Чизкейк «Убе» , также известный как чизкейк из фиолетового ямса , — филиппинский чизкейк, приготовленный на основе измельченных крекеров «Грэм» и верхнего слоя из сливочного сыра и убэ халайи (пюре из фиолетового ямса с молоком, сахаром и маслом). Его можно приготовить в духовке или просто охладить. Как и другие десерты «убе» на Филиппинах, он имеет характерный фиолетовый цвет.
Чизкейк Убе обычно готовят на основе измельченных крекеров Грэма ( также можно использовать печенье , диетическое печенье и броас ), сахара и масла. Ингредиенты смешивают, формуют в желаемую форму, затем охлаждают до застывания. [1] [2] [3] Убе халая готовят отдельно, либо традиционным способом, либо используя купленную в магазине убе халая в банках. Его смешивают со сливочным сыром, ванильным экстрактом и (по желанию) сгущенным молоком , затем выливают поверх основы. Этот слой обычно намного толще основы. Для запеченных версий обычно добавляют яйца. Как запеченные, так и невыпеченные версии охлаждают перед подачей. [4] [5] [6] [2]
Чизкейк Ube можно сделать в виде кексов или батончиков. Ингредиенты также можно легко изменить. Например, его можно приготовить с использованием традиционного queso de bola вместо сливочного сыра. Также можно использовать различные начинки или дополнительные ингредиенты в основе, включая кокос, поджаренный арахис, взбитые сливки или сливочный крем . [7] [8] [9] [10] [5]