Эркуай ( кит .饵块; пиньинь : ĕrkuāi ; букв. «ухо») — разновидность рисового пирога , характерного для провинции Юньнань на юго-западе Китая . [1]
Название буквально означает «ухо», отсылка к форме одной из его распространенных форм. Его часто подают жареным с овощами и соусом malálà (麻辣), который представляет собой смесь сушеного красного перца чили , сычуаньского перца и соли.
Его также продают как популярную уличную еду kăo ĕrkuāi (烤饵块) или shāo ěrkuāi, жареный на гриле и свернутый вокруг yóutiáo (полоски жареного теста), с добавлением сладких или соленых приправ, в результате чего получается свернутая закуска, напоминающая мексиканский буррито . [2] Сладкий тип содержит сладкий коричневый соус и арахис, в то время как соленый тип намазывается lǔfǔ и ростками фасоли , а также различными другими начинками. Kăo ĕrkuāi особенно популярен в туристической зоне Дали .
Его необычное название привело к тому, что его стали называть одной из восемнадцати странностей Юньнани .