Вскипание — это выделение газа из водного раствора и пена или шипение, возникающие в результате этого выделения. [1] Слово «вскипание» происходит от латинского глагола fervere (кипеть), которому предшествует наречие ex . Оно имеет тот же лингвистический корень, что и слово «ферментация» . [ требуется ссылка ]
Выделение пузырьков газа можно также наблюдать при открывании бутылки шампанского, пива или газированных напитков, таких как некоторые газированные безалкогольные напитки . Видимые пузырьки образуются в результате выхода из раствора растворенного газа (который сам по себе не виден, пока растворен в жидкости).
Хотя CO 2 наиболее распространен для напитков, азот иногда намеренно добавляют в некоторые сорта пива. Меньший размер пузырьков создает более гладкую пену пива . Из-за плохой растворимости азота в пиве для этого используют кеги или виджеты . [2]
В лаборатории обычным примером вскипания является добавление соляной кислоты к блоку известняка . Если несколько кусков мрамора или таблетку антацида поместить в соляную кислоту в пробирке с пробкой , можно наблюдать вскипание углекислого газа .
Этот процесс обычно представлен следующей реакцией , где находящийся под давлением разбавленный раствор угольной кислоты в воде выделяет газообразный диоксид углерода при декомпрессии :
Проще говоря, это результат химической реакции, происходящей в жидкости, в результате которой образуется газообразный продукт. [3]
азотное газообразное пиво