Ресторан Berghoff , расположенный по адресу 17 West Adams Street, недалеко от центра Chicago Loop , был открыт в 1898 году Германом Джозефом Бергхоффом и стал достопримечательностью Чикаго . [1] В 1999 году Berghoff получил премию James Beard Foundation Award в категории « Американская классика », которая присуждается легендарным семейным ресторанам по всей стране. [2]
Ресторан открылся в 1898 году как салун, но во времена сухого закона , когда подача алкоголя была незаконной, он стал известен своей характерной немецкой едой, такой как sauerbraten , венский шницель , сливочный шпинат и яблочный штрудель . Berghoff также был известен своими официантами, которые были профессионалами, в официальных тканевых фартуках и помнили заказы без необходимости их записывать. Ресторан следовал европейской системе, согласно которой официанты покупали еду на кухне через систему жетонов и перепродавали ее клиенту. На протяжении большей части своей истории Berghoff поддерживал отдельный бар только для мужчин. Сегрегация закончилась в 1969 году, когда семь членов Национальной организации женщин , а немного позже и глава организации Глория Стайнем , встали у бара и потребовали обслуживания. [3] [4]
Герман Бергхофф иммигрировал в Америку из Дортмунда, Германия , в 1870 году. Герман и его три брата, Генри , Хьюберт и Густав, начали варить пиво Berghoff's Beer в Форт-Уэйне, штат Индиана , в 1887 году. Герман хотел расширить рынок сбыта для семейного пива и для этого он продавал пиво на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году. [1]
Популярность пива вдохновила Германа открыть кафе, чтобы продемонстрировать пиво Berghoff в стиле Dortmunder , которое продавалось за никель . Сэндвичи предлагались бесплатно. Бар оставался открытым даже в период сухого закона , продавая легальное почти пиво, содержащее менее 0,5% алкоголя, а также новую линейку газированных напитков Bergo, и расширился до ресторана с полным спектром услуг. Корневое пиво Berghoff, продукт газированных напитков Bergo, по-прежнему популярно сегодня. [5] После отмены сухого закона в 1933 году Berghoff получил лицензию на продажу спиртных напитков в Чикаго № 1, обозначение, которое с тех пор ежегодно удостаивается города. [6]
Основатель Герман Бергхофф неожиданно умер дома 31 декабря 1934 года. Рестораном управляли двое из семи детей Германа, Льюис Виндторст и Клемент Энтони, которые оба присоединились к отцу в бизнесе до его смерти. Под их руководством Berghoff's вырос в три ресторана под одной крышей: оригинальный бар, большой двухкомнатный ресторан и более непринужденное кафе внизу, называемое Annex, которое открылось в 1939 году.
Льюис и Клемент работали в ресторане примерно до 1960 года. Чтобы добиться успеха, они привели братьев и сестер из каждой семьи, одним из которых был представитель третьего поколения Герман Бергхофф (сын Льюиса). Стили управления различались, и в 1973 году Герман ушел и переехал с женой и четырьмя детьми в Стивенсвилл , штат Мичиган . Однако в 1983 году оставшиеся партнеры Бергхофф попросили Германа вернуться. Он предложил выкупить их долю и стал единственным владельцем и управляющим ресторана (вместе со своей женой Джен Бергхофф) в 1986 году.
Berghoff закрылся 28 февраля 2006 года в связи с уходом на пенсию владельцев Германа и Яна Бергхофф, а затем вновь открылся 19 апреля 2006 года под руководством их дочери Карлин. [7] Некоторые предполагали, что одной из целей этого кратковременного закрытия был отказ от использования официантов, состоящих в профсоюзе. [8] Подвальное кафе ресторана вновь открылось 18 апреля 2006 года, только в обеденные часы по будням, и им управляла Карлин Бергхофф, дочь Германа и Яна и правнучка основателя Германа Йозефа Бергхоффа. Она также вновь открыла бар Berghoff 23 мая 2006 года под новым названием «17/West at The Berghoff». В какой-то момент Карлин Бергхофф переоборудовала обеденный зал ресторана в частный банкетный зал под названием «The Century Room», однако через год при новом владельце The Berghoff вновь открыли свой полнофункциональный ресторан. Кафе Berghoff в аэропорту О'Хара также оставалось открытым. Карлин Бергхофф также управляла кейтеринговой компанией в ресторане, в результате чего официальное название предприятия: Berghoff Catering & Restaurant Group.
В 2016 году Карлин Бергхофф, генеральный директор Berghoff Catering & Restaurant Group, вышла из ресторана, продав свои активы Berghoff Restaurant Company of Delaware, которой владеет и управляет ее брат Пит Бергхофф. 1 июля 2016 года стал первым днем, когда Berghoff Restaurant Company of Delaware начала управлять операциями в 17 West Adams. В настоящее время Berghoff Company управляет рестораном с полным спектром услуг, общественным баром, кафе и собственной мини-пивоварней.
Из-за пандемии COVID-19 губернатор Иллинойса издал указ, который вступил в силу 16 марта 2020 года [9] и запретил ресторанам обслуживать клиентов, которые обедают в ресторане. После более чем года закрытия The Berghoff вновь открылся 12 июля 2021 года. [10]
Пережив сухой закон, продавая околопиво, корневое пиво и другие газированные напитки, пивоварня Berghoff Brewery из Форт-Уэйна, штат Индиана, была продана компании Falstaff в 1954 году. Затем в 1960 году компания Joseph Huber Brewing Company начала варить пиво Berghoff Beers по контракту с рестораном Berghoff. Оригинальный бренд пива Berghoff был куплен компанией General Beverage Distributors в 1994 году, принадлежавшей семье Минкофф. В 2006 году семья Минкофф продала свою пивоварню и начала использовать пивоварню Minhas Craft Brewery в Монро, штат Висконсин, для варки пива Berghoff. В 2013 году лейбл был перезапущен Беном Минкоффом и варился на пивоварне Stevens Point Brewery , расположенной в Стивенс-Пойнт, штат Висконсин, с круглогодичными марками, включая Straight Up Hefeweizen, Dortwunder Lager, Sir Dunkle Dark Lager и Reppin' Red Ale. [11] [12] [13]
В рамках проекта по расширению стоимостью 2,2 миллиона долларов, который стартовал в 2018 году, Berghoff снова варит собственное пиво, которое продается в ресторане, — на этот раз на месте в качестве микропивоварни под названием Adams Street Brewery. [14] [15] [13]
В фильме «Темный рыцарь » полиция Готэм-сити арестовывает гангстеров в Бергхоффе. [16]
