Dysphania ambrosioides , ранее Chenopodium ambrosioides , известная как иезуитский чай , мексиканский чай , [2] payqu (paico) , epazote , mastruz или herba Sancæ Mariæ , представляет собой однолетнее или недолговечное многолетнее травянистое растение , произрастающее в Центральной Америке , Южной Америке , и юг Мексики .
Дисфания амброзиоидная — однолетнее или недолговечное многолетнее растение ( трава ), вырастающее до 1,2 м (3 фута 11 дюймов) в высоту, неправильно разветвленное, с продолговато -ланцетными листьями до 12 см ( 4) .+1 ⁄ дюйма ) в длину. Цветкимелкие, зеленые, собраны в разветвленную метелку на верхушке стебля.
Как и в своих родных районах, его выращивают в умеренно -теплых и субтропических районах Европы и США ( Миссури , Новая Англия , восточная часть США ), [3] иногда становясь инвазивным сорняком .
Вид был описан в 1753 году Карлом Линнеем как Chenopodium ambrosioides . [4] Некоторые исследователи рассматривали его как высокополиморфный вид с несколькими подвидами. Сегодня они считаются отдельным видом в пределах рода Dysphania (например, американский червь Chenopodium ambrosioides var. anthelminticum теперь считается Dysphania anthelmintica ). [5] [6]
Родовое название Dysphania традиционно применялось в 1930-х годах к некоторым видам, эндемичным для Австралии. Размещение и ранг этого таксона варьировались от простой секции внутри Chenopodium до единственного рода отдельного семейства Dysphaniaceae или представителя Illicebraceae. В настоящее время очевидно близкое родство Dysphania с «железистыми» видами Chenopodium sensu lato . [7]
Видовой эпитет ambrosioides относится к сходству растения с неродственными растениями рода Ambrosia семейства астровых.
Общее испанское название epazote (иногда пишется и произносится как ipasote или ypasote ) происходит от слова epazōtl на языке науатль ( произносится [eˈpasoːt͡ɬ] ).
D. ambrosioides, идеально собранный перед посевом, используется в качестве листового овоща , трав и травяного чая [8] из-за его острого вкуса. В сыром виде он имеет смолистую, лекарственную остроту, похожую на орегано , анис , фенхель или даже эстрагон , но более сильную. Аромат D. ambrosioides сильный и уникальный. [8] Распространенной аналогией является скипидар или креозот . Его также сравнивают с цитрусовыми , чаберами и мятой .
Хотя его традиционно используют с черной фасолью для придания аромата и противовоспалительных свойств [8], его также иногда используют для ароматизации других традиционных мексиканских блюд: его можно использовать для приправы кесадильи и сопов (особенно тех, которые содержат уитлакоче ), супов, моле де олла , тамале с сыром и перцем чили , чилакилес , яйца и картофель и энчиладас . Его часто используют в качестве приправы к жареному белому рису, а также он является важным ингредиентом для приготовления зеленой сальсы для чилакилес.
Люди умерли от передозировки эфирных масел D. ambrosioides (что связано с содержанием аскаридола ). Симптомы включают тяжелый гастроэнтерит с болью, рвотой и диареей . [9]
Эфирные масла D. ambrosioides содержат терпеновые соединения, некоторые из которых обладают природными пестицидными свойствами. [10] Соединение аскаридол в эпазоте подавляет рост близлежащих видов, поэтому лучше выращивать его на расстоянии от других растений. [11]
Dysphania ambrosioides не только содержит терпеновые соединения, но также обеспечивает частичную защиту близлежащих растений, просто маскируя их запах для некоторых насекомых, что делает ее полезным растением-компаньоном . Его маленькие цветы также могут привлечь некоторых хищных ос и мух.
Эфирное масло эпазота содержит аскаридол (до 70%), лимонен , п-цимен и в меньших количествах многочисленные другие монотерпены и производные монотерпенов ( α-пинен , мирцен , терпинен , тимол , камфора и транс-изокарвеол). Аскаридол (1,4-пероксидо-п-мент-2-ен) — довольно редкий компонент специй; Другое растение, во многом обязанное своим свойствам этому монотерпеновому пероксиду , — это болдо . Аскаридол малотоксичен и имеет резкий, не очень приятный вкус. В чистом виде аскаридол бурно разлагается при нагревании, но это относительно слабо с точки зрения выделения энергии, поскольку разрыв кислородной связи не разрушит всю молекулу. [12] Содержание аскаридола ниже в эпазоте из Мексики, чем в эпазоте, выращенном в Европе или Азии. [13]
Название видео на YouTube: «Эпазот: органические пероксиды из растений»
