Buca di Beppo — американская сеть ресторанов , специализирующаяся на итальянско-американской кухне. Название примерно переводится как «маленькое место Джо» с итальянского языка ( бука , что буквально означает «дыра» или «яма», может быть диалектным словом в Тоскане, обозначающим небольшую комнату или место, а Беппо — уменьшительное от имени Джузеппе ) . Сеть из 81 заведения [2] (76 собственных, 5 франчайзинговых в Великобритании) [3] принадлежит компании Buca, Inc. , дочерней компании Planet Hollywood . [ нужна цитата ]
Сеть известна своими старинными фотографиями, развешенными по всему ресторану. [ нужна цитата ]
Еда в Buca di Beppo подается в семейном стиле : каждое блюдо подается по меню и распределяется между всеми участниками ужина. В некоторых заведениях также есть обеденное меню с порциями индивидуального размера. Каждый зал в Buca тематический, и во всех ресторанах есть стол Папы — самый большой круглый стол в комнате, с бюстом Папы в центре. [ нужна цитата ]
Пытаясь увеличить продажи в 2005 году, Buca представила меню Buca Mia , что означает «Мой погреб», с менее дорогими порциями на двоих. [4]
Фил Робертс основал Buca di Beppo в 1993 году как имитацию «закусок с красным соусом», итальянско-американских семейных ресторанов на северо-востоке США. Сам не итальянец, Робертс хотел, чтобы стереотипное изображение итало-американской культуры в его ресторане было «намеренно безвкусным, но добродушным безвкусицей». Он нанял Витторио Ренда, миланского шеф-повара, а сын Робертса-архитектор украсил ресторан семейными фотографиями итальянцев с блошиных рынков. В 1996 году новый генеральный директор Джозеф Микатрото привнес в сеть менее преувеличенные изображения итало-американской культуры, основанные на истории его семьи, готовясь к выходу на биржу. [5]
Первый ресторан под названием Buca Little Italy был открыт на цокольном этаже многоквартирного дома в Миннеаполисе в 1993 году ресторанной компанией Parasole Restaurant Holdings из городов-побратимов. Пять лет спустя оно было выделено и переименовано в Buca di Beppo. [6] [7] К 1999 году было 20 мест, когда Buca, Inc. начала торговать на фондовой бирже NASDAQ . [ нужна цитата ]
Сеть продолжала расти, но через несколько лет у нее начались трудности. Коммерческие потери росли, и в 2005 году Комиссия по ценным бумагам и биржам США начала расследование в отношении компании на предмет нарушения законов о ценных бумагах. [8] Два топ-менеджера покинули компанию, три заведения Buca di Beppo были закрыты, а в отчетах о прибылях и убытках за четвертый квартал 2005 года компания описала эти рестораны и сеть Vinny T's как «прекращенную деятельность». [ нужна цитата ]
Однако 22 мая 2006 года компания объявила, что сохранит магазины Vinny T, но переведет их в магазины Buca di Beppo. [9] 25 сентября 2006 года компания Buca, Inc. продала свои 11 ресторанов Vinny T's of Boston компании Bertucci's Corp. за 6,8 миллиона долларов. [10]
7 июня 2006 года Микатрото и двум другим бывшим руководителям Buca было предъявлено обвинение в краже у компании более 200 000 долларов США. [11] [5]
5 августа 2008 года материнская компания Planet Hollywood , Planet Hollywood International, Inc., согласилась приобрести сеть Buca за 28,5 миллионов долларов США. По условиям сделки Buca стала 100% дочерней компанией Planet Hollywood. [12] Его основатель, Роберт Эрл , восстановил яркий декор Бука ди Беппо из фотографий, покрывающих стены. [5]
В 2011 году Buca перенесла свою штаб-квартиру из Миннеаполиса в Орландо, штат Флорида , где находится ее материнская компания, ссылаясь на финансовые стимулы. [7] В 2012 году Рик Тасман был назначен генеральным директором и президентом. [13] В 2015 году Рич Солтц был назначен новым генеральным директором и президентом и в настоящее время занимает эту должность. [ нужна цитата ]
К 2016 году у компании было 100 офисов в США и Великобритании [14].
По состоянию на 2019 год [обновлять]у сети 77 ресторанов в 24 штатах; Гонолулу — самый прибыльный город. [5] В 2019 году Earl Enterprises объявила, что взлом кредитной карты в точках продаж затронул пользователей кредитных карт, которые посещали Buca (или другие рестораны, принадлежащие Earl Enterprise) в период с 23 мая 2018 года по 18 марта 2019 года. [15] ] [16]
