Choujiu — это тип китайского ферментированного алкогольного напитка, сваренного из клейкого риса . Он очень густой и имеет молочно-белый цвет, который иногда сравнивают с нефритом . photo Ферментация осуществляется с помощью комбинации грибка Aspergillus oryzae , который преобразует рисовый крахмал в сбраживаемые сахара, и дрожжей, которые преобразуют сахара в спирт. Разновидности молочнокислых бактерий также обычно присутствуют в закваске для брожения. Традиционное китайское название закваски для брожения — qū .
Choujiu — древний сорт китайского алкогольного напитка . Его можно проследить до династии Тан , где его восхвалял поэт Ли Бо . [1] [2] В древние времена choujiu называли láolǐ (醪醴) или yùjiāng (玉浆).
В наши дни город Сиань особенно известен своими чоуцзю .
Добуроку (どぶろく/濁酒) — японский эквивалент чоджиу , а в Корее гамджу и макколли похожи.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}