Дьяволы на лошадях — это горячая закуска или небольшое пикантное блюдо из сухофруктов, начиненных такими ингредиентами, как сыр или орехи, завернутых в бекон, прошутто или панчетту . Традиционная форма блюда состоит из фиников без косточек и бекона, [1] но также используется чернослив , обычно залитый бренди или другим ликером. [2] Затем их жарят или запекают в духовке и нередко подают на тостах с чатни и горчицей. [3]
Происхождение названия «черти на конях» неясно. В Оксфордском словаре английского языка говорится, что они «вероятно названы так из-за того, что их обычно подают очень горячими», и самая ранняя ссылка на 1885 год содержится в американском сельскохозяйственном журнале The Country Gentleman . [4] Другой источник утверждает, что существует «избыток теорий», но датирует эту идею (как усовершенствованную комбинацию устриц с беконом) 1800 годом. [5] Одно повторяющееся предположение причудливо предполагает, что название происходит от « нормандских рейдеров» ( которые) въезжали в города, надев на доспехи полоски бекона, чтобы напугать жителей деревни». [6] Однако самое раннее упоминание об этом датируется 2008 годом, [7] а само блюдо датируется 19 веком, [5] само по себе — через 800 лет после нормандского завоевания .
Рецепты различаются, но в целом они представляют собой вариацию «ангелов на лошадях» (устрицы в беконе), приготовленные путем замены устриц сухофруктами . Существует множество вариаций базовой концепции чернослива в беконе, фаршированного сыром, миндалем или другими продуктами. Дьяволы верхом на лошадях обычно служат частью рождественского застолья. [ нужна цитата ]
Продовольственный портал
СМИ, связанные с дьяволами верхом на лошадях, на Викискладе?