stringtranslate.com

Экспериментальное пиво

Сотрудник, маркирующий экспериментальное пиво в лаборатории ферментации в Университете штата Орегон.

Экспериментальное пиво — это пиво , которое производится в новом стиле или как новый стиль, с использованием нового рецепта, [1] или как тип пива, который не вписывается в существующие критерии или определения стиля пива . [2] Термин также охватывает второстепенные стили пива, которые не охватываются ни одной из категорий Программы сертификации судей по пиву (BJCP), за исключением бельгийского пива . [2] Такие второстепенные стили пива могут служить «инкубатором» для новых потенциальных категорий, [2] и могут получить официальную категорию, если стиль станет интересен широкой публике на достаточном уровне. [2] На Большом Американском пивном фестивале есть экспериментальная категория пива как часть его конкурса, за которую вручаются награды, [3] [4] как и на Мировом пивном кубке , который также вручает награды за пиво в этой категории. [5] На Ярмарке штата Орегон есть конкурс домашнего пивоварения, который включает категорию специального и экспериментального пива. [6]

Производство

Экспериментальное пиво может быть произведено с использованием методов приготовления, используемых в крафтовом пивоварении . Некоторые домашние пивовары производят экспериментальное пиво в попытке разработать уникальные или вкусные новые стили. [7] Некоторые коммерческие пивоварни и мини-пивоварни производят экспериментальное пиво и предлагают его потребителям. [8] [9] [10]

Boston Beer Company , базирующаяся в Бостоне, штат Массачусетс, выпустила несколько экспериментальных сортов пива на своем научно-исследовательском предприятии Jamaica Plain в Бостоне и использует для их производства уникальную пивоварню емкостью десять галлонов. [11] Triple Bock компании, разливаемый под брендом Samuel Adams, описывается как экспериментальное пиво, которое выпускалось только в 1994, 1995 и 1997 годах.

BrewDog , пивоваренный завод в Эллоне, Абердиншир, Шотландия, выпускает экспериментальные сорта пива. [12]

Пивоварня Dogfish Head Brewery , расположенная в Милтоне, штат Делавэр, выпустила пиво под названием Bitches Brew, которое описывают как экспериментальное пиво, названное в честь альбома Bitches Brew Майлза Дэвиса. [13] Некоторые из используемых ингредиентов включают нефильтрованный сырой эфиопский мед, маврикийский коричневый сахар и «груз темных, жареных зерен, чтобы сбалансировать сладость меда». [13]

Founders Brewing Company , крафтовая пивоварня в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, на протяжении многих лет производила несколько экспериментальных сортов пива под маркой Backstage Series, включая Blushing Monk, экспериментальный малиновый эль в бельгийском стиле, который компания перевыпустила в декабре 2014 года. [14]

Компания Kuhnhenn Brewing Company в Уоррене, штат Мичиган, производит экспериментальные сорта пива небольшими партиями [15], например, экспериментальный IPA K12, который варится с использованием экспериментального хмеля , выращенного в Леонарде, штат Мичиган. [16]

Пивоваренная компания Matilda Bay Brewing Company в Данденонг-Саут, Виктория, Австралия, выпустила экспериментальные сорта пива. [17]

Компания Short's Brewing Company выпустила экспериментальные сорта пива, такие как OMGWTFBBQ, « экспериментальное пиво на тему барбекю , сваренное с томатами, коричневым сахаром, патокой, специями и копченым хмелем». [18]

В 2011 году экспериментальное пиво Lambrucha компании Vanberg & DeWulf завоевало золотую медаль в категории экспериментального пива на Открытом чемпионате США по пиву. [19]

Конопляное пиво

Некоторые экспериментальные сорта пива могут содержать уникальные ингредиенты, которые традиционно не используются в производстве пива, например, семена конопли . [20] Компания Lexington Brewing Company в американском штате Кентукки выпустила конопляное пиво . [20] Hilliard's Beer , пивоваренный завод в Сиэтле, штат Вашингтон, и Redhook Ale Brewery , пивоваренный завод в Вудинвилле, штат Вашингтон, совместно выпустили пиво под названием Joint Effort. [21] Пиво было создано после того, как марихуана была легализована для личного использования в американском штате Вашингтон. [20]

На основе существующих стилей пива

Экспериментальные сорта пива могут по-разному развивать существующие стили пива . [9] [22]

Эль

Семена конопли использовались для производства конопляных элей . [20] Diamond Knot Brewing Company в американском штате Вашингтон и Firestone Walker Brewing Company в американском штате Калифорния производят конопляные эли. [20] Версия Firestone Walker Brewing Company изначально называлась Humboldt Hemp Ale и изначально производилась в Аркате, Калифорния, Марио Челотто , бывшим футболистом команды Oakland Raiders. [20]

индийский светлый эль

Экспериментальные сорта пива India Pale Ale (IPA), которые производятся и продаются потребителям, включают IPA в бельгийском стиле, Session IPA/India Session Ale, Wild IPA, красный IPA, травяной/пряный IPA и белый IPA. [23] При производстве пива Wild IPA могут использоваться дрожжи Brettanomyces [24] во время первичного или вторичного брожения . [23] Их использование может придать пиву тропический вкус с нотками ананаса. [23]

Лагер

Пивоваренная компания Shmaltz Brewing Company в американском штате Нью-Йорк выпустила несколько экспериментальных сортов крафтового светлого пива. [10]

Пшеничное пиво

Экспериментальные стили американского пшеничного пива были созданы крафтовыми пивоварами , которые добавляют в пиво различные фрукты. [9] Некоторые производили пшеничное пиво, которое дополнительно ароматизировалось хмелем. [9]

Исторические анекдоты

В 1773 году во время плавания HMS Resolution Джеймса Кука члены экипажа называли пиво на борту корабля, которое готовилось из солода , «экспериментальным пивом». [25] [26] Они также называли другие предметы и людей «экспериментальными», имея в виду вещи, которые моряки считали «... не совсем обычными для военного человека» [25] или «необычными». [26] Выражения включали «экспериментальную говядину», относящуюся к новому типу соленой говядины, «экспериментальную воду», относящуюся к питьевой воде, дистиллированной из морской воды, и «экспериментальный джентльмен», ссылаясь на некоторых людей на борту корабля в то время. [25] [26]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 23.
  2. ^ abcd Рошфор, К. Журнал домашнего пивовара. Твердый переплет. С. 233. ISBN 978-1-300-94493-5.
  3. ^ Hieronymus, S. (2010). Пивоварение с пшеницей: «Wit» и «Weizen» мировых стилей пшеничного пива. Brewers Publications. стр. 166. ISBN 978-1-938469-08-4.
  4. ^ "GABF Winners". Great American Beer Festival . 14 октября 2014 г. Получено 21 июня 2015 г.
  5. ^ Колесар, Б. Дж. (2015). Beer Lover's Mid-Atlantic: Лучшие пивоварни, пивоварни и пивные бары. Серия Beer Lovers. Globe Pequot Press. С. 243. ISBN 978-1-4930-1594-8.
  6. ^ Yaeger, B. (2014). Oregon Breweries. Серия Breweries (на итальянском языке). Stackpole Books. стр. 253. ISBN 978-0-8117-1211-8. Получено 21 июня 2015 г. .
  7. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 8–9.
  8. ^ Barnes, K. (2014). Южная Калифорния любителей пива: лучшие пивоварни, пабы-пивоварни и пивные бары. Любители пива. Globe Pequot. стр. 69. ISBN 978-1-4930-0725-7.
  9. ^ abcd Beechum & Conn 2014, стр. 100.
  10. ^ ab Agnew, M.; Broas, B.; Conn, D.; Schaefer, M.; Wiklund, J. (2014). Крафтовое пиво для домашнего пивовара: рецепты от лучших пивоваров Америки. Издательская компания MBI. стр. 63. ISBN 978-0-7603-4474-3.
  11. ^ Миллер, Н.; Бирн, К. (2014). Бостонское пиво: история пивоварения в центре. American Palate. History Press. стр. 74. ISBN 978-1-62585-027-0. Получено 21 июня 2015 г. .
  12. ↑ Фрэнк, Джон (13 марта 2014 г.). «Pintful: TV смотрит на пивоварню Дарема как на «самое калорийное пиво»». newsobserver . Получено 21 июня 2015 г.
  13. ^ ab DeBenedetti, C. (2011). Великий американский пивной маршрут: путеводитель любителя крафтового пива по лучшим местам для питья в стране. Running Press. стр. 432. ISBN 978-0-7624-4476-2. Получено 21 июня 2015 г. .
  14. ^ "Пивоварня повторно выпускает экспериментальное пиво". Grand Rapids Business Journal . 11 декабря 2014 г. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 21 июня 2015 г.
  15. ^ "Kuhnhenn Brewing Company объявляет о планах расширения". Brewbound.com . 23 августа 2013 г. Получено 21 июня 2015 г.
  16. ^ "K12 Experimental IPA". Kuhnhenn Brewing Company . Получено 20 июня 2015 г.
  17. ^ "What a bottler – Epicure – Entertainment". theage.com.au . 22 августа 2005 г. Получено 21 июня 2015 г.
  18. ^ Клуг, Фриц (17 сентября 2013 г.). «Лучшая пивоварня Мичигана: Short's Brewing Company экспериментирует с ингредиентами и стилями, предлагает место назначения в Беллере». MLive.com . Получено 21 июня 2015 г.
  19. ^ "Победители Открытого чемпионата США по пиву 2011 года – Открытый чемпионат США по пиву". Заявки на Открытый чемпионат США по пиву принимаются с 1 по 12 июня . 4 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2015 г. Получено 21 июня 2015 г.
  20. ^ abcdef O'Brien, CM (2006). Fermenting Revolution: How to Drink Beer and Save the World. New Society Publishers. С. 138–139. ISBN 978-1-55092-496-1.
  21. ^ Олсен, Ханна Брукс (19 июля 2013 г.). «Redhook, Hilliard's объединяются с пивом на тему травки». KOMO News . Архивировано из оригинала 22 августа 2013 г. Получено 20 июня 2015 г.
  22. ^ Beechum & Conn 2014, стр. 24.
  23. ^ abc Routson, AV (2015). The Beer Wench's Guide to Beer: An Snacktentious Guide to Craft Beer. Voyageur Press. С. 45–46. ISBN 978-1-62788-643-7.
  24. ^ Бомонт, С.; Уэбб, Т. (2014). Pocket Beer 2015: незаменимый путеводитель по лучшим в мире сортам крафтового и традиционного пива — включает 4300 сортов пива. Octopus Books. стр. 184. ISBN 978-1-84533-980-7.
  25. ^ abc Forster, JR; Thomas, N.; Guest, H.; Dettelbach, M. (1778). Наблюдения, сделанные во время кругосветного путешествия. Издательство Гавайского университета. ISBN 978-0-8248-1725-1.
  26. ^ abc Withey, L. (1989). Путешествия открытий: капитан Кук и исследование Тихого океана. Издательство Калифорнийского университета. стр. 220. ISBN 978-0-520-06564-2.

Библиография

Дальнейшее чтение