Батская булочка — это сладкая булочка из дрожжевого теста на основе молока, посыпанная сверху после выпечки измельченным сахаром. [1] [2] Вариации ингредиентов включают в себя добавление кусочка сахара в булочку [3] или добавление цукатов, смородины , изюма или изюма .
Переход от легкой, фигурной булочки к более тяжелой, часто с фруктами или большим количеством сахара, неправильной формы, можно отнести к Великой выставке 1851 года, когда было произведено и съедено почти миллион штук за пять с половиной месяцев («Лондонская батская булочка»). [2]
Упоминания о булочках Bath Buns датируются 1763 годом [4], а Джейн Остин писала в письме о том, что «вызывает расстройство желудка из-за булочек Bath Bunns» в 1801 году [1]. В оригинальном рецепте 18-го века использовалась бриошь или сдобное тесто из яиц и масла, которое затем покрывалось тмином [ 5], покрытым несколькими слоями сахара , подобно французскому драже [3] .
Создание булочки приписывается Уильяму Оливеру в 18 веке. [6] Оливер также создал сухое печенье Bath Oliver после того, как булочка оказалась слишком жирной для его ревматических пациентов. [7] Булочка также могла произойти от «Bath cake» 18 века. Булочки до сих пор производятся в районе Бат в Англии . [4]
Хотя это и оспаривается, «Батский пирог» XVIII века, возможно, также был предшественником булочки Салли Ланн , которая также родом из Бата. [3] [5]