питательные вещества в значительном содержании отсутствуют.
Плоды или цветы бузины используются в качестве пищевых добавок для предотвращения или облегчения легких заболеваний, таких как грипп , простуда, запор и другие состояния, и подаются в виде чая, экстракта или капсул . [8] В начале пандемии COVID-19 увеличилось использование добавок из ягод бузины. [24] Недостаточно исследований, чтобы установить его эффективность для такого использования или профиль безопасности. [8] Сырые или незрелые плоды S. nigra или его экстракты могут содержать цианогенный гликозид , который потенциально токсичен. [24]
Хотя практикующие врачи традиционной медицины использовали бузину на протяжении веков, [22] существует мало качественных клинических доказательств того, что такая практика приносит пользу, хотя Национальные институты здравоохранения США заявили, что «некоторые предварительные исследования показывают, что бузина может облегчить симптомы гриппа». или другие инфекции верхних дыхательных путей». [8]
Цветки Sambucus nigra используются для производства ликера из бузины . Сен-Жермен , французский ликер, изготавливается из цветов бузины. Hallands Fläder, шведский аквавит , ароматизирован цветками бузины.
Полые ветки бузины традиционно использовались в качестве штабелей для сбора сиропа из кленовых деревьев . [25] Кроме того, их выдолбили и использовали в качестве флейт, духовых пистолетов и шприцев. [26] Кроме того, веточки и плоды бузины используются для создания красителей для плетения плетений. Эти стебли окрашивают в очень глубокий черный цвет, замачивая их в смывке из стеблей бузины. [22]
Сердцевину бузины часовщики использовали для чистки инструментов перед сложной работой. [27]
Плоды S. callicarpa поедаются птицами и млекопитающими. В сыром виде он несъедобен для человека, но из него можно делать вино. [13]
Фольклор , связанный с бузиной, обширен и может варьироваться в зависимости от региона. [28] В некоторых традициях считается, что бузина отгоняет зло и защищает от ведьм , в то время как другие верования говорят, что ведьмы часто собираются под растением, особенно когда оно полно фруктов. [29] Если бузину срубить, дух, известный как Старшая Мать, высвободится и отомстит. [30] Дерево можно было безопасно срубить только во время пения стишка Старшей Матери. [31] Цыгане верят, что сжигание древесины бузины приносит неудачу. [32]
Бузинная палочка , сделанная из ветки бузины, играет ключевую роль в последней книге серии о Гарри Поттере , которую почти назвали « Гарри Поттер и Бузинная палочка», прежде чем автор Дж. К. Роулинг остановила свой выбор на «Гарри Поттере и Дарах смерти» . [33] [34]
В альбоме Элтона Джона 1973 года «Don’t Shoot Me I’m Only the Piano Player» есть песня под названием « Elderberry Wine ».
В эту статью включен текст из этого источника, который находится в общественном достоянии : запись Национального центра дополнительного и интегративного здравоохранения Национальных институтов здравоохранения для европейских пожилых людей.
