Amrut — бренд индийского односолодового виски , производимый компанией Amrut Distilleries . Это первый односолодовый виски, произведенный в Индии. [1] Амрут (अमृत) или амрит — санскритское слово, которое можно перевести как «нектар богов», [2] [3] «нектар жизни», [4] или «напиток богов». [5] Компания переводит это слово как «Эликсир жизни». [6] Бренд стал известен после того, как знаток виски Джим Мюррей поставил ему оценку 82 из 100 в 2005 и 2010 годах. В 2010 году Мюррей назвал односолодовый виски Amrut Fusion третьим лучшим в мире. [2] [7] [8] Джон Ханселл, редактор американского журнала Whiskey Advocate , написал, что «Индийский винокуренный завод Амрут изменил представление многих об индийском виски – в прошлом это был просто дешевый шотландский виски, смешанный с бог знает что и продается как индийский виски, Амрут делает виски, и это очень хорошо». [9]
Amrut представила свой виски 24 августа 2004 года в Глазго . Односолодовый виски Amrut продается в Австралии, Бельгии, Канаде, Дании, Финляндии, Франции, Германии, Италии, [10] Японии, Нидерландах, Сингапуре, Испании, Южной Африке, Швеции, Швейцарии, Тайване, Великобритании и США. Состояния. [2] [7] [11]
Компания Amrut Distilleries Ltd была основана в Бангалоре , штат Карнатака, в 1948 году Дж. Н. Радхакришной Рао Джагдейлом. [12] Первоначально компания производила иностранные спиртные напитки индийского производства (IMFL) и в основном поставляла их в столовые , а также в штаты Карнатака и Керала . [13] [14] [15] Нынешний главный винокуренный завод был построен в 1987 году. [16] Он расположен на участке площадью 4 акра (1,6 га) [9] в Камбипуре. [9] [17] [18] [19] Сын Радхакришны Джагдейла Нилаканта Рао Джагделе присоединился к компании в 1972 году. [12] Радхакришна умер в 1976 году, и его сын взял на себя роль председателя и управляющего директора компании. [20] Компания сталкивалась с трудностями до 1990-х годов, так как на месте не было хорошего оборудования. По словам Нилаканты Джагдейла, «индустрия алкогольных напитков не была приоритетом в стране. Хотя мы получили в определенной степени помощь от Центрального научно-исследовательского института пищевых технологий (CFTRI) Майсура , нам пришлось найти собственные способы узнать об улучшении дистилляции. методы». [12]
В 1982 году Джагдейл решил создать виски премиум-класса из ячменя [9], смешанного с солодом , в то время как большинство производителей спиртных напитков в Индии производили виски с использованием патоки . Компания Amrut Distilleries начала использовать в дополнение к патоке местный ячмень [18] и в 1986 году запустила в отделе столовой купажированный солодовый виски Prestige. [2] Первая партия односолодового виски была готова в течение 18 месяцев. Поскольку в то время в Индии не было привычки употреблять односолодовый виски, компания не рассматривала возможность разлива его в бутылки как односолодового. Вместо этого виски смешивали со спиртом, полученным из сахарного тростника, для получения виски MaQintosh Premium. [16] Первоначально Амрут выдерживал солодовый виски около года, прежде чем купажировать его. Однако из-за изменения предпочтений покупателей в купажированные варианты стали добавлять меньше солодового виски. [2] Компания обнаружила, что из-за жаркой погоды виски в Индии созревает быстрее, чем в Европе или США. Доля, потерянная при испарении во время старения, известная как доля ангелов , также выше в Индии (11–12% в год), чем в Шотландии, где ежегодные потери от испарения составляют около 2%. [2] Суриндер Кумар, мастер-купажист компании Amrut Distilleries, подсчитал, что один год выдержки в бочках в Индии равен трем годам выдержки в Шотландии. [9] Джагдейл чувствовал, что «вкусовые характеристики были намного лучше, почти как некоторые из [шотландских] виски 12-летней выдержки». [2] Затем компания решила вывести свой виски на европейский рынок. [2]
В 2001 году Нилаканта Рао Джагдейл попросил своего сына Ракшита Джагдейла, который в то время проходил курс MBA в Ньюкасле , Англия, изучить потенциал экспорта их продукции в эту страну. [9] Консультанты Tatlock и Thomson Ltd из Шотландии [18] были наняты, чтобы помочь отточить процессы компании на их ликеро-водочном заводе в Бангалоре. [9] Компания Amrut Distilleries провела слепое тестирование своего односолодового виски в Шотландии, где большинство потребителей сказали, что им понравился напиток, и сравнили его с односолодовым виски Спейсайда . [2] [8] [21]
Виски под торговой маркой Amrut Single Malt Whisky дебютировал в Глазго, Шотландия, 24 августа 2004 года . считал, что в Индии невозможно произвести хороший односолодовый виски. По словам руководителя международного отдела Ашока Чокалингама, от первоначальной стратегии предложения продукта в ресторанах отказались, поскольку «необходимые ресурсы слишком высоки, как финансовые, так и человеческие». Они переключили свое внимание на розничную торговлю и бары. [9] После запуска в Великобритании в течение двух лет бренд распространился по Западной Европе и скандинавским странам. [1] Односолодовый виски Amrut был выпущен в продажу в Южной Африке в 2008 году и в Австралии в августе 2009 года. [13]
4 февраля 2010 года компания Amrut Distilleries провела дегустацию в Бангалоре , чтобы представить свой односолодовый виски. В том же месяце бренд начал розничную продажу в Бангалоре. [18] Внутри страны он продолжал быть доступен только в Карнатаке [1] до ноября 2013 года, когда он был запущен в Мумбаи . [24] Компания пошла на запуск в Шотландии по маркетинговым причинам. По словам Нилаканты Джагдейл: «С точки зрения маркетинга мы подумали, что если наш продукт должен пройти испытание, то почему бы не сделать это в самом сложном месте. Шотландия — родина виски. Если они признают наш односолодовый виски, то этого достаточно для мне". [12] Компания также считает, что «высокие затраты на вход и сложные законы об акцизных сборах в разных штатах являются сдерживающим фактором для дальнейшего расширения в Индии». [2] [16] Бренд был запущен в Северной Америке в апреле 2010 года. Purple Valley Imports является его дистрибьютором в США. [1]
Односолодовый виски Amrut производится на главном винокуренном заводе Amrut Distilleries, расположенном на участке площадью 4 акра (1,6 га) в Камбипуре, деревне на государственном шоссе 17 . [17] [9] Винокурня была построена в 1987 году. [16] Односолодовый виски «Амрут» изготавливается из ячменя, а в некоторых вариантах — из торфяного ячменя. Ячмень закупается в Харьяне , Пенджабе и Раджастане , а торфяной ячмень импортируется из Шотландии. [16] Торф — это ископаемое топливо, традиционно используемое в Шотландии для сушки соложеного ячменя перед дистилляцией . Он придает виски отчетливый дымный аромат. Штаммы ячменя, выращиваемые в Харьяне и Пенджабе, дают более мелкие зерна с большим вкусом. [25] Производственный процесс включает использование шести ферментеров из нержавеющей стали емкостью 10 000 литров , двух уникальных конических медных перегонных кубов емкостью 5 000 литров с медными конденсаторами , а также новых и бывших в употреблении бочек из-под бурбона . Вода, используемая в производственном процессе, доставляется на завод на грузовиках из колодца, расположенного в 15 милях (24 км) от сельскохозяйственной территории, свободной от пестицидов, принадлежащей компании. [16]
Соложеный ячмень затирают водой и помещают в ферментеры из нержавеющей стали, которые охлаждаются водой , чтобы их температура не превышала 28 ° C (82 ° F), поскольку рост бактерий Lactobacillus начинается при 30 ° C (86 ° F). Процесс ферментации длится шесть дней и использует коммерческие дистилляционные дрожжи . Затем сброженное сусло перекачивают в полуконический промывной аппарат индийского производства емкостью 5000 литров, где оно подвергается медленной дистилляции в течение 14 часов. Суриндер Кумар, мастер-купажист компании Amrut Distilleries, говорит, что это позволяет «увеличить количество рефлюкса и увеличить время контакта с медью». Затем спирт снова перегоняется в шотландском стиле, но уже индийского медного спирта емкостью 5000 литров с кипящим шаром. В результате получается спирт крепостью от 68% до 70% . Если спирт разбавить до 62,8%, за один цикл перегонки хватит, чтобы заполнить 20 бочек. Виски выдерживается в смеси новых дубовых и бывших в употреблении бочек из-под бурбона, импортированных из США. Первоначально винокурня пыталась импортировать клепки , чтобы сэкономить деньги, но отказалась от этой практики из-за запаха бочек. [16] Для доводки односолодового виски компания также использовала собственные бочки с ромом и бренди . [16] Вариант Amrut Intermediate Sherry выдерживается в бочках из-под хереса из Испании и Португалии. [19] На территории компании Amrut Distilleries имеется бондарная мастерская , которая занимается ремонтом. [16]
Продолжительность выдержки в бочках односолодового виски «Амрут» намного ниже, чем у шотландского виски , из-за более жаркого климата Индии. Из-за жаркой погоды виски в Индии созревает быстрее, чем в Европе или США. [2] Суриндер Кумар, мастер-купажист компании Amrut Distilleries, подсчитал, что один год выдержки в бочках в Индии равен трем годам выдержки в Шотландии. [9] Обычно виски выдерживается четыре с половиной года, хотя для некоторых вариантов этот срок может быть больше. В Бангалоре , где расположен винокуренный завод, тропический климат саванны с четко выраженными влажными и сухими сезонами. Город расположен на высоте 3000 футов над уровнем моря и обычно имеет умеренный климат в течение всего года. [26] Зимние температуры редко опускаются ниже 12 °C (54 °F), а летние редко превышают 34–35 °C (<100 °F). [27] В результате этих условий виски готов к розливу в бутылки после 4–5 лет выдержки в бочках. По словам Кумара, виски начинает «достигать своего пика через четыре года», после чего его приходится регулярно дегустировать, поскольку «к пяти годам он начинает получать слишком много танина ». [16] Доля, потерянная при испарении во время старения, известная как доля ангелов , также выше в Индии (11–12% в год), чем в Шотландии, где ежегодные потери от испарения составляют около 2%. [2] Большую часть доли ангела составляет вода из-за сухого климата Бангалора. [16]
Компания решила отказаться от использования компьютеров и автоматизации на своем заводе, чтобы предоставить людям больше рабочих мест. [16] На заводе работают 450 человек. [28] Большую часть персонала завода, занимающегося розливом и упаковкой , составляют женщины. [19] Винокурня производит 4 миллиона ящиков спиртных напитков в год, из которых около 25% составляют купажированный виски и около 10 000 ящиков — односолодовый виски Amrut. [16]
Односолодовый виски Амрут продается в 11 вариантах. Помимо перечисленных ниже, виски Амрут также продается в индийском односолодовом виски Amrut 46%, торфяном индийском односолодовом виски Amrut 46%, Amrut Cask Strength, Amrut Peated Indian Single Malt Whisky Cask Strength, Amrut Portonova, Amrut Single Cask. и варианты Амрут 100. [29] Amrut Distilleries не указывает возраст своих односолодовых виски на бутылках, поскольку компания опасается, что потребители, не знающие о бренде или более быстром процессе созревания в Индии, примут его за молодой виски и не захотят заплатить более высокую цену. [30]
Amrut Fusion выпущен в 2009 году. В его производстве используется 25% шотландского торфяного ячменя и 75% неторфяного индийского ячменя. [31] По словам Нилканты Джагдейла: «Мы не хотели выдавать его за шотландский виски, а это не так. УТП Fusion заключалось в его индийском происхождении. Это еще одна причина, по которой мы никогда всерьез не рассматривали возможность дать ему иностранное имя». . [12]
Amrut Intermediate Sherry был представлен на выставке Whiskey Live в Париже 25 сентября 2010 года. Спирт, используемый в продукте, выдерживается либо в бочках из-под бурбона, либо в новых бочках, а затем в бочках из-под хереса , импортированных из Испании и Португалии. [19] По словам руководителя международных операций Ашока Чокалингама: «По нашему мнению, дело не только в влиянии Шерри на виски. Речь идет о сбалансированном профиле виски – чтобы увидеть, как окурки Шерри могут дополнять виски. вместо того, чтобы доминировать над ним». [31] [32]
Амрут Кадамбам выдерживается в различных бочках, каждая из которых придает продукту уникальные характеристики. [33]
Амрут выпускает ограниченную серию варианта «Два континента», обычно каждые два или три года. Во втором издании использовались бочки из-под бурбона второго наполнения, и оно было разлито в бутылки крепостью 50%, тогда как первое издание выдерживалось в бочках из-под зерна и разливалось в бутылки крепостью 46%. [34] Второе издание из 1260 экземпляров было выпущено в октябре 2011 года. [34]
Amrut Greedy Angels — это односолодовый виски восьмилетней выдержки, выпущенный ограниченным тиражом крепостью 50%, выпущенный в апреле 2013 года. Amrut Distilleries утверждает, что это самый старый индийский виски, когда-либо произведенный. Его название происходит от термина «доля ангелов» — части виски, теряемой во время созревания. Восьмилетнее созревание в Бангалоре привело к высоким потерям из-за испарения - 12% в год, или общей потере 274 литров спирта за восемь лет из двух бочек из-под бурбона, которые использовал завод. [35] При заполнении в 2004 году бочки вмещали около 360 литров спирта. [36] Во всем мире было выпущено всего 144 бутылки или 86 литров виски. [35] Greedy Angels был посвящен празднованию 60-летия председателя и управляющего директора Amrut Distilleries Нилаканты Джагдейла. [36]
Amrut Double Cask был выпущен ограниченной серией из 51 корпуса в марте 2010 года .
