Dysphania ambrosioides , ранее Chenopodium ambrosioides , известная как эпазот , иезуитский чай , мексиканский чай [2] или червивое семя [3] ,— однолетнее или недолговечное многолетнее травянистое растение, произрастающее в Америке.
Dysphania ambrosioides — однолетнее или недолговечное многолетнее растение ( трава ), достигающее 1,2 м (3 фута 11 дюймов) в высоту, неравномерно разветвленное, с продолговато- ланцетными листьями длиной до 12 см ( 4+1 ⁄ 2 дюйма ) в длину. Цветки мелкие и зеленые, собраны в разветвленную метелку на верхушке стебля.
Помимо родных мест произрастания, его выращивают в умеренно-теплых и субтропических районах Европы и США ( Миссури , Новая Англия , восточная часть США ) [4] , иногда становясь инвазивным сорняком .
Вид был описан в 1753 году Карлом Линнеем как Chenopodium ambrosioides . [5] Некоторые исследователи рассматривали его как высокополиморфный вид с несколькими подвидами. Сегодня они рассматриваются как их собственные виды в пределах рода Dysphania (например, американская червячная муравейница, Chenopodium ambrosioides var. anthelminticum теперь принята как Dysphania anthelmintica ). [6] [7]
Родовое название Dysphania традиционно применялось в 1930-х годах к некоторым видам, эндемичным для Австралии. Размещение и ранг этого таксона варьировались от простого раздела внутри Chenopodium до единственного рода отдельного семейства, Dysphaniaceae, или представителя Illicebraceae. Тесное сродство Dysphania к «железистым» видам Chenopodium sensu lato теперь очевидно. [8]
Видовой эпитет ambrosioides указывает на сходство растения с неродственными растениями рода Ambrosia семейства астровых.
Распространенное испанское название epazote (иногда пишется и произносится как ipasote или ypasote ) происходит от науатльского слова epazōtl ( произносится [eˈpasoːt͡ɬ] ).
Идеально собранный до появления семян, D. ambrosioides используется как листовой овощ , трава и травяной чай [9] из-за его острого вкуса. В сыром виде он имеет смолистую, лекарственную остроту, похожую на орегано , анис , фенхель или даже эстрагон , но сильнее. Аромат D. ambrosioides сильный и уникальный. [9] Распространенная аналогия — скипидар или креозот . Его также сравнивают с цитрусовыми , чабером и мятой .
Хотя его традиционно используют с черными бобами для вкуса и его противогазовых свойств, [9] его также иногда используют для придания вкуса другим традиционным мексиканским блюдам: его можно использовать для приправы кесадильи и сопес (особенно тех, которые содержат уитлакоче ), супов, моле де олья , тамале с сыром и перцем чили , чилакилес , яиц и картофеля и энчиладас . Его часто используют в качестве травы в жареном белом рисе, и он является важным ингредиентом для приготовления зеленой сальсы для чилакилес.
Люди умирали от передозировки эфирных масел D. ambrosioides (из-за содержания аскаридола ). Симптомы включают тяжелый гастроэнтерит с болью, рвотой и диареей . [10] головокружение , головная боль, временная глухота, повреждение почек и печени, судороги, паралич, смерть. [11]
Эфирные масла D. ambrosioides содержат терпеновые соединения, некоторые из которых обладают природными пестицидными свойствами. [12] Соединение аскаридол в эпазоте подавляет рост соседних видов, поэтому лучше выращивать его на расстоянии от других растений. [13]
Dysphania ambrosioides не только содержит терпеновые соединения, но и обеспечивает частичную защиту близлежащих растений, просто маскируя их запах для некоторых насекомых, что делает его полезным растением-компаньоном . Его маленькие цветы также могут привлекать некоторых хищных ос и мух.
Эфирное масло эпазота содержит аскаридол (до 70%), лимонен , п-цимен и меньшие количества многочисленных других монотерпенов и производных монотерпенов ( α-пинен , мирцен , терпинен , тимол , камфара и транс-изокарвеол). Аскаридол (1,4-пероксидо-п-мент-2-ен) является довольно необычным компонентом специй; другое растение, во многом обязанное своим характером этому монотерпеновому пероксиду, — это больдо . Аскаридол немного токсичен и имеет острый, не очень приятный вкус. В чистом виде аскаридол бурно разлагается при нагревании, но это относительно слабо с точки зрения высвобождения энергии, поскольку разрыв кислородной связи не разрушит всю молекулу. [14] Содержание аскаридола ниже в эпазоте из Мексики, чем в эпазоте, выращенном в Европе или Азии. [15]
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )Название видео на YouTube: 'Epazote: Organic Peroxides from a Plant'
