Чернила головоногих моллюсков — это темные или светящиеся чернила, которые большинство видов головоногих моллюсков выпускают в воду , как правило, в качестве механизма побега. Все головоногие моллюски, за исключением Nautilidae и Cirrina ( глубоководные осьминоги), [1] способны выпускать чернила, чтобы сбивать с толку хищников . [2]
Чернила высвобождаются из чернильных мешочков (расположенных между жабрами ) и распространяются более широко, когда их высвобождение сопровождается струей воды из сифона . Их темный цвет обусловлен его основным компонентом, меланином . Каждый вид головоногих моллюсков вырабатывает немного отличающиеся по цвету чернила; как правило, осьминоги вырабатывают черные чернила, чернила кальмаров — сине-черные, а чернила каракатиц — оттенки коричневого .
Ряд других водных моллюсков имеют схожие реакции на нападение, включая группу брюхоногих моллюсков, известных как морские зайцы .
Формы, которые принимают выбросы чернил, классифицируются на шесть типов: [3]
Несколько раз я с большим интересом наблюдал за повадками осьминогов и каракатиц... они с быстротой стрелы мчались хвостом вперед с одной стороны бассейна на другую, в то же мгновение окрашивая воду в темно-каштановые чернила.
У головоногих моллюсков, окрашивающих воду, наблюдаются два различных поведения. Первое — это выброс большого количества чернил в воду головоногим моллюском с целью создания темного, рассеянного облака (похожего на дымовую завесу ), которое может скрыть обзор хищника, позволяя головоногому моллюску быстро отступить, выпрыгнув из воды.
Вторая реакция на хищника — это выброс псевдоморфоз («ложных тел»), более мелких облаков чернил с большим содержанием слизи , что позволяет им дольше сохранять свою форму. Они выбрасываются немного в сторону от рассматриваемого головоногого, который часто выбрасывает несколько псевдоморфоз и меняет цвет (бледнеет) в связи с этими выбросами. Псевдоморфозы примерно того же объема и выглядят похожими на головоногого, который их выпустил, и было замечено, что многие хищники нападают на них по ошибке, позволяя головоногому сбежать (такое поведение часто называют «маневром бланш-струя чернил»).
Более того, детеныши зеленой черепахи ( Chelonia mydas ), которые, как было замечено, ошибочно нападали на псевдоморфоз, выпущенных Octopus bocki, впоследствии игнорировали осьминогов своего вида . [4]
Пятнистый кальмар-бобтейл выпускает нити чернил, которые длиннее его самого, и прячется среди них, возможно, чтобы их можно было спутать с плавающими листьями морской травы . [5]
Также было замечено, что осьминоги брызгают чернилами в улиток или крабов, приближающихся к их яйцам . [6]
Многие виды каракатиц покрывают свои яйца слоем чернил, предположительно, для того, чтобы скрыть их от потенциальных хищников. [7]
Было показано, что чернила защищают виды кальмаров от нападений хищных рыб как во время фазы поимки, так и во время фазы потребления, благодаря визуальным и химическим эффектам выделяемых чернил. [8]
Многие хищники головоногих моллюсков (например, мурены ) обладают развитыми хемосенсорными системами, и некоторые неофициальные данные [9] свидетельствуют о том, что соединения (такие как тирозиназа ), обнаруженные в чернилах головоногих моллюсков, могут раздражать, вызывать онемение или даже дезактивировать такой аппарат. Было проведено мало контролируемых экспериментов, чтобы подтвердить это. Чернила головоногих моллюсков, тем не менее, обычно считаются более сложными, чем простая «дымовая завеса»; было показано, что чернила ряда кальмаров и каракатиц действуют как конспецифическая химическая сигнализация . [6] [10]
Чернила Sepia officinalis образуют полидисперсную суспензию, состоящую из сферических частиц размером от 80 до 150 нм (измерено с помощью TRPS и SEM ). Частицы имеют плотность 1,27 г см −3 , что может быть связано с количеством металлов, которые содержатся в чернилах (4,7% по весу). [11]
Heteroteuthis dispar — вид головоногих моллюсков, известный тем, что выделяет светящиеся чернила. Свет исходит от вещества, вырабатываемого специальным органом, перед тем как попасть в чернильный мешок. [12]
Чернила головоногих моллюсков содержат ряд химических веществ в различных концентрациях, в зависимости от вида. Однако их основными составляющими являются меланин и слизь . [13] Они также могут содержать, среди прочего, тирозиназу , дофамин и L-ДОФА , [13] [14] , а также небольшое количество свободных аминокислот , включая таурин , аспарагиновую кислоту , глутаминовую кислоту , аланин и лизин . [6]
Чернила головоногих моллюсков, как следует из их названия, в прошлом использовались в качестве чернил для ручек и перьев; греческое название каракатицы и таксономическое название рода каракатиц Sepia связаны с коричневым цветом чернил каракатицы (для получения дополнительной информации см. раздел сепия ).
Современное использование чернил головоногих моллюсков, как правило, ограничивается кулинарией , в первую очередь в Японии и Средиземноморье , где они используются в качестве пищевого красителя и ароматизатора, например, в пасте и соусах , а также в кальмарах en su tinta . Для этой цели их обычно можно приобрести у торговцев рыбой , поставщиков деликатесов, и они широко доступны на рынках Японии, [15] (стр. 336), Италии и Испании . Чернила извлекаются из чернильных мешочков во время приготовления мертвых головоногих моллюсков, обычно каракатиц, и поэтому не содержат слизи. Хотя они нечасто используются в Китае, чернила головоногих моллюсков иногда используются для окрашивания теста для пельменей .
Исследования показали, что чернила головоногих моллюсков токсичны для некоторых клеток , включая опухолевые клетки . [6] Они исследуются на мышах на предмет их противоопухолевой активности против фибросаркомы Meth-A. Однако в настоящее время остается неясным, можно ли получить какую-либо противоопухолевую активность чернил кальмара при пероральном потреблении, и это указано как область для будущих исследований. [15] (стр. 331)
