Bovril — это зарегистрированное название густой и соленой пасты из мясного экстракта , похожей на дрожжевой экстракт , разработанной в 1870-х годах Джоном Лоусоном Джонстоном . Она продается в характерной выпуклой банке, а также в виде кубиков и гранул. Bovril принадлежит компании Unilever UK и распространяется ею. По внешнему виду она похожа на британский Marmite и его австралийский эквивалент Vegemite ; однако, в отличие от этих продуктов, Bovril не подходит для вегетарианцев.
Из Bovril можно приготовить напиток (в Великобритании его называют « говяжьим чаем » [ требуется ссылка ] ), разбавив его горячей водой или, реже, молоком. [1] Его можно использовать в качестве приправы для супов, бульонов, рагу или каш, или в качестве намазки, особенно на тосты, подобно Marmite и Vegemite. [2]
.jpg/1280px-Copper_alloy_promotional_medal_or_token_for_Bovril_c._1866-1914AD_(FindID_993302).jpg)
Первая часть названия продукта происходит от латинского bovīnus , что означает «относящийся к быку». [3] Джонстон взял суффикс -vril из популярного в то время романа Эдварда Бульвер-Литтона «Грядущая раса » (1871), сюжет которого вращается вокруг высшей расы людей, Vril-ya, которые черпают свои силы из электромагнитной субстанции под названием «Vril». Таким образом, Bovril указывает на большую силу, полученную от быка. [4]
В 1870 году во время Франко-прусской войны Наполеон III заказал один миллион банок говядины, чтобы накормить свои войска. [5] Задача по поставке была возложена на Джона Лоусона Джонстона, шотландского мясника, проживавшего в Канаде. [5] Большие количества говядины были доступны в британских доминионах и Южной Америке, но транспортировка и хранение были проблематичными. Поэтому Джонстон создал продукт, известный как «жидкая говядина Джонстона», позже названный Bovril, чтобы удовлетворить потребности Наполеона. [6] К 1888 году более 3000 британских публичных домов , бакалейных лавок и аптек продавали Bovril. В 1889 году была создана компания Bovril Ltd для дальнейшего развития бизнеса Джонстона. [7]
Во время осады Ледисмита в 1900 году во время Второй англо-бурской войны в гарнизоне из конины производилась паста, похожая на Боврил. Прозванная Шеврил (гибрид от cheval , французского слова « лошадь » , и Боврил), она изготавливалась путем уваривания мяса лошади или мула до состояния желе и подачи его в виде смеси, похожей на говяжий чай. [8] [9] Bovril также производила концентрированную, похожую на пеммикан сушеную говядину как часть чрезвычайного полевого пайка британской армии во время войны. Паек выпускался в форме карманной жестяной банки, в одной половине которой находилась говядина, а в другой — сушеный какао-напиток . Сушеную говядину можно было есть отдельно или смешивать с водой, чтобы получился говяжий чай. [10]
Боврил продолжал функционировать как «военная еда» во время Первой мировой войны и часто упоминался в отчете 1930 года « Not So Quiet: Stepdaughters of War» Хелен Зенны Смит . В нем описывается, как напиток готовился для раненых в Монсе , где «санитары только начинали готовить Боврил для раненых, когда носильщики и санитарные машины подверглись обстрелу, когда они везли раненых в госпиталь». [11]
Когда Джон Лоусон Джонстон умер, его сын Джордж Лоусон Джонстон унаследовал и взял на себя управление бизнесом Bovril. В 1929 году Джордж Лоусон Джонстон стал бароном Люком из Павенхэма в графстве Бедфорд.
В 1966 году компания Bovril выпустила на рынок мясной бульон быстрого приготовления, а в 1971 году — линейку «King of Beef» с ароматизаторами быстрого приготовления для рагу, запеканок и подливок. [ требуется ссылка ] В 1971 году компания Cavenham Foods Джеймса Голдсмита приобрела компанию Bovril, но затем продала большую часть своих молочных заводов и южноамериканских операций для финансирования дальнейших поглощений. [12] В настоящее время бренд принадлежит англо-голландской многонациональной компании Unilever , которая купила Bovril в 2001 году. [6]
В 2004 году Unilever удалила говяжьи ингредиенты из формулы Bovril, сделав ее вегетарианской. Это было в основном связано с опасениями по поводу снижения продаж, особенно экспорта из-за запрета на экспорт британской говядины в результате растущей популярности вегетарианства , религиозных диетических требований и общественной обеспокоенности по поводу губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота . [13] В 2006 году Unilever отменила это решение и вновь ввела говяжьи ингредиенты в свою формулу Bovril, как только продажи выросли и запреты на экспорт говядины были сняты. [14] Теперь Unilever производит Bovril с использованием говяжьего экстракта, а куриный сорт — с использованием куриного экстракта. [15]
В ноябре 2020 года футбольный клуб Forest Green Rovers объявил о сотрудничестве с производителями Bovril с целью создания версии Bovril на основе свеклы , которая будет продаваться на их стадионе New Lawn , где несколько лет назад из продажи были изъяты мясные продукты. [16]
В Южной Африке Боврил производится подразделением Bokomo компании Pioneer Foods . [17]
Боврил рекламировался как суперпродукт в начале 20 века. Реклама рекомендовала людям разбавлять его в чае или намазывать на утренний тост. В некоторых рекламах даже утверждалось, что Боврил может защитить от гриппа . [5]
Кувшины Боврил обычно находят в ходе археологических раскопок, например, в Ноулз-Милл в Вустершире. [18]
С момента своего изобретения Боврил стал иконой британской культуры . Он ассоциируется с футбольной культурой . Зимой британские футбольные фанаты на террасах стадионов пьют его как чай из термосов — или из одноразовых стаканчиков в Шотландии, где термосы запрещены на футбольных стадионах. [19] [20]
Bovril имеет необычное отличие, так как рекламировался с Папой . Рекламная кампания начала 20 века в Британии изображала Папу Льва XIII, сидящего на троне с кружкой Bovril. Слоган кампании гласил: Две непогрешимые силы — Папа и Bovril.
Говяжий чай «Боврил» был единственным горячим напитком, который пила команда Эрнеста Шеклтона , когда они оказались на острове Элефант во время экспедиции «Эндьюранс» 1914–1917 годов . [21]
В фильме «В котором мы служим » офицерам на мостике подают «Боврил, довольно сильно сдобренный хересом», чтобы согреться, после того как их спасли во время эвакуации британских экспедиционных сил из Дюнкерка . [ необходима цитата ]
Британский альпинист Крис Бонингтон появился в телевизионной рекламе Bovril в 1970-х и 1980-х годах, в которой он вспоминал, как растапливал снег и лед на Эвересте, чтобы приготовить горячие напитки. [22]
Малайзии его добавляют в кашу и кофе.
