Цитрон балади — это разновидность цитрона , или этрога , выращиваемого в Израиле и Палестине , в основном для еврейских ритуальных целей. Он не является родным для этого региона и был завезен около 500 или 300 г. до н.э. еврейскими или греческими поселенцами. Первоначально он не выращивался широко, но в 1870-х годах его продвигал и популяризировал раввин Хаим Элозор Вакс .
Балади ( араб . بلدي ) по- арабски означает «родной». Местные арабские фермеры начали использовать это название в середине 19 века, чтобы отличить этот сорт от греческого цитрона , который выращивали вдоль побережья Яффо . [1]
Цитрон балади — кислый сорт, наряду с флорентийским и итальянским цитроном Диаманте , а также греческим цитроном . [2]
Цитрусовые не являются родными для Израиля. [3] Согласно Галлезио , евреи из Вавилонии завезли цитрон в Иудею примерно в 500 году до нашей эры, [4] [5] в то время как Толковский считал, что греческие поселенцы привезли его из Индии примерно 200 лет спустя, в 3 веке до нашей эры. [4] Считается, что цитрон — старейший культивируемый фрукт в стране. [6] Имея ритуальное значение для евреев, цитрон в небольших количествах экспортировался за границу во времена Римской империи. [7] [8] В 1800-х годах Балади выращивали на окраинах Наблуса , Назарета , Тверии , Цфата и Альма-эш-Шайба , в Умм-эль-Фахме и в деревне Лифта недалеко от Иерусалима . [9] Только в середине 19-го века цитроны Балади начали активно появляться на европейском рынке, и впоследствии разгорелся религиозный еврейский спор о том, были ли цитроны привиты и поэтому считаются непригодными для ритуального использования. [10]
В 1870-х годах раввин Хаим Элозор Вакс посвятил себя его выращиванию и организовал поставки в Европу . Он считал, что цитрон Балади имеет самую сильную традиционную линию чистоты видов, и утверждал, что его можно было найти в дикой природе, когда в страну прибыл Нахманид (ум. 1270). Он написал много писем раввинам, надеясь убедить диаспору использовать цитрон Балади. Эти письма были опубликованы в его ответах Нефеш Хайя и ответах его корреспондентов, а также в брошюрах, посвященных спору о греческих цитронах. [11] Под его влиянием многие евреи начали покупать Балади вместо греческого цитрона . [12] Хотя этот сорт не был одомашнен, его использовали важные ученые и набожные евреи, которые верили в его чистоту и целесообразность. [13] Раввин Вакс также рассматривал торговлю этим цитроном как важный источник экономического дохода для еврейской общины в Палестине . Он вложил большие суммы в создание фруктовых садов в Хиттине , жертвуя прибыль на благотворительность. [12] В 1875 году Вакс посадил 600 деревьев, а к 1883 году было экспортировано более 40 000 цитронов. [14]
Просионистские газеты «Ха-Мелиц» и « Ха-Леванон» сыграли важную роль в повышении интереса к выращиванию этрогов в Израиле, что считалось важным для подготовки пути к независимости евреев. [15] Греческий цитрон был завезен на плантации в 1840-х годах евреями- сефардами при финансовой поддержке сэра Мозеса Монтефиоре . Новый сорт Греко-Яффо оказался более коммерчески успешным, чем Балади. [16] Несмотря на все усилия, Балади все еще не мог конкурировать с греческим цитроном, и в начале 20-го века его выращивание было очень примитивным и ограниченным. [17] Балади считали непривлекательным, и некоторые из новых иммигрантов продолжали использовать сорта, к которым они привыкли в диаспоре . [18]
У сторонников Балади возник конфликт интересов. Хотя греческий цитрон, выращенный в Яффо, имел хорошее экономическое будущее, галахические намерения были против него. В качестве частичного решения иногда на подвой Балади прививали греко-яффский цитрон . Потомство приобрело прекрасные свойства типа привоя , при этом предполагалось, что возможное влияние подвоя лимона будет устранено и заменено наиболее кошерным подвоем Balady. [19] В какой-то момент раввин Вакс был вынужден смягчиться и начать возделывать часть своего сада, чтобы заменить часть урожая греческим цитроном. [20]
Раввины Старого Ишува Шмуэль Салант и Меир Ауэрбах поддержали потомков Умм эль-Фахма, но они быстро пришли в упадок. Позже некоторые израильские раввины сделали все возможное для спасения Балади. Каждый собирал материал для размножения в разных местах и выращивал его под пристальным наблюдением. Так возникло разнообразие подсортов или селекций с разными названиями. [21]
В список раввинов , сыгравших важную роль, входят (расположены в порядке дат): раввин Зарах Реувен Браверман, основатель и декан ешивы Меа Шеарим и раввин Йосеф Хаим Зонненфельд ; [22] оба были близкими учениками раввина Иеошуа Лейба Дискина . [21] Цитрон Бравермана был посажен в саду Иеошуа Стампфера , а цитрон Зонненфельда (сегодня известного как «Кибилевиц»)» в том же саду, но во времена его зятя Пинхаса Глобмана. [23]
Когда Хазон Иш достиг Святой Земли, он сделал свой собственный выбор в соответствии со своим удовлетворением. Якову Гальперину, основателю Зихрон Меир в Бней-Браке , он подарил насаждения сорта Гальперин-Хазон Иш; и раввину Мишелю Йехуде Лефковицу - сорт под названием Лефковиц-Хазон Иш. [24]
Раввин Авраам Исаак Кук продвигал внутривидовую прививку греческого цитрона на подвой цитрона Балади и даровал за это свой Хехшер , полагая, что это практическое решение для выращивания красивых этрогов, которые также были кошерными. Тем не менее, он по-прежнему признавал галахическую рекламу этрогов, выращиваемых в разных арабских деревнях, которые никогда не были такими красивыми, но хвалились за то, что они не были привитыми. [25]
Сорта цитрона Балади до сих пор выращиваются и продаются в диаспоре , а также в Израиле , и их предпочитают последователи Брискер Ров и Хазон Иш. [26]
Местные сорта также используются в израильской кухне для приготовления джемов, соков и алкогольных напитков.
Цитрусовые растения не являются выходцами из Палестины.
Оттуда он достиг Вавилонии, где привлек внимание изгнанных евреев, которые позже вернули его в Израиль.
Считается, что из фруктов, выращиваемых сейчас в Палестине, цитрон (этрог на иврите) является самым древним из известных в этой стране фруктов.
Этроги, конечно, выращивались с древних времен в Палестине, и отдельные цитроны доходили до европейских еврейских сановников, но до второй половины девятнадцатого века не было значительной торговли.
Плоды выращивали в Палестине и экспортировали в еврейские общины, поселившиеся в Европе.