Chaudin (от французского слова, означающего желудок ), также называемый ponce или Southern Louisiana Ponce , — мясное блюдо из южной Луизианы , США (в основном юго-западная часть штата). Это колбасообразный вариант, приготовленный из ингредиентов, зашитых в свиной желудок. [1] Начинка включает специи, свинину, рис (или ее можно подавать с рисом) и овощи, включая лук и перец. [2] Его можно приготовить в голландской печи , горшочке или запечь в духовке, и часто продают копченым . Его часто готовят с подливкой Святой Троицы, ру с коричневым рубленым луком, болгарским перцем, сельдереем и чесноком в воде, бульоне или вине. [3]
Традиционный в каджунской кухне , он включен в Ковчег Вкуса . Его подают нарезанным ломтиками, его можно есть холодным или разогретым. [1]
